Листковий різнокольоровий салат зі смаком, який знайомий нам з дитинства, - це, звичайно ж, «Оселедець під шубою». Найчастіше - новорічного.
Існує маса оригінальних варіантів подачі «Оселедці під шубою»
Але сьогодні ми пропонуємо вам трохи відступити від традиційних канонів домашньої кулінарії і урізноманітнити класичний рецепт оселедця «під шубою» альтернативними інгредієнтами. Смак страви від цього тільки виграє, а ви і ваші домашні знайдете ще один улюблений салат.
Отже, для приготування оригінальної «оселедець під шубою» вам знадобиться:
- 2 очищених від кісток і шкіри філе оселедця;
- 3 картоплини;
- 3 моркви;
- 2 невеликі буряків;
- 2 курячих яйця;
- 1 солодке яблуко;
- 0,5 середньої цибулини;
- 300 г консервованих ананасів;
- 1 ст.л. подрібнених волоських горіхів;
- 2 ст.л. лимонного соку;
- 1 ч.л. гострої гірчиці;
- 150 г домашнього майонезу;
- сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Картоплю, моркву і буряк не очищати, а тільки моєму, обсушуємо і загортаємо кожну окремо в фольгу. Викладаємо на деко і запікаємо 1 годину в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці.
Коли овочі будуть готові, дістаньте деко з духовки, розгорніть картоплю, моркву і буряк з фольги і дайте охолонути. Яйця потрібно відварити до стану круто і теж остудити.
Як щодо подати «Оселедець під шубою» у вигляді ролів?
Оселедцева філе нарізаємо кубиками. Якщо після чистки залишилися дрібні кісточки - їх видаляємо. Половинку цибулини нарізаємо на дуже тонкі смужки. Яблуко ріжемо тонкою соломкою і заливаємо лимонним соком, перемішавши, щоб вони не потемніли.
Остигнули овочі натираємо на крупній тертці. Буряк після того, як вона буде натерта, слід злегка віджати від соку.
Кубики ананасів викладаємо на друшляк, щоб стекла лишня волога. Коли сік стече, подрібнюємо кубики за допомогою великого ножа на шматочки меншого розміру. Яйця розминаємо за допомогою вилки в дрібну крихту.
Вишуканість має місце навіть в таких традиційних салатах, як «Оселедець під шубою»
На великому плоскому блюді або в прозорій формі, яка дозволить при подачі розглянути всі солі салату, викладаємо рівномірно картопля. Посипаємо меленим чорним перцем, а зверху викладаємо шар оселедця, на якій рівномірно розташується тонко нарізану цибулю. Промащуємо зверху майонезом і посипаємо горіхами. Далі йдуть такі шари: морква з яблуками, майонез, буряк з ананасом, майонез, буряк з горіхами, майонез, яйця.
Після того, як всі шари будуть викладені і «фінішував» подрібненими яйцями, ставимо салат в холодильник на пару-трійку годин.