З початком розвитку селекції як науки, вчені всього світу намагаються вивести універсальний продукт рослинного походження, що володіє відмінними поживними якостями, невибагливістю, високою врожайністю та іншими корисними властивостями. В якійсь мірі ці праці не без успіху втілилися в зерновій культурі тритикале.
Що таке тритикале
Тритикале є амфідиплоїдом, виведеним в результаті схрещування двох рослин - жита і пшениці. Культура втілила в собі кращі властивості видів. Амфидиплоидов називають гібриди, які мають у своєму хромосомному наборі всі хромосоми обох предків в рівних кількостях. Головною відмінністю від простих гібридів є можливість до розмноження зі збереженням спадкових ознак.
Історія відкриття
Схрещувати жито і пшеницю, намагаючись втілити в новому рослині їх кращі якості, почали ще в позаминулому столітті. Перші зразки отримав в 1875 році ботанік Вільсон. Але рослини виявилися нездатними давати «потомство». Пізніше, в 1888 році, німець В. Рімпау вивів ще одну форму культури, яка вже давала урожай, хоча і невисокий. Усі ранні гібриди мали низьку фертильність.
У 1936 році американські вчені Блекслі і Айверел відкрили поліплоідізірующее дію алкалоїду колхіцину при впливі на діляться клітини рослин. Дане наукове відкриття дозволило радянським ученим В.М. Лебедєву отримати тетраплоїдний тритикале, а А.І. Державіну - гексаплоїдний гібрид.
У 1941 році В. Е. Писарєв створив морозостійку форму, взявши в якості батьківського матеріалу найбільш стійкі до холодів сибірські сорти жита іпшеніци. Через 30 з невеликим років канадські селекціонери вивели на основі цього гібрида перші комерційні сорти - Уелш і Рознер.Чи знаєте ви? Назва Triticale є акронімом латинських слів Triticum ( «пшениця») і Secale ( «жито»).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11316/image_pqs29ig7WqViWwmmNLrSYiOe.jpg)
Сьогодні найбільш затребуваними з практичної точки зору є гексаплоїдної різновиди тритикале. Популярність таких сортів зростає з кожним днем, головним чином, в країнах східної та південної Європи, а також в Росії. Польща давно вже є лідером з вирощування даної культури.
Опис рослини
Перш ніж детально «розбирати» культуру, слід докладніше вивчити її зовнішні і фізіологічні характеристики, від знання яких безпосередньо залежить комплекс агротехнічних робіт, результатом чого є отримання стабільного, якісного врожаю.
Зовнішній вигляд
Стебло рослини має 5-7 міжвузлів, порожній усередині, зустрічається опушение нижче колоса. Зернові сорти досягають у висоту 70-115 см, кормові виростають вище, від 120 до 170 см. Стебло біля основи відрізняється значною товщиною, що допомагає навіть сортам з довгим стеблом не гнутися під впливом сильного ветра.Колос закінченого типу, довжиною до 12-15 см.
Листя витягнутої, традиційної для злакових, форми. У довжину досягають 32-35 см, в ширину - 3 см. Колір - від темно-зеленого до сизого, покриті воскоподібні нальотом. Пластини формуються раніше пшениці, і довше залишаються зеленими.
Плід - жовта зерновка з коричневим відтінком, довжина якої сягає 10-12 мм, а ширина - 3 мм, не обсипається. Поверхня плоду горбиста, посередині зерно розділене борозенкою, на верхівці є чубок. Тисяча зерен важать в межах 40-60 м Тритикале є самозапильні рослин.
Характеристики
Тритикале володіє чудовими поживними якостями і перевершує за своїми характеристиками багато зернові культури:
- зимостійкість. Культура відмінно переносить низькі температури, паростки з'являються вже при +1 ... + 2 ° С. Молодим сходам не страшні заморозки до -3 ...- 6 ° С. Озимі сортів не гинуть навіть в разі промерзання грунту до -18 ...- 20 ° С на глибині до 3 см;
- стійкість до посухи. Рослина не потребує води як пшениця. Достатнє зволоження необхідно тільки під час інтенсивного росту. Крім того, тритикале нормально переносить спеку до + 40 ° С;
- відношення до світла. Культура любить велика кількість сонячного світла і реагує на нього відповідним чином. Якщо додати до великої кількості освітлення достатнє зволоження, тритикале відповідає високим урожаєм. В результаті в зерні і зеленій масі накопичується більше цукру і поживних речовин;
- має високу стійкість до багатьох захворювань. Завдяки генам жита несприйнятлива до картопляної хвороби;
- врожайність. Застосовуючи передові прийоми агротехніки, можна домогтися врожайності зернових сортів в 30-35 ц / га, кормових до 60 ц / га. Наприклад, середня врожайність пшениці в Росії менше (до 23-25 ц / га).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11316/image_hmXfoJUx7hw4p1wDp.jpg)
Види і сорти
До теперішнього часу виведено чимало озимих і ярих різновидів культури, серед яких слід звернути увагу на популярні сорти:
- Алтайська-5. Озимий сорт, районований для західних регіонів Сибіру. Середній показник врожайності становить 32,5 ц / га, максимальний - до 70 ц / га. Стебло виростає до 105-135 см, показує хорошу стійкість. Має високий імунітет до більшості захворювань.
