Як на буденному, так і на святковому столі шикарно виглядає запечена горбуша. Своїм червонувато-оранжевим відтінком вона здатна завжди прикрасити трапезу і викликати апетит навіть у «недругів» рибних страв. Делікатеси з цього виду риб припадуть до смаку і тим, хто вважає кожен грам своєї ваги, адже вони не тільки смачні і соковиті, а й дієтичні.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Горбуша в запеченому вигляді обов'язково вийде ароматною і з ніжним смаком, якщо інгредієнти будуть високоякісними і правильно підібраними. Всі види морської риби комфортно себе почувають в компанії з сиром, яйцями, овочами і зеленню.
Важливо! Ідеальним варіантом для запікання в духовці є охолоджена, а не заморожена горбуша.
Саме такі продукти як доповнення допомагають внести особливий смаковий відтінок в рибні страви. Найважчим в цьому процесі є розбирання риби на філе. Але і тут вихід знайдеться: хоч трохи дорожче, але купити можна готовий продукт або попросити обробити рибну тушу в місці продажу.
Приготування горбуші під сиром в духовці
Приготувати запечену горбушу не особливо складно. Відносно сиру, то він грає тут особливу роль. Підходять практично всі його види. Натирати продукт при приготуванні слід на велику тертку. Готовим можна вважати блюдо, якщо сир розплавився і трохи зарум'яниться.
З цибулею і помідорами
445 хвилин
рослинна олія
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Відрізати голову риби.
Порізати рибну тушу на шматочки товщиною 1 см. Укласти їх частина в миску одним шаром.
Посипати спеціальної приправою для риби і присолити.
Кожен шматок змастити майонезом.
Зверху укласти кільця цибулі.
Далі потрібно викласти другий шар рибних шматочків і повторити процедуру заново. Миску слід поставити в холодильник на 2 години.
Форму для випікання вистелити фольгою і перекласти на неї промаринуватися рибу.
Полити олією.
Додати воду. Випікати при температурі + 190 ° С протягом 10 хвилин.
Вийняти форму з духовки. Викласти зверху на кожен шматочок риби тонко нарізаний скибочку помідора і посипати тертим сиром.
Надіслати повторно в духовку ще на 10 хвилин і випікати при температурі + 180 ° С.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Щоб відкласти ікру, самка горбуші своїм хвостом робить поглиблення і метає її туди. Після чого самець запліднює ікринки, а потім вони разом присипають майбутніх малюків грунтом.
Запечена з яйцем і сиром
640 хвилин
рослинна олія
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Рибу почистити, помити, порізати на порційні шматки товщиною від 3 до 5 см.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Глибоку форму змастити олією і викласти на неї шматки риби.
- Присолити за смаком.
- На них зверху покласти шар цибулі.
- Яйця ретельно перемішати з майонезом.
- Отриманою заправкою залити рибу.
- Зверху посипати тертим сиром.
- Випікати при температурі + 200 ° С протягом 25 хвилин.
- Прикрасити зеленню.
Чи знаєте ви? Горбуша після відкладення ікри найчастіше гине протягом чверті години. Мальки викльовує через 3 місяці.
З морквою
460 хвилин
філе горбуші
800 г (4 шматки по 200 г)
овочевий або рибний бульйон
100 мл
морква (невелика)
3 шт.
зелень петрушки
5 стебел
Харчова цінність на 100 г:
- Рибне філе помити, промокнути паперовим рушником.
- Полити соком лимона, посолити, поперчити.
- Лук-порей нарізати півкільцями.
- Подрібнити цибулю ріпчасту, часник, гілки петрушки.
- Нашаткувати моркву, корінь петрушки і селери.
- Розігріти половину вершкового масла, обсмажити в ньому на невеликому вогні цибулю, часник, подрібнені коріння, моркву.
- Додати бульйон, вино, сметану, посолити, поперчити і перемішати.
- Форму для випікання змастити маслом, викласти шар суміші з овочів, на нього - філе риби.
- Зверху на м'ясо покласти шматочки масла для більшої соковитості страви.
- Все покрити залишилася овочевою сумішшю.
- Помістити в розігріту до + 200 ° С духовку на 20 хвилин.
- Вийняти форму з духовки і розбити на кожен шматок риби по одному перепелиному яйцю.
- Знову помістити форму в духовку на 8 хвилин, щоб яйця запеклася.
- Ідеальним гарніром до цього страв буде картопляне пюре з мускатним горіхом для приправи.
Важливо! У рецепті можна перепелині яйця замінити двома курячими, попередньо збивши їх і залив ними рибу.
М'ясо горбуші дуже корисне і поживне. У ньому настільки багато амінокислот, що почуття насичення зберігається тривалий час. Але тільки приготувавши його правильно, можна отримати максимальний позитивний результат.