Запечені шашлики на шпажках можуть стати відмінним закусочним блюдом як на пікніку, так і на святковому столі. Така апетитна закуска буде до душі як вегетаріанцям, так і м'ясоїди, так як здавна печериці називають «другим м'ясом» за своїми поживними і смаковими характеристиками.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Першим етапом перед приготуванням даної грибний закуски є правильний вибір продуктів. Печериці повинні бути цілі, не маючи темних або гнилих плям, тріщин, а також свіжий гриб повинен бути пружним.
Важливо! Для грибного шашлику бажано вибирати розглядаються плодові тіла середнього розміру, дрібні екземпляри сильно ужарітся і будуть сухі, а ось великі можна розрізати навпіл. У будь-якому випадку плодові тіла повинні мати приблизно однаковий розмір, щоб вони змогли однаково приготуватися.
Тривалість процедури миття плодових тіл залежить від ступеня забруднення продукту. Гриби без явних забруднень можна промити проточною водою і злегка протерти паперовими серветками, а сильно забруднені печериці повинні бути ретельно вимиті. Плодові тіла з високим ступенем забруднення необхідно очистити - гострим ножем зрізати тонкий верхній шар гриба.
Рецепти печериць на шпажках в духовці
Приготування грибів на шпажках в духовій печі може бути різноманітним. Головний інгредієнт може бути як цільним, так і нарізаним на великі половинки. Для того щоб маринад добре вбрався в гриби багато господинь залишають печериці маринуватися в холодильнику на ніч.
Серед найпоширеніших рецептів такого грибного шашлику в духовці можна виділити такі:
- класична закуска з запечених цілих печериць;
- гриби на шпажках, промариновані в соєвому соусі і часнику;
- запечені печериці з лимоном.
Запечені цілком
560-80 хв.
сметана 20% жирності
100 г
паприка сушена солодка
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
У глибокій мисці з'єднати сметану середньої жирності з соєвим соусом і спеціями. Маринад необхідно перемішати до однорідності. Підготовлені гриби слід помістити в приготовлену суміш і акуратно перемішати, щоб гриби були цілими.
Ємність з грибами слід накрити кришкою або харчовою плівкою, щоб печериці не покрилися скоринкою від впливу воздуха.Мінімальное час на маринування 30-40 хвилин. Якщо у вас достатньо часу, то рекомендується залишити гриби під маринадом 6-10 годин.
Перед запіканням необхідно попередньо замочити дерев'яні шпажки в окропі до 15 хв.
Гриби треба акуратно нанизати на дерев'яні шампури і викласти в форму. Бажано, щоб гриби не торкалися дна ємності для запікання - так збережеться цілісність плодового тіла.
У розігріту духовку до + 200 ° С слід помістити форму і запікати шашлик до 15-20 хвилин. Запечені гриби можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
У глибокій мисці з'єднати сметану середньої жирності з соєвим соусом і спеціями. Маринад необхідно перемішати до однорідності. Підготовлені гриби слід помістити в приготовлену суміш і акуратно перемішати, щоб гриби були цілими.
Ємність з грибами слід накрити кришкою або харчовою плівкою, щоб печериці не покрилися скоринкою від впливу воздуха.Мінімальное час на маринування 30-40 хвилин. Якщо у вас достатньо часу, то рекомендується залишити гриби під маринадом 6-10 годин.
Перед запіканням необхідно попередньо замочити дерев'яні шпажки в окропі до 15 хв.
Гриби треба акуратно нанизати на дерев'яні шампури і викласти в форму. Бажано, щоб гриби не торкалися дна ємності для запікання - так збережеться цілісність плодового тіла.
У розігріту духовку до + 200 ° С слід помістити форму і запікати шашлик до 15-20 хвилин. Запечені гриби можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.Важливо! Якщо ви готуєте грибний шашлик на відкритому вогні, то дерев'яні шампура необхідно замочувати 20–30 хвилин, а якщо на сковороді або духовці, то буде достатньо 10–15 хвилин. Така процедура необхідна, щоб шпажки не забирали вологу з продукту під час приготування, і печериці будуть дуже соковитими.
