Овес входить в число важливих культур, що вирощуються в світі. Він не так реагує на зміну температурного режиму, як пшениця, що дозволяє фермерам ефективно використовувати поля в північних регіонах. Більш докладно про особливості культури читайте далі.

Що таке овес

Овес - загальна назва роду однорічних трав'янистих рослин з сімейства Злаки. Найбільш поширений представник - овес посівної, він же і кормової, і звичайний. Зазвичай його вирощують на корм худобі, а також використовують в кулінарії і медицині. Має короткий вегетаційний період, 75-120 днів, що дозволяє вирощувати його в регіонах зі складними кліматичними умовами.

Культурний злак представлений трьома різновидами: посівної, візантійської і піщаної. Основна частка вирощуваного зерна, близько 90%, припадає на посівну різновид. Приблизно 10% - візантійська. Там, де є піщаний грунт, зрідка можна зустріти третю - піщану. Є і дика різновид культури, представлена ​​звичайним і бородатим видами. На відміну від культурної їх зерновики більш остисті і опушені.

Овес посівний плівчастим: 1 - загальний вигляд рослини в фазі цвітіння; 2 - мітелка; 3 - зернівки.

Історія походження

Родина злаку - Монголія і північний схід Піднебесної. Культивувати його почали набагато пізніше, ніж пшеницю і ячмінь, але з дикої його різновидом вже були добре знайомі. Вона часто зустрічалася на полях з полби, як самосів. Але люди його не нищили, тому що вже тоді знали про поживну цінність рослини.

Історія класифікації вівса звичайного почалася в 1753 році після його опису шведським натуралістом і ботаніком Карлом Ліннеєм цього виду в публікації «Види рослин». Сучасна ж систематика більше пов'язана з роботами Генріха Карла Хаускнехта, Шарля Траб і Альберта Теллунга, що жили в кінці XIX і початку XX століть.

Як виглядає рослина

Стебло вівса прямий, гладкий, знизу гіллясте, підноситься над землею на 50-170 см. Виглядає як порожниста соломинка товщиною 4-4,5 мм. Розділений на 4-7 міжвузлів. Коріння мочкувате. Листя ланцетно-загострені, чергові, зеленого або сизого забарвлення, нерідко з ребристим краєм і шорсткою поверхнею. Довжиною 20-45 см, шириною 8-30 мм, часто бувають покриті восковим нальотом.

Суцвіття у формі розлогих або компактних пониклі мітелок. Вони утворені колосками, в яких на краю знаходяться 2-4 квітки. Квіти двостатеві. Луска колоска велика, перетинкова, широка і зверху загострена. У довжину близько 25 мм, трохи довше квітки. Зацвітає овес в червні - серпні. На місці квітів утворюється плід - зернівка, що дозріває до кінця липня. Він оточений лусочками, що не зростаються.

Особливості росту

Овес - культура вологолюбна і стійко переносить незначне падіння стовпчика термометра нижче нуля. Його насіння здатне прорости при + 2 ... + 3 ° С, а сходи витримають -4 ... -5 ° С. При цьому високі температури (+ 38 ... + 40 ° С) для нього згубні.

А посіяне зерно, проростаючи, випускає 3 зародкових корінця. Вони розвиваються інтенсивно в перші дні, в той час як головний стебло додає в добу всього по 1-2 мм. Тому сходи в поле стають помітні лише до 8-10 дня. Коли з'являється 3-4 листка, рослина входить в фазу кущіння (приблизно через тиждень після появи сходів).

Важливо! плід на верхівці волоті і в колосках, що знаходяться на кінцях пагонів нижчих порядків, формується погано. Якщо затягнути зі збором врожаю, то зерно просиплеться відразу, що негативно відіб'ється на його кількості і якості.