- Амфідиплоїд 256. Відноситься до озимим різновидів, добре росте в регіонах Північного Кавказу. Середня врожайність становить 43,5 ц / га. Добре переносить посушливе літо, стійкий до осипання і вилягання. Застосовується в кулінарії.
- Ярило. Рекомендований для вирощування на Північному Кавказі ярої сорт зернофуражного типу. Врожайність досягає 25 ц / га. Володіє досить високим імунітетом до більшості захворювань.
З рослин кормової спрямованості, типових для Росії, слід згадати такі:
- Арго. Озимий сорт, з якого отримують зелені корми і сіно. Відрізняється широкою географією районів, придатних для вирощування: Центр, Центрально-Чорноземний, Поволжі і північний Кавказ. Стійкий до захворювань і паразитам, урожай зеленої маси може досягати 180 ц / га.
- Торнадо. Озимий злак, досягає 130-160 см у висоту, врожайність по зерну може становити 60 ц / га. Добре росте в Середній смузі і Поволжя З захворювань небезпеку становить тільки снігова пліснява, до більшості інших стійкий.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11316/image_5dBysur4jn4BqpxnvJkXt.jpg)
Правила вирощування
Добре росте на підзолистих або дернових грунтах з рН 5,5-6,5. Не любить перезволожених грунт, так що важкі, заболочені або погано проникні ділянки для вирощування не підходять.
- Грунт під посадку готують так само, як це роблять для жита або пшениці. Вносять органіку (300 ц / га), і 80-90 кг / га азотистих добрив. Перед посівом необхідно культивувати ділянку.
- Зазвичай виконують посів стандартними рядами, відстань між якими має бути в межах 8-15 см.
- У північних регіонах озимі сіють у другій половині серпня, на півдні - місяцем пізніше. Ярові сорти висаджують через 3-8 діб після того, як земля повністю відтане. При інтенсивної технології вирощування глибина закладення посівного матеріалу становить 2-3 см.
- Культуру не слід сіяти в тих місцях, де до неї росла пшениця або інші злаки.
- За 15-20 діб до закладення, насіння обробляють інсектицидами і фунгіцидами, не допускаючи, щоб рівень вологості в зернах перевищив 14%. Для висадки використовують насіння, що мають масу не менше 40 г / 1000 шт.
- Проти захворювань і шкідників використовують пестициди.
- Урожай збирають при вологості зерна 24-26% (для використання в харчовій промисловості і сільському господарстві), на посівний матеріал - не вище 20%. З огляду на те, що зерно культури має властивість проростати на корню, збирання врожаю проводять негайно, після досягнення зрілості.
Існує помилкова думка, що з часом культура вироджується, розщеплюючи на батьківські види. Причиною тому - часто зустрічаються на полях з тритикале жито і пшениця в традиційній формі. Насправді, такого виродження не може бути в принципі, а окремо зростаючі батьківські рослини з'являються в результаті змішування посівного матеріалу при збиранні врожаю. Щоб уникнути такого явища, достатньо всього лише добре очистити комбайн.
Важливо! Зерно тритикале крупніше, ніж у батьківських видів. Тому для його обмолоту обладнання перенастроюють, щоб уникнути дроблення.
Хімічний склад і харчова цінність
Харчова цінність зерна (в 100 г):
- калорійність: 293 ккал;
- білки: 12,8-18,0 г;
- лізин: 3,8 г;
- жири: 2,08-4,0 г;
- вуглеводи (крохмаль): 54,5-70,0 г;
- клітковина: 2,5-3,0 м
Даний гібрид має в своєму складі білки різних типів:
- 37,0-42,0% - водо- і солерозчинних, типові для жита;
- 21,5-25,5% - спирторозчинні, властиві пшениці.
Завдяки такому збалансованому вмісту протеїнів культура являє собою цінне кормове сировину. Щоб зрозуміти, наскільки живильним є тритикале, наведені її характеристики, в порівнянні з іншими злаковими:
- в зерні цієї культури більше білка, ніж у батьківських видах;
- вміст незамінних амінокислот вище, ніж в сорго і кукурудзи;
- лізину і триптофану більше, ніж у всіх інших зернових.
Крім того, культура багата такими корисними речовинами (в% від добової норми):
вітаміни: | мінерали: |
В1 - 28%; | калій - 15%; |
В2 - 7,5%; | кальцій - 5,5%; |
В5 - 26,8% | магній - 30%; |
В6 - 6,9%; | натрій - 0,4%; |
В9 - 17,9%; | фосфор - 50%; |
Е - 5,8%; | залізо - 28%; |
РР - 7,4%. | марганець - 160%; |
мідь - 46%. |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11316/image_hbf7HoeTypy550f.jpg)
Користь і шкода зерна
Зернова культура багата поживними, корисними речовинами, що дає можливість використовувати її людям, які дотримуються різних діет.Однако слід сказати, що продукт відрізняється великою кількістю глютену в складі, що унеможливлює його вживання особам, які страждають на целіакію.