Відео-рецепт
запечені ціликів
Чи знаєте ви? Вчені з Японії на початку ХХІ століття при вивченні повного хімскладу печериць виявили високий рівень вмісту аргініну і лізину. Тому азіатські фахівці особливо рекомендують вживати даний продукт літнім людям, адже вищевказані речовини сприяють зберегти пам'ять і ясність розуму.
З соєвим соусом і часником
11 60-80 хв.
сметана 20% жирності
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Для приготування маринаду в мисці необхідно змішати мед, оливкова олія, соєвий соус і гірчицю. Всі інгредієнти слід ретельно змішати до однорідної консистенції.
В однорідну суміш потрібно додати всі спеції (паприка, суміш перців, сухий часник) і ретельно все перемішати.
Цілі печериці перекласти в поліетиленовий пакет і туди ж залити маринад. Зав'язавши пакет, гриби можна перемішувати, рівномірно розподіляючи маринад.
Печериці рекомендується залишити маринуватися мінімум на 30 хвилин.
Бамбукові палички необхідно замочити в окропі.
Для приготування соусу необхідно змішати в тарілці сметану, майонез, подрібнений кріп і [/ url]. Всі інгредієнти потрібно ретельно змішати.
Гриби слід нанизати на шпажки і викласти на деко, покритий пергаментом або в форму для випікання. У розігріту до + 200 ° С духовку необхідно помістити грибні шашлики. Запікати закуску слід протягом 20 хвилин. Готову закуску на шпажках рекомендується подавати до столу разом з соусом.
Для приготування маринаду в мисці необхідно змішати мед, оливкова олія, соєвий соус і гірчицю. Всі інгредієнти слід ретельно змішати до однорідної консистенції.
В однорідну суміш потрібно додати всі спеції (паприка, суміш перців, сухий часник) і ретельно все перемішати.
Цілі печериці перекласти в поліетиленовий пакет і туди ж залити маринад. Зав'язавши пакет, гриби можна перемішувати, рівномірно розподіляючи маринад.
Печериці рекомендується залишити маринуватися мінімум на 30 хвилин.
Бамбукові палички необхідно замочити в окропі.
Для приготування соусу необхідно змішати в тарілці сметану, майонез, подрібнений кріп і [/ url]. Всі інгредієнти потрібно ретельно змішати.
Гриби слід нанизати на шпажки і викласти на деко, покритий пергаментом або в форму для випікання. У розігріту до + 200 ° С духовку необхідно помістити грибні шашлики. Запікати закуску слід протягом 20 хвилин. Готову закуску на шпажках рекомендується подавати до столу разом з соусом.Відео-рецепт
З соєвим соусом і часником
Чи знаєте ви? Європейці культивували печериці в XVII столітті, а процедурою вирощування займалися лише деякі хлібороби, які пройшли спеціальне навчання в цій сфері.
З лимоном
5 60-80 хв.
Харчова цінність на 100 г:
У глибокій мисці змішати рослинне масло, соєвий соус і спеції. У суміш додати сік лимона і все добре перемішати.
Підготовлені печериці необхідно змішати з маринадом і зверху покласти 3-4 скибочки лимона. Залишити гриби маринуватися протягом 30 хвилин.- Промариновані плодові тіла і лимон нанизати на бамбукові палички і викласти шашлики на форму.
У розігріту духову піч до + 200 ° С поставити форму з шпажками і запікати гриби до 20 хвилин.
Готову закуску рекомендується подавати з овочами.
У глибокій мисці змішати рослинне масло, соєвий соус і спеції. У суміш додати сік лимона і все добре перемішати.
Підготовлені печериці необхідно змішати з маринадом і зверху покласти 3-4 скибочки лимона. Залишити гриби маринуватися протягом 30 хвилин.
У розігріту духову піч до + 200 ° С поставити форму з шпажками і запікати гриби до 20 хвилин.
Готову закуску рекомендується подавати з овочами.Відео-рецепт
З лимона
Таким чином, шашлик з печериць, приготований в духовці - це проста, недорога, швидка, а також дуже смачна закуска, яку можна подавати як в гарячому, так і холодному вигляді. Завдяки різним маринадів, гриби будуть дуже соковитими і ароматними.