В цей же період формуються додаткові корені і бічні пагони. Також з'являється два - три відростка, на яких будуть утворюватися колоски. їх зародки розвиваються і на основному стеблі, а коли вони добре промацуються через листя, Тоді починають активно прокльовується волоті. У цей період відбувається інтенсивне накопичення сухої речовини. Воно триває до фази викидання. Розкриття квіток починається зверху і від бічних пагонів до центрального. Цвіте від 6 до 8, рідше 9-10 днів. Наливається і дозріває зерно протягом місяця.

Овес дуже влаголюбив, так як для нормального росту і дозрівання йому потрібно вологи порядку 60-65% від ваги зерна. Тому перенасичення грунту водою йому не страшні. Адже кількість рідини, що витрачається на освіту грама сухої речовини, у нього значно вище, ніж у інших злакових культур. У зв'язку з цим посушливі періоди, особливо якщо вони супроводжуються суховіями, для рослини згубні.

Посівний овес потребує тривалого світловому дні. Це впливає на тривалість вегетаційного періоду. На півночі, де світловий день короткий, період розвитку злаку мінімальний.

До грунту особливо не вимогливий. Здатний добре рости на супіщаних підзолистих грунтах в нечорноземної смузі і районах Полісся. Реакція грунту може бути на рівні 5-6 рН. Вкрай погано росте на солонцюватих грунтах.

Особливості розвитку культури в тому, що вона дуже потребує азотних добривах. Незалежно від типу грунту внесення цього мінералу дозволяє значно підвищити врожайність злаку. З цієї причини він добре росте на окультурених торфовищах і після бобових культур.

Різновиди

Розрізняють два типу посадки вівса: озима (на початку осені), яра (навесні). Відрізняються вони особливостями розвитку та якістю зерна. Вирощують рис і як фураж (рослинний корм для тварин).

Озимий

Озимий овес - однорічна рослина, чий життєвий цикл влаштований таким чином, що йому необхідно перезимувати кілька місяців (Знижені температури). Тому посів здійснюється восени. Після проростання розвиток дещо сповільнюється з приходом холодів, а навесні триває. Завдяки підвищеним запасам вологи в грунті такі посіви приносять рясний урожай. Але при цьому вони гірше переносять посуху і більш вимогливі до складу грунту.

Через те, що посів озимого вівса здійснюється восени, він дає урожай раніше, ніж ярої, посаджений навесні. Найбільш популярні сорти культури: «Антей» та «Отелло» з врожайністю порядку 58-62 ц / га. Придатні для вирощування в лісостеповій та степовій зонах.

Яровий

Яровий овес, будучи ні багаторічної, а також однорічної культурою, як і озимий, можна посадити рано навесні і отримати урожай в цей же рік в кінці літа - початку осені. Для дозрівання культурі досить впливу короткого періоду знижених температур.

Кращими сортами вважають: «Рисак», «Скакун», «Айворі». У них непогана стійкість до осипання, вилягання, посухи. Хороший імунітет до багатьох хвороб. Врожайність коливається в межах 40-70 ц / га.

Фуражний

Фуражний овес - це кормова культура. Основна його відмінність від попередніх - якість. Адже норми для продовольчого та кормового зерна відрізняються. Як корм можуть використовувати потемнілі, сирі, більш загострені зерна. Також при посіві в ньому допустимо певну кількість домішок, незначне ураження кліщами. А ось вимоги по запаху і кольору такі ж, як і для продовольчого.

Фуражний овес є настільки цінною кормовою культурою, що його використовують як еталон для визначення кормових властивостей у інших зернових культур. Адже 98% з усього вирощуваного вівса відправляється виробниками на корм, а інша частина використовується в продовольстві.

Правила вирощування

Поле під посадку краще всього вибирати в місці, де до цього росли просапні, зернобобові та баштанні культури, а також льон, пшениця. При посіві після зернових обов'язково потрібно подрібнити верхній шар грунту (лущильний технікою) і зорати на зяб, щоб в землі зібралося більше вологи. Іноді в низинах, де після сходу снігу збирається багато води, практикують весняну оранку разом з боронуванням і коткуванням щоб уникнути випаровування вологи.

