Печериці є одними з найдоступніших і популярних грибів. Більш того, вони припадуть до смаку практично кожній людині. Вони мають не дуже яскравий смак і поєднуються з багатьма інгредієнтами. Якщо їх нафарширувати шинкою, посипати тертим твердим сиром і запекти в духовці, то встояти перед спокусою з'їсти зайвий гриб не зможе навіть вишуканий гурман.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Найбільшою проблемою в підборі компонентів страви можуть стати саме печериці. Свіжі гриби можна застати лише в певний час в супермаркеті, а лежані втрачають не тільки зовнішній вигляд, але і смакові якості. Тому вибирати необхідно тільки великі і яскраво-білі екземпляри. Так як гриби принесені з магазину, кухареві залишається їх тільки промити під сильним напором води.
Важливо! Звежій гриб має капелюшок білого або бурого кольору з матовим відблиском. Якщо ж на ній є темні плями, то печериця, швидше за все, довго лежить і починає псуватися.
Приготування фаршированих печериць з шинкою і сиром
Для приготування страв знадобиться спеціальна кухонне начиння. Закуплені продукти слід розкласти поблизу місця готування. Можна заздалегідь розігріти духовку до потрібної температури і підтримувати її до моменту використання.
З часником
425 хв.
рослинна олія
2-3 столові ложки
Харчова цінність на 100 г:
Для приготування страви знадобляться виключно великі гриби. Після їх промивання у кожного примірника видаляється ніжка. Зробити це можна за допомогою чайної ложки, яка занурюється під капелюшок.
Надалі ніжки можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, крем-супу або бульйону.
На дошці дрібно нарізають кріп і зсипається в глибоку тарілку.
На дрібній тертці шаткується сир, додається до зелені. За допомогою цієї ж начиння треться часник.
Шинка ріжеться маленькими тонкими кубиками. При бажанні можна додати трохи чорного меленого перцю.
Всі ці компоненти змішуються в тарілці з додаванням майонезу.
Суміш інгредієнтів наноситься всередину капелюшки кожного печериці. Для цього можна використовувати чайну ложку. В цей же час розігрівається духовка. Оптимальна температура - + 250 ° С.
Фарширований гриб акуратно вкладається на деко, попередньо змащений олією, сумішшю вгору. У такому вигляді блюдо готується близько 15 хв.
Після запікання печериці викладаються на тарілку і подаються до столу.
Для приготування страви знадобляться виключно великі гриби. Після їх промивання у кожного примірника видаляється ніжка. Зробити це можна за допомогою чайної ложки, яка занурюється під капелюшок.
Надалі ніжки можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, крем-супу або бульйону.
На дошці дрібно нарізають кріп і зсипається в глибоку тарілку.
На дрібній тертці шаткується сир, додається до зелені. За допомогою цієї ж начиння треться часник.
Шинка ріжеться маленькими тонкими кубиками. При бажанні можна додати трохи чорного меленого перцю.
Всі ці компоненти змішуються в тарілці з додаванням майонезу.
Суміш інгредієнтів наноситься всередину капелюшки кожного печериці. Для цього можна використовувати чайну ложку. В цей же час розігрівається духовка. Оптимальна температура - + 250 ° С.
Фарширований гриб акуратно вкладається на деко, попередньо змащений олією, сумішшю вгору. У такому вигляді блюдо готується близько 15 хв.
Після запікання печериці викладаються на тарілку і подаються до столу.Важливо! У духовці капелюшок гриба не отримає золотистий відтінок, а тому після запікання рекомендується відправити блюдо в мікрохвильову піч на 1–2 хв.
Відео-рецепт
З часником
З смаженими ніжками
3-520 хв.
оливкова олія
2-3 столові ложки
Харчова цінність на 100 г:
У промитих печериць видаляється ніжка біля самої основи капелюшка гриба. Зробити це можна за допомогою ножа або чайної ложки. Зібрані ніжки відкладаються в окрему посудину.
Капелюшки поміщаються в глибоку тарілку. До них додається невелика кількість солі. Сюди ж слід додати майонез, і ретельно перемішати інгредієнти.
Раніше відкладені ніжки дуже дрібно ріжуться разом з цибулиною. Цю суміш додають на попередньо розігріту сковороду з оливковою олією.
Поки смажаться печериці та цибулю, нарізається шинка дрібними кубиками. Поміщається в глибоку тарілку.
Очищені зубки часнику видавлюються в цю ж посуд. Суміш зі сковороди додається до шинки.
Для ущільнення можна використовувати майонез або сметану. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
Форма для випікання змащується рослинним, оливковою або вершковим маслом. Капелюшки грибів, за допомогою чайної ложки, наповнюються сумішшю цибулі, шинки, ніжок печериць і часнику.