Де застосовується
Як і більшість зернових культур, тритикале застосовують в харчовій промисловості і сільському господарстві.
У сільському господарстві
Основне застосування культури, в даний час, саме сільське господарство. В Європі середня врожайність становить близько 50-70 ц / га. У Росії даний показник дещо нижчий. Застосовуючи сучасні агротехнічні прийоми, можна досягти врожайності в 30-35 ц / га. У той же час, подібні сорти дають до 500-600 ц зеленої маси з тієї ж площі. В умовах хорошого зрошення можна домогтися і кращих результатів.
Тритикале має більшу кормовою цінністю, ніж овес і ячмінь. Вміст протеїну вище, ніж в інших зернових. У зеленій масі концентрація лізину, білків, каротиноїдів і легкозасвоюваних вуглеводів вище, ніж в батьківських видах.
Кормова цінність культури (в кормових одиницях):
- зерно - 1,24;
- зелена маса - 0,3;
- солома - 0,2.
Наприклад, кормова цінність вівса дорівнює 1 к. Од., Ячменю - 1,15 к. Од., Сої - 1,45 к. Од. Солома тритикале менш цінна в кормовій корисності, ніж ячмінь і овес.
Чи знаєте ви? У 100 г зерна тритикале міститься більше 1,5 добової норми марганцю, без якого неможливо засвоєння організмом вітамінів групи В, С, Е. Крім того, цей мікроелемент підтримує імунітет, корисний для травлення, сприяє регенерації тканин, у тому числі, кісткових.
Її доцільно застосовувати в таких цілях:
- заготівля компосту;
- підживлення грунту за допомогою дрібної закладення - для підвищення родючості;
- використання в якості сировини для виробництва спирту, ацетону, целюлозно-паперової продукції.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11316/image_pqym7Z8rC6e5tDha.jpg)
Але все ж основне призначення культури в даному сегменті - годування худоби. Тритикале довела свою спроможність в даній якості. Дослідження показали позитивну динаміку зростання, набору маси і надоїв великої рогатої худоби:
- надої молока - зростання на 12-14%;
- вміст жиру в молоці - зростання на 0,2-0,3%;
- збільшення маси молодняку ВРХ - на 15-17%.
Зерно злаку є найважливішим компонентом для виробництва комбікормів. Фуражні сорти знайшли своє застосування в приготуванні силосу, кормових гранул, брикетів, борошна і зеленого корму. У виробництві останнього тритикале заповнює нішу між покосом озимого жита і збором багаторічників. Особливістю культури є труднощі відділення оболонки зерна від ендосперму. Попросту кажучи, насіння погано піддається обдирання, відокремлення від оболонок.
Чи знаєте ви? За змістом похідних фолієвої кислоти тритикале переважає пшеницю в 2, а жито - в 3 рази. Ці речовини разом з вітаміном В12 виводять з крові надлишок гомоцистеїну - амінокислоти, профіцит якої призводить до розвитку захворювань серця і судин.
У кулінарії
Тритикале застосовується і в кулінарії, головним чином, в якості добавки до пшеничного борошна. Основна причина, по якій цей продукт майже не використовують у випічці самостійно - низька якість клейковини.
Зате борошно з цього злаку додають до традиційної пшеничного - для випікання хліба. Зазвичай її частка в суміші становить 20-30% від загальної маси. Така добавка сприяє отриманню пишного, довго нечерствеющего хліба. Застосовують зерно культури для отримання спирту, використовують в пивоварінні.
Важливо! Для того, щоб виростити 1 т зерна тритикале, потрібно, в середньому, 45 кг азоту, 10 кг оксиду фосфору і 38 кг сірчанокислого калію. Більшу частину поживних речовин рослина засвоює під час кущіння і колосіння, а також в період формування зерна.
Чим відрізняється тритикале від звичайної пшениці
За інших рівних умов вирощування тритикале дає урожай в 1,5-2 рази вище, ніж пшениця. Його зерно крупніше пшенічного.Кроме того, поживна цінність гібрида вище - його білок містить більше незамінних амінокислот (лізин, треонін, лейцин, аргінін, триптофан, фенілаланін і ін.).
Тритикале більш стійка до заморозків, швидше сходить, висівати якомога пізніше, ніж пшеницю. Однак зерно гібриду важче обробляти, а якість його клейковини гірше пшеничного, що заважає повною мірою застосовувати культуру в харчовій промисловості, але робить її прекрасною сировиною для сільськогосподарського застосування.
Важливо! За якістю хліб, випечений з борошна гібрида, поступається пшеничному, зате крохмаль тритикале містить менше амілози, що дозволяє організму легше його перетравлювати і засвоювати.
Тритикале є гібридом жита і пшениці, що поєднує в собі невибагливість першої та поживні якості другої. Культура відрізняється високою врожайністю, самими помірними вимогами до складу грунту, високою зимостійкістю. В даний час злак використовується, в більшій мірі, в сільському господарстві, але його потенціал набагато вище. І можливо, не за горами ті часи, коли на прилавках хлібних магазинів будуть лежати вироби з борошна тритикале.