Смажені гриби з картоплею і цибулею

440 хв

1. Замочіть лисички в гарячій воді на 30 хв.
2. Очистіть картопля, залийте теплою водою з сіллю і поставте на середній вогонь варитися до готовності.
3. Цибулини необхідно очистити і порізати кільцями або півкільцями.
4. Посмажте цибулю в розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого кольору протягом 5 хв., Потім проведіть зажарку в тарілку. Відіжміть гриби, подрібніть ножем, в тій же сковороді смажте гриби ще 10 хв., Додайте в них сіль і прянощі, викладіть на окрему тарілку.
5. З відвареної картоплі злийте воду, наріжте його великими скибочками і смажте, помішуючи, на олії на середньому вогні до появи золотистої скоринки, протягом 10 хв.
6. Додайте до картоплі цибулю, гриби і вершкове масло.
7. Акуратно, щоб не поламати шматочки картоплі, перемішайте, посоліть і поперчіть за необхідності.
8. Всі інгредієнти залиште на маленькому вогні ще на 2 хв. дожаріваться.
9. Подрібніть кріп, посипте готову страву при подачі. Картопля з грибами - повноцінне ситне блюдо, яке готується дуже просто, а головне - швидко.

Важливо! Якщо сушені лисички перемолоти в кавомолці і додати морську сіль, сухі трави, мелені коріння, ви отримаєте натуральну універсальну грибну приправу без вмісту хімічних речовин.

Грибний суп

10-12 (3 л) 90 хв

1. Наповніть водою каструлю, занурте сушені лисички в воду, поставте на середній вогонь.
2. Дочекайтеся закипання грибів, нехай киплять ще 2-3 хвилини, після чого приберіть каструлю з вогню.
3. Дрібно наріжте цибулю.
4. Розігрійте сковороду, додайте масло.
5. Помістіть туди цибулю обсмажувати до прозорості, помішуйте, щоб не пригоріла, вогонь під сковородою зменшіть до слабкого.
6. Через дрібний друшляк процідіть грибний бульйон в іншу каструлю, де буде варитися суп.
7. Гриби кілька разів промийте під проточною водою - ця процедура полегшить їх нарізку і позбавить від можливого сміття і піску.
8. Відіжміть лисички і добре заточеним ножем на обробній дошці дрібно їх наріжте.
9. Додайте подрібнені лисички в лушпиння зажарку і кілька разів все перемішайте.
10. Налийте в сковороду 100 г бульйону, накрийте кришкою. На повільному вогні засмажкою з грибами і бульйоном повинна гаситися 30 хв.
11. Змішайте сметану з борошном і добре перемішайте в окремій ємності. Щоб уникнути грудок, вводите борошно поступово, по чайній ложці.
12. Введіть в сметану з борошном 100 г грибного бульйону, ретельно перемішайте.
13. Якщо борошно розчинилася в повному обсязі, додайте ще 50 г рідини (води або бульйону). Сметанна маса заправки для супу повинна бути негустий, однорідної, без грудок.
14. Перекладіть зажарку з грибами в каструлю з бульйоном, додайте води і поставте каструлю на середній вогонь.
15. Після того як суп закипів, посоліть його, додайте перець.
16. Зменшіть вогонь. На слабкому вогні влийте в суп тонким струменем сметанно-борошняну заправку, при цьому помішувати, щоб уникнути утворення грудок. Залиште суп на 20 хв. кипіти на маленькому вогні. Вимкніть вогонь.
17. Поріжте кріп і додайте його безпосередньо в тарілки з супом. Ніжний суп по консистенції нагадує суп-пюре, має пікантний насичений смак і запашний аромат свіжих грибів.

Відео-рецепт

грибний су

Рагу

Сушені лисички швидко втягують і віддають вологу, тому зберігайте їх в паперових пакетах, полотняних сумках, картонних коробках.

6 40 хв

1. Залийте лисички однією склянкою окропу і залиште настоюватися 30 хв.
2. Очищену цибулину наріжте тонкими смужками.
3. Розріжте охолоджений бекон тонкими пластинами до 1 см завтовшки.
4. Зніміть шкірку з дрібного кабачка, видаліть насіння при наявності, а м'якоть наріжте кубиками.
5. Обітріть свіжі шампіньйони або гливи вологим рушником, при необхідності швидко обполосніть їх в холодній воді. Подрібніть гриби.
6. Обдайте помідори окропом - це допоможе швидко зняти шкірку. Очищені помідори покришите кубиками.
7. Часник можна видавити, але краще дрібно порізати ножем - це зберігає різкість часникового запаху.
8. Підготуйте зелень до нарізки - обполосніть, потім поріжте її.
9. Злийте з замочених сушених грибів воду, відіжміть і наріжте їх гострим ножем.
10. Візьміть сковороду, в яку додайте рослинне масло і розжарите його на вогні.
11. Помістіть цибулю в сковороду, смажте до золотистого кольору близько 5 хв.
12. До цибулі додайте бекон, перемішайте, смажте ще 5 хв.
13. Досипьте кабачки, болгарський перець, свіжі гриби, розмочені лисички, помідори в сковороду.
14. Посоліть і додайте мелений перець, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште гаситися на середньому вогні на 25 хв.
15. За 5 хв. до закінчення готування, додайте часник, чебрець і знову накрийте сковороду з майже готовим рагу.
16. Через 5 хв. рагу готове. Досипьте петрушку, перемішайте складові страви і вимикайте вогонь.

