«Класичний»

3 л60-100 хв.

1. В якості сировини для настоювання цей рецепт вимагає використання ядер повністю дозрілих і висушених волоських горіхів, готових до зимового зберігання.
2. Щоб смак настойки вийшов концентрованим, рекомендується горіхові ядра трохи подрібнити, для цього використовують дерев'яну або металеву толкушку.
3. Зазначена кількість самогону вливають в ємність з темного скла, на дні якої знаходяться горіхи. Банку герметично закривають (можна сургучем) і поміщають в місце, недоступне для сонячних променів на 2 тижні.
4. Після закінчення терміну настоювання, посуд з настойкою роздруковують і проціджують через дуже дрібне сито для відділення алкоголю від непотрібних домішок. Якщо в результаті рідина все ще недостатньо очищена, необхідно повторити процедуру з застосуванням вже марлевого фільтра, складеного в кілька шарів.
5. До відфільтрувати алкоголю додають мед, бажано молодий, має рідку консистенцію.
6. Банку закривають, інтенсивно струшують протягом 3-5 хвилин, для того, щоб розчинився мед. Напій готовий до вживання, його смак набуває приємні горіхові ноти з медової солодкістю і м'якістю.

Важливо! У самогонні настоянки на волоських горіхах практично завжди додаються всілякі прянощі і спеції, які значно покращують смакові якості кінцевого продукту. Але надмірне захоплення ними може затьмарити оригінальний смак і аромат напою, тому знавці рекомендують вносити їх в малих кількостях, або ж обмежитися тільки додаванням меду.

«Золота шкаралупа»

3 л 2 ч.

1. До того як помістити шкаралупу в самогон, потрібно провести вплив, спрямований на вивільнення ефірних масел. Приблизно половину загальної маси подрібненої сировини підсушують в духовці при температурі + 180 ° С. Деко попередньо застеляють пергаментом або спеціальним папером для випікання. Включену духовку протягом усього часу роботи тримають в ледве відкритому стані. Як тільки вміст печі трохи підрум'яниться і почне видавати потріскують звуки - сушку пора закінчувати.
2. Необроблену частину сировини укладають в миску і тричі заливають окропом, витримуючи «гарячу ванну» протягом 10 хв.
3. Шкаралупу (ошпарену і підсушену) укладають в підходить за розміром банку і доверху заливають самогоном-перваком, при цьому алкоголю в ємності повинно міститися близько 50%. На цьому етапі в напій можна внести до основних інгредієнтів мед (для пом'якшення смаку) або трави (ромашку, м'яту, бадьян, звіробій).
4. Щільно закриту бутель встановлюють в шафку або комору, далеко від доступу сонця, на 14 днів. Протягом першого тижня двічі в день вміст банки необхідно ретельно збовтувати.
5. Готовий напій проціджують до повного відділення від рослинних залишків та розливають по непрозорим, герметично закривається, ємностей. Обмежень щодо терміну придатності для такого міцного алкоголю немає, він може зберігатися 5-10 років, або більше. В результаті виходить унікальний продукт красивого темно-золотистого кольору, повністю відповідному назвою настоянки. Вживати його можна вже через кілька днів після закінчення термінів настоювання.

Важливо! Для виготовлення настоянки на горіховій шкаралупі і внутрішніх перегородках потрібно всього тиждень. Ці тверді інгредієнти рекомендується попередньо подрібнити за допомогою звичайного молотка.

Самогон на молодих волоських горіхах з медом

3 л40-60 хв.

1. Беруть велику ємність, об'ємом не менше 4 літрів, наприклад, бутель або банку зі скла. Добре промивають мильною водою, споліскують і перевертають догори дном для стікання вологи.
2. Горіхи миють, відціджують воду через друшляк, після чого розрізають кожен плід на четвертинки. Перед роботою рекомендується надіти рукавички з латексу або гуми, так як горіховий сік має стійкими фарбувальними властивостями, що додають коричневе забарвлення шкірі і рукам, його згодом буде нелегко відмити.
3. Відмірюють потрібну кількість самогонки і виливають її в миску, після чого додають туди мед і розмішують до повного розчинення.
4. Горіхову нарізку засипають в банку або бутель, після чого доливають ємність сумішшю меду і самогону до горлечка.
5. Ємність щільно закривають кришкою, після чого починають енергійно збовтувати протягом 3-5 хв.
6. Банку ставлять у темне місце (шафа, комору, погріб) на термін не менше 45 діб, чим довше, тим вище буде насиченість настоянки.
7. Як тільки закінчиться термін настоювання, самогон пропускають через складену в кілька разів марлю для відділення від рослинних залишків, після чого розливають в тару з темного скла і щільно закупорюють.
8. В результаті готовий оригінальний напій з м'яким горіховим смаком, приємним ароматом і забарвленням, що схожі з кольором коньяку. Слід дотримуватися помірності в його вживанні, тому що він володіє кріплять властивостями. За бажанням можна ароматизувати алкоголь добавками материнки або м'яти.

Самогон на молодих зелених плодах горіха

3 л40 хв.

1. Перш за все, вимиті зелені плоди подрібнюють. Це можна зробити, розрізавши їх по діагоналі тонкими скибочками (на 8-12 частин) або пропустивши через м'ясорубку, але в цьому випадку рослинну складову буде нелегко видалити з готової настоянки.
2. Подрібнені горіхи укладають на дно відповідної за розміром пляшки або банки, з щільною кришкою.
3. Зазначене в рецепті кількість самогону попередньо змішують з холодною кип'яченою водою і великим склянкою цукру без гірки (250 мл), всі інгредієнти розмішують до повного розчинення. Для цього найзручніше використовувати 5 літрову каструлю або миску.
4. Суміш алкоголю, води і цукру додають в бутель з горіхами, після чого ємність щільно закривають і, струшуючи, збовтують приблизно 5-7 хв.
5. Ємність з настойкою ставлять в місце, недоступне сонячного світла, де вона і буде залишатися протягом 60 діб.
6. Після закінчення приготування горіхову самогонку обов'язково потрібно процідити через марлю, складену в 2-3 шари, це очистить напій від рослинних компонентів. Після цього алкоголь розливають по пляшках з темного скла.

Така настоянка вважається вельми корисною для людей з підвищеною кислотністю, виразкою або гастритом. У лікувальних цілях її приймають не більше 1 ст. ложки на добу. Як гарячливе до святкового столу вона теж хороша, так як її фортеця не нижче 40-42 градусів, а смак характеризується приємною м'якістю і незвичайним відтінком, що відливає зеленню.