Потім їх акуратно укладають на форму. Можна використовувати звичайний лист або спеціальний посуд.
Після цього залишається натерти шматок сиру на дрібній тертці і посипати укладені гриби.
Сире блюдо відправляється в духовку. Її розігрівають до 220 ° С. Запікати печериці необхідно приблизно 20 хв. Подавати до столу слід в розігрітому вигляді.
У промитих печериць видаляється ніжка біля самої основи капелюшка гриба. Зробити це можна за допомогою ножа або чайної ложки. Зібрані ніжки відкладаються в окрему посудину.
Капелюшки поміщаються в глибоку тарілку. До них додається невелика кількість солі. Сюди ж слід додати майонез, і ретельно перемішати інгредієнти.
Раніше відкладені ніжки дуже дрібно ріжуться разом з цибулиною. Цю суміш додають на попередньо розігріту сковороду з оливковою олією.
Поки смажаться печериці та цибулю, нарізається шинка дрібними кубиками. Поміщається в глибоку тарілку.
Очищені зубки часнику видавлюються в цю ж посуд. Суміш зі сковороди додається до шинки.
Для ущільнення можна використовувати майонез або сметану. Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
Форма для випікання змащується рослинним, оливковою або вершковим маслом. Капелюшки грибів, за допомогою чайної ложки, наповнюються сумішшю цибулі, шинки, ніжок печериць і часнику.
Потім їх акуратно укладають на форму. Можна використовувати звичайний лист або спеціальний посуд.
Після цього залишається натерти шматок сиру на дрібній тертці і посипати укладені гриби.
Сире блюдо відправляється в духовку. Її розігрівають до 220 ° С. Запікати печериці необхідно приблизно 20 хв. Подавати до столу слід в розігрітому вигляді.Відео-рецепт
З смаженими ніжок
Чи знаєте ви? Твердий сир сорту чеддер, який можна використовувати для приготування фаршированих печериць з шинкою, був деякий час невід'ємною частиною королівських бенкетів.
З беконом і шинкою
2-420 хв.
рослинна олія
2-3 столові ложки
соєвий соус
2 чайні ложки
Харчова цінність на 100 г:
У кожного печериці будь-яким зручним способом видаляються ніжки біля основи капелюшки. Розкладаються окремі частини з різних тарілках.
Ніжки дрібно нарізати. Їх залишають для створення начинки, якою будуть фарширувати капелюшки.
Також дрібно нарізають зелений і ріпчасту цибулю. Аналогічним способом подрібнюється шинка і бекон, часник.
Перед фаршировані, капелюшки печериць відварюються в киплячій підсоленій воді протягом 2 хв. Після дають охолонути.
В цей час на плиті розігрівається сковорода з рослинним маслом. На неї висипають раніше нарізані інгредієнти для начинки. Вся суміш прожарівается близько 5 хв. Сюди ж можна додати улюблені спеції.
Відварені капелюшки печериць вимочуються перед фарширування в соєвому соусі.
Після цього їх наповнюють приготовленої на сковороді начинкою.
Залишилося лише натерти дрібно сир і посипати ним готові до запікання гриби. Печериці поміщають в розігріту духовку до температури 200-220 ° С і залишають запікатися на 10 хв.
У кожного печериці будь-яким зручним способом видаляються ніжки біля основи капелюшки. Розкладаються окремі частини з різних тарілках.
Ніжки дрібно нарізати. Їх залишають для створення начинки, якою будуть фарширувати капелюшки.
Також дрібно нарізають зелений і ріпчасту цибулю. Аналогічним способом подрібнюється шинка і бекон, часник.
Перед фаршировані, капелюшки печериць відварюються в киплячій підсоленій воді протягом 2 хв. Після дають охолонути.
В цей час на плиті розігрівається сковорода з рослинним маслом. На неї висипають раніше нарізані інгредієнти для начинки. Вся суміш прожарівается близько 5 хв. Сюди ж можна додати улюблені спеції.
Відварені капелюшки печериць вимочуються перед фарширування в соєвому соусі.
Після цього їх наповнюють приготовленої на сковороді начинкою.
Залишилося лише натерти дрібно сир і посипати ним готові до запікання гриби. Печериці поміщають в розігріту духовку до температури 200-220 ° С і залишають запікатися на 10 хв.Відео-рецепт
З беконом і шинки
Хоча рецепти схожі між собою, кожен має специфіку приготування. До того ж, кулінар може змінювати їх на свій розсуд.
Чи знаєте ви? Свіжий печериця пахне грибом. Якщо ж він зіпсувався або неправильно зберігався, він починає віддавати сирістю.
Можна додати кілька додаткових компонентів або замінити використовувані. Наприклад, замість майонезу можна використовувати вершки, а в заправку додавати кінзу і солодкий перець.
