Фаршировані печериці - це надзвичайно смачне і легке в приготуванні блюдо. Гриби відмінно поєднуються з м'ясом і сиром, тому варіанти з такими інгредієнтами найбільш популярні серед шанувальників печериць.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Печериці краще придбати в магазині ніж на ринку. Примірники, придбані в супермаркетах безпечні і не уражені паразитами, так як вирощені в теплицях, мають чистий вид, правильну форму. А урожай з ринку може бути зібраний уздовж магістралей, що ввібрав шкідливі речовини з атмосфери.
Назва печериць походить від французького слова «champignon», що в періоді означає «гриб».
Вибирати слід молоді гриби з середніми капелюшками. Печериці миють, чистять і відокремлюють верхню частину від ніжки, намагаючись не пошкодити їх.
Важливо! У старих грибів капелюшки більші і їх легше фарширувати, але вони значно поступаються за смаковими характеристиками.
Рецепт фаршированих печериць
Варіантів приготування фаршированих печериць досить багато. У статті пропонується покроково розглянути пару найбільш популярних і простих рецептів з сиром і м'ясним фаршем.
Фаршировані печериці з куркою і сиром
4-5 60 хв.
курячий фарш
200 г (приблизно 1/2 філе)
сіль, перець, спеції
за смаком
кріп для прикраси
1-2 гілочки
рослинна олія
для смаження
Харчова цінність на 100 г:
- Очищені і промиті капелюшки краще замаринувати. Для цього їх треба помістити в целофановий пакет, додати пару столових ложок майонезу і акуратно розмішати, щоб соус рівномірно розподілився.
- Потім вміст слід поставити в холодильник не менше, ніж на 30 хвилин, щоб гриби добре промаринувалося. При бажанні їх можна протримати в холодильнику всю ніч.
- Грибні ніжки нарізати невеликими шматочками. Головку цибулі також дрібно подрібнити.
- На розігріту з олією сковорідку викласти цибулю. Коли він підсмажиться, кинути подрібнені грибні ніжки. Гриби пустять вологу. Потрібно почекати, коли волога випарується і печериці повністю підсмажаться. Потім дати охолонути.
- Після, в отриману грибну масу, додати курячий фарш, а також сіль, подрібнений часник, перець і спеції за смаком.
- Все перемішати. Для густоти краще додати дві столові ложки панірувальних сухарів. Їх можна не використовувати, але саме таким чином можна позбутися від зайвої вологи, яку будуть виділяти гриби при запіканні.
- Отриману масу щільно, з невеликою гіркою розкласти по капелюшках. Потім мокрими руками акуратно вирівняти начинку.
- Після цього зверху кожну капелюшок трохи змастити майонезом.
- Фаршировані капелюшки грибів акуратно помістити на деко або форму для запікання і відправити в розігріту до + 200 ° С духовку. Запікати 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром. Для прикраси гриби при подачі треба посипати рубаною зеленню.
Важливо! Прихильникам здорового харчування, які негативно ставляться до майонезу, процедуру маринування можуть пропустити. В цьому випадку капелюшки досить просто трохи присолити.
Відео-рецепт
Фаршировані печериці з куркою і сиром Відео-рецепт: Фаршировані печериці з куркою і сиром
З яловичим фаршем
660 хв.
мелений чорний перець
½ ч. Л.
порубана петрушка
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Підготовлені капелюшки грибів розкласти на змащений олією лист або відповідну форму для запікання.
- У яловичий фарш кинути сіль, спеції, посічену зелень і розмішати до отримання однорідної маси.
- Скачати з отриманої маси тефтелі однакового розміру і розкласти їх в капелюшки печериць.
- Зверху скропити трохи оливковою олією.
- Натерти на тертці сир і посипати зверху начинки. Помістити гриби в розігріту духовку на 30 хвилин і запікати при температурі + 180 ° С.
Ці прості і ситні блюда завжди виходять смачним. Вони підійдуть не тільки на кожен день, але прикрасять будь-який святковий стіл. Подається як окрема гаряча закуска або гарнір.Чи знаєте ви? Печериці відносяться до найбільш популярним грибам для вирощування - близько 37% від загальної кількості виробництва.