Будь рецепт рагу не строгий: його можна урізноманітнити самостійно і приготувати в будь-яких варіаціях, додавши заморожені і свіжі овочі, картопля, шпинат, зелений горошок, м'ясні складові.

Важливо! Майоран, базилік, орегано і чебрець - найкращі супутники ласощів із сушених грибів. Для створення делікатесів використовуйте будь-які з перерахованих трав.

Запечені гриби

880 хв

1. Промийте сушені лисички і замочіть в теплій воді на ніч.
2. Подрібніть лисички за допомогою гострого ножа, на розігрітій сковороді обсмажте 15 хв. з додаванням оливкової олії.
3. Лук необхідно очистити і порізати кільцями. Обсмажте його до готовності на ще одній сковороді, після чого додайте до лисичкам.
4. Зніміть шкірку з картоплі і моркви. Наріжте картоплю кружечками, а морква - кубиками.
5. Помістіть в глибоке деко шар картоплі, зверху посипте спеціями і травами.
6. Закрийте наступний шар морквою, зверху якої викладіть обсмажені кільця цибулі і лисички.
7. Укрийте деко ще одним шаром картоплі.
8. В окремій ємності збийте сметану з водою і сіллю, рівномірно залийте соусом продукти в листі.
9. Натріть сир на тертці і рівномірно розподіліть його по верхньому шару картоплі.
10. Прогрійте духовку до 180 ° С. Накрийте деко з картоплею і лисичками фольгою і помістіть в духовку на 45 хв.
11. Відкрийте духовку через час, зніміть фольгу з картоплі з грибами, залиште запікатися ще на 10 хв.

Запечені гриби - святковий варіант використання лисичок: блюдо виглядає дуже апетитно і нарядно.

Важливо! Термін зберігання сушених лисичок не перевищує рік. Якщо заховати пакет з грибами в морозилку, термін зберігання значно збільшиться.

Соус зі сметаною

0,75 Л50 хв

1. Промийте сухі гриби в теплій воде.Поместіте чисті лисички в каструлю. Залийте окропом, дайте настоятися 30 хв.
2. Наріжте лисички дрібними шматочками на обробній дошці гострим ножем.
3. Викладіть гриби в сковороду і додайте воду, в якій вони наполягали.
4. Додайте в майбутній соус на сковороду сметану, добре перемішайте і поставте на середній вогонь на 15 хв.
5. Коли соус закипить, акуратно і в невеликій кількості вводите борошно. Ще раз перемішайте, посоліть і зменшіть вогонь до слабкого. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 5 хв.

Відео-рецепт

Соус зі сметанно

Відмітна особливість соусу - насичений помаранчевий колір. Він добре поєднується з картопляним пюре, котлетами, несолодкими запіканками, пастою.

C м'ясом в горщиках

Західні фармацевтичні компанії на основі лисичок налагодили випуск антигістамінних і антигельмінтних препаратів, так як в них міститься речовина хіноманнозу, що виганяє глистів, паразитів і знищує збудників гнійних захворювань.

6 40 хв

1. Обполосніть лисички і залийте гарячою водою (60 ° С), залиште у воді на 6 годин.
2. Подрібніть гриби гострим ножем, потім обсмажте на сковороді, додавши 1 ст. л. вершкового масла.
3. Вимийте свинину, настругати смужки, які потрібно обсмажити з використанням вершкового масла для смаження в сковороді.
4. Смажте на середньому вогні, поки шматочки свинини не придбають золотистий колір, посоліть і вимкніть вогонь.
5. Очистіть картопля, поріжте на шматочки, як на спекотне.
6. Очистіть цибулю, наріжте півкільцями.
7. Обполосніть глиняні горщики для запікання, витріть насухо, потім по черзі змастіть внутрішню поверхню кожного вершковим маслом.
8. Викладайте в горщик шар лисичок першим, наступним шаром - цибуля, потім - картопля, в останню чергу - свинину.
9. Додайте в кожен горщик по 1 ч. Сметани.
10. Досипьте ще по шару лисичок і цибулі, залиште вільне місце, яке незабаром займуть сир і молоко зі сметаною.
11. Залийте всі верстви залишком сметани і додайте по 1 ст. молока в кожен горщик.
12. Увімкніть духовку загострюватися.
13. Натріть сир, викладіть зверху в горщики, накрийте їх кришками, поставте в розігріту до 180 ° С духовку.
14. Залежно від обсягу горщиків випікайте 30-40 хв. при стабільній температурі 180 ° С.
15. Обполосніть кріп і наріжте його.
16. Відкрийте духовку, зніміть з горщиків кришки, додатково випікайте приблизно 5-10 хв., Поки вміст не покриється золотистою скоринкою.
17. Подавайте блюдо, прикрашене подрібненим кропом, на стіл прямо в горщиках.

Важливо! Термін зберігання сушених лисичок не перевищує рік. У морозилці термін зберігання сушених грибів збільшиться до двох.