Проект «Сілезький відгодівлю» спрямований на розведення свиней з високою харчовою цінністю м'яса і смаком домашніх продуктів, якими вони були багато років тому.
Майже дюжина польських свинарських господарств приєдналася до проекту, метою якого є виробництво м'яса свиней з високою поживною цінністю і смаком, шляхом додавання в корм спеціальної трав'яний композиції.
Програма розроблена для свинарів в провінції Ополе (Середня Сілезія) і складається в відповідному виборі інгредієнтів для відгодівлі свиней і спеціальній дієті, в якій використовуються трави і спеції, що впливають на харчову цінність м'яса.
Цей метод був уже випробуваний Рафалом Дусом, засновником кооперативу «Опольський ферми трізоди», який почав додавати різні види трав в їжу для своїх тварин, щоб відновити м'ясо зі смаковими якостями, подібними до тих, що були багато років тому.
Свиняче м'ясо добре засвоюється шлунком, при його вживанні травний тракт працює ідеально.
Виявилося, що м'ясо, яке виготовлене з певних трав, не тільки має зовсім інший смак, але і веде себе по-різному на сковороді. Перш за все, в ньому менше води, яка замінюється внутрім'язовим жиром - носієм аромату, також відповідальним за ніжність м'яса. Знадобилося небагато часу, щоб визначити правильну суміш для додавання в корм, але ефект був досягнутий.
Сьогодні виробники, що працюють в кооперативі, вже використовують спеціальну трав'яну суміш, яка включає часник, розмарин і шавлія. Після отримання відтворюваних результатів селекції вони вирішили піддати м'ясо, вироблене відповідно до їх методом, оцінці вчених.
Пряма мова: «М'ясо ніжне, має дуже високий вміст білка, оптимальний вміст жиру, має запах і смак трав. Коли я подивився на хімічний склад і профіль жиру, я був здивований, тому що результати були схожі на яловичину і баранину.
Також в ньому багато фосфоліпідів, тому ви можете говорити про корисні властивості », - заявив професор Владислав Мигдал з відділу переробки продуктів тваринного походження в Сільськогосподарському університеті Кракова.
- У Росії відбулося обговорення епізоотичної ситуації щодо АЧС і причин її спалахів на території країни.
- Раніше ми писали про те, що на півночі Північної Суматри, в Індонезії, загинуло понад 4 тис. Свиней через спалахи АЧС.
- На заході Польщі ветеринарні влада підтвердила подальші результати дослідження АЧС у дикого кабана.
- Ветеринарні влади Польщі, підтвердили що в воєводстві Лебус, був виявлений ще один кабан, заражений AЧС.
- Оскільки африканська чума свиней поширюється по багатьом азіатським і європейським країнам, власники свиней в Новій Зеландії проявляють пильність щодо біологічного захисту.