Важливо! Якщо орати землю навесні, то грунт пересихає і не завжди вдається посіяти в термін. Через це можна втратити близько 5 ц / га врожаю.

Молодий овес добре засвоює поживні речовини. У зв'язку з цим його потрібно активно удобрювати. Внесення після зернових азотних і фосфорних добрив (по 30 кг / га) призводить до підвищення врожайності з 4 до 8 ц / га. Якщо на пісковику росла картопля, добрив органікою, то в додаткових підгодівлі злак не потребує. Осушені торфовища бажано підживити калійними комплексами (80-100 кг / га). На заболоченому грунті потрібно вносити фосфор (30-50 кг / га).

Для отримання хорошого врожаю посівний матеріал відбирають з кращих районованих сортів. Посадочні роботи бажано проводити раніше. Найкраще все маніпуляції виконати разом з початком весняних польових робіт, так як якщо запізнитися з сівбою хоч на 10 днів, то можна втратити близько 20-25% врожаю, та й зерно буде гірше за якістю.

Посів здійснюється узкорядним або перехресним способами. Насіння висівають близько один до одного, так як доросла рослина не сильно рунисте. У важкий і вологий грунт в північних районах зерно поглиблюють в грунт на 2,5-3 см, а в чорнозем - на 4-5 см. У посушливих південних районах - на 5-6 см.

Після посадки, якщо опадів мало, поле бажано утрамбувати колючими катками для збереження вологи. Якщо вологість грунту відповідна, то після землю необхідно боронувати, щоб зруйнувати кірку і знищити бур'яни.

Чи знаєте ви? У 1816 році після того, як відбулося виверження вулкана Тамбора в Індонезії, жителі Північної півкулі зіткнулися з вулканічної взимку (похолоданням планетарного клімату), званої в Європі «роком без літа». Аномально низькі температури стали причиною неврожаю і голоду, через що стрімко зросли ціни на овес (за один бушель, приблизно 3 відра, просили 92 цента замість 12).

Дозрівати зерна починають у верхній частині волоті, тому збирати урожай потрібно, коли верхні повністю дозріють, а решта будуть в стадії воскової стиглості. Щоб розсортувати урожай, використовують комбайни і розділовий метод збору. Якщо потрібно дочекатися повного дозрівання насіння, то можна втратити частину врожаю, так як верхівка волоті почне обсипатися. Щоб уникнути цього, коли є необхідність зібрати всі зрілі зерна, висаджувати потрібно стійкі до осипання сорти.

Хімічний склад і корисні властивості

Харчова цінність 100 г плодів:

• білки - 12,3 г;
• жири - 6,1 г;
• вуглеводи - 59,5 г;
• харчові волокна - 8 г;
• вода - 12 г.

Калорійність злаку становить 316 ккал.

До складу входять такі елементи:

• Завдяки великому списку корисних елементів, що знаходяться в культурі, її вживання в їжу надає корисну дію на організм:
• поліпшується склад крові;
• оздоровлюються судини, налагоджується робота серця;
• нормалізується водно-сольовий баланс;
• поліпшується стан нервової системи;
• зміцнюються кістки і сполучні тканини;
• налагоджується метаболізм;
• поліпшується загальний стан;
• приходить в норму робота щитовидки;
• виводиться шкідливий холестерин;
• очищаються органи, судини від токсинів, шлаків;
• усуваються проблеми з шлунково-кишкового тракту, пов'язані з поганим травленням, виразкою, гастритом.

• Існує ряд протипоказань, при яких потрібно звести до мінімуму вживання продукту (тільки за призначенням лікаря) або зовсім відмовитися від нього:
• алергія на культуру;
• серцева, ниркова недостатність;
• жовчнокам'яної хвороба, запалення жовчного міхура;
• ослаблення захисної функції організму;
• підвищена кислотність шлунка.

Застосування

Як вже було сказано раніше, основне призначення вівса - корм для тварин. Крім цього частково його використовують, як продукт харчування в кулінарії. У медицині його застосовують для виробництва лікарських препаратів. Також, на основі вівса, можна зустріти косметичні засоби по догляду за шкірою. Культуру широко застосовують для виробництва квасу, пива і міцних спиртних напоїв.

У кулінарії

Основна страва з злаку - добре відома всім вівсяна каша. Її варять з пластівців трьох видів: «Геркулес», «Екстра» і пелюстковий. Також з зерна отримують толокно, борошно (для випічки) і кава. З вівсяних пластівців можна приготувати кисіль.

Різниця між вівсяною кашею і перловкою полягає в тому, що ці два блюда приготовлені з різних інгредієнтів. Перловка - це різновид ячменю: Злаку, що має зерна схожі на вівсяні.

Якщо каша приготовлена ​​з пластівців, а не цілісних зерен, то сплутати ці два блюда неможливо. Пластівці швидко розварюються і перетворюються в однорідну масу, а зерна зберігають форму. Вівсянка ж з цільних плодів має більше спільного з перловкою, але при цьому вона буде більш світлого (майже що білого) кольору і зерна, склеєні між собою. Ячмінь більш жовтий і вже склеюється при варінні. До того ж, щоб зерна розварити, знадобиться близько 90 хвилин, в той час як вівсянці, замоченою в рідини, досить 30-40 хвилин до повної готовності.

У медицині

Крупа і борошно містять багато речовин, активно засвоюваних організмом. Через це їх часто використовують в дієтичному і дитячому харчуванні. На їх основі готують каші, корисні слизові відвари, супи, що володіють обволікаючі властивості, що вкрай корисно при загостренні різних хвороб. Регулярне їх вживання дозволяє зміцнити імунітет, позбутися від проблем: з шлунково-кишкового тракту, при хворобах серця, анемії.

У дитяче меню рекомендують вводити не тільки як легкозасвоювані продукти, а й як засіб проти діатезу. Діабетикам корисно пити настій з неочищеного зерна. Настоянка на основі зеленої маси рослини (трави) добре заспокоює і допомагає заснути. Настій на основі цього ж інгредієнта застосовують при лихоманки, подагрі, набряках, проблеми з нирками, для поліпшення апетиту.

Мука і пластівці - прекрасна основа для масок по догляду за шкірою обличчя і тіла, відвар з трави або соломи - хороший компонент для ванн, примочок, обмивань при різних шкірних хворобах, проблемах з суглобами. Компрес, прикладений в зоні нирок, усуває дискомфорт при проходженні каменів.

Для виробництва алкогольних напоїв

До 1975 року овес був основою для приготування віскі і пива. Зараз з нього варять тільки пиво, яке виходить більш м'яким і приємним на смак. Іноді на основі злаку виробляють горілку.

Чи знаєте ви? У 1290 році в німецькому місті Нюрнберзі на законодавчому рівні було заборонено використовувати для варіння пива будь злаки, крім ячменю. І лише в XVI столітті місцеві пивовари освоїли мистецтво приготування пива з вівса.

У сільському господарстві

Овес - основа для приготування комбікормів і концентратів для тварин. У виробництві застосовують як зерна, так і зелену масу. Остання може бути використана в чистому вигляді або упереміш з бобовими культурами. Солома - це грубий корм для тварин або сировину для виготовлення комбікормів. Борошно з крупи, завдяки підвищеному вмісту протеїну, йде на відгодівлю молодняка.

Овес - універсальна культура. Вона знайшла своє місце і в сільському господарстві, і в кулінарії, і в медицині. До того ж, будучи менш вибагливою, ніж інші злакові культури, швидше окупає витрати на вирощування.