У кулінарії вважається вдалим поєднання м'яса з грибами. Страви з цими компонентами можна готувати по-різному, але всі вони зазвичай отримують безліч позитивних відгуків від гостей. Прості рецепти запікання м'ясних страв в духовій шафі підібрані нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для запікання слід вибирати свіжу м'ясну шию або філе однорідного рожевого відтінку, без запаху. Перед тим як приступити до готування, свинину слід вимити і порізати невеликими шматками.
Чи знаєте ви? Печериці можуть мати рекордну вагу серед інших видів грибів. Зустрічаються екземпляри масою по 5,5 кг.
Печериці варто відбирати середні за розміром, без червоточини, слизу, плям. Вони повинні бути білого або злегка рожевого кольору і виділяти приємний грибний аромат. З них потрібно прибрати бруд і промити.
Рецепти приготування свинини з печерицями в духовці
При дотриманні рекомендацій по готуванні м'ясо з грибами виходить соковитим і апетитним. Таку страву можна ставити на стіл разом з овочевими салатами, маринованими закачування, соліннями. До нього добре підходять відварну картоплю, рис, картопляне пюре, каші, макарони. Ця страва прикрасить як повсякденний обід і вечерю, так і застілля.
З картоплею
2500-3000 г1 ч
перець чорний молотий
10 г
петрушка свіжа
3-4 гілки
Харчова цінність на 100 г:
Порізати вирізку шматочками шириною в 1,5 см, цибулю - півкільцями, картопля - навпіл.
У печериць відокремити капелюшки від ніжок. Верхню частину розрізати на половинки.
Заповнити половину форми м'ясом, посипати його сіллю і перцем.
Укласти на м'ясо цибульні півкільця.
Другу половину форми для запікання заповнити картоплею і грибами.
Посипати сіллю і перцем. З'єднати сметану з водою.
Вилити суміш у форму.
Включити духовку на + 200 ... + 220 ° С і дочекатися, поки вона прогріється. Запікати 40 хвилин. Посипати петрушкою.
Порізати вирізку шматочками шириною в 1,5 см, цибулю - півкільцями, картопля - навпіл.
У печериць відокремити капелюшки від ніжок. Верхню частину розрізати на половинки.
Заповнити половину форми м'ясом, посипати його сіллю і перцем.
Укласти на м'ясо цибульні півкільця.
Другу половину форми для запікання заповнити картоплею і грибами.
Посипати сіллю і перцем. З'єднати сметану з водою.
Вилити суміш у форму.
Включити духовку на + 200 ... + 220 ° С і дочекатися, поки вона прогріється. Запікати 40 хвилин. Посипати петрушкою.Відео-рецепт
Важливо! При приготуванні страви за цим рецептом сметану можна замінити молоком або будь-яким кисломолочним продуктом: кефіром, йогуртом, ряжанкою.
Французький рецепт
2000 г1,5 ч
Харчова цінність на 100 г:
- Гриби нарізати пластинами і підсмажити.
- М'ясо також порізати пластами по 2 см, зробити відбивання.
- Посипати м'ясо сіллю і перцем, змастити майонезом.
- Цибулини нарізати кільцями.
- Сир потерти на тертці з великими отворами.
- Укласти на деко розрізаний рукав для запікання.
- Налити невелику кількість масла.
- Помістити зверху кільця цибулі.
- Укласти м'ясо з грибами.
- Засипати сиром.
- Відправити в духовку, в температуру + 190 ... + 200 ° С, на годину.
З сиром
1100 Г45 хв
масло рослинне
3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Цибулини порізати півкільцями, а потім розділити їх на половинки.
- Перекласти на сковороду з маслом і смажити, поки вони не стануть золотистими.
- Печериці порізати на тонкі пластини.
- Всипати їх в цибулю, ввести сіль з перцем.
- М'ясо порізати і відбити, як на відбивні.
- Приготувати суміш сметани з гірчицею.
- Помістити в неї подрібнений часник і натертий на тертці з великими отворами сир.
- У форму налити масло. Розподілити по ній м'ясо, зверху - гриби з цибулею.
- Далі укласти сметанним суміш.
- Відправити в духовку з температурою + 180 ° С.
- Тримати півгодини, поки блюдо не покриється кіркою золотистого кольору.
Чи знаєте ви? Вперше печериці почали вирощувати французи в XVII столітті, спочатку роблячи це на відкритих галявинах. Поки такої культивації не зайняв в інших країнах, печериці часто називалися «паризькі гриби».
З помідорами
1500 г2-2,5 ч.
Харчова цінність на 100 г:
- Провести нарізку м'яса пластами і здійснити відбивання.
- Всипати сіль, спеції, влити сік лимона.
- Маринувати кілька годин.
- Викласти м'ясні шматки на сковороду з маслом.
- Прожарити з одного і з іншого боку пару хвилин.
- Укласти свинину в форму для духовки, змастити її майонезом.
- Викласти порізані пластинами печериці.
- Здійснити нарізку томатів кружками і розкласти їх на грибах.
- Сир потерти на дрібній тертці, з'єднати з майонезом і укласти шаром поверх помідорів.
- Помістити форму в духовку.
- Тримати при + 190 ... + 200 ° С 1-1,5 години.
Важливо! Щоб свинина з печерицями вийшла не надто жирною, краще брати домашній або легкий магазинний майонез.
З ананасами
1600 Г50 хв
ананаси консервовані (кільця)
1 банка
Харчова цінність на 100 г:
- Здійснити нарізку свинини тонкими пластами.
- Гриби для цього рецепта ріжуть кубиками, цибулю - півкільцями.
- Сир потерти на тертці з великими отворами.
- М'ясні пласти обернути плівкою і відбити.
- Кожен пласт присипати сіллю і перцем і обмазати майонезом.
- Розподілити м'ясо по листу, застеленому плівкою і змащеному маслом.
- На нього шарами помістити цибулю, шампіньйони, кільця ананаса, сир.
- Здійснити запікання в духовці при температурі + 190 ° С чверть години.
- За бажанням прикрасити зеленню.
Свинячі відбивні з сиром, печерицями та цибулею
1500 г1 ч
сметана або майонез
100 мл
Харчова цінність на 100 г:
Нарізати 8 тонких шматочків м'яса і відбити їх по обидва боки.
Гриби порізати тонкими пластинами.
Помістити їх в сковороду, влити воду і поставити на плиту. Тримати до повного випаровування рідини.
Здійснити нарізку цибулі півкільцями.
Сир потерти на тертці з великими отворами.
Злити зайву рідину з грибів, влити олію і всипати сіль. Обсмажити гриби до кірки золотистого відтінку.
Ввести цибулю і перемішати. Тримати на плиті 5 хвилин.
Змастити деко олією і розподілити по ньому м'ясо.
Присипати м'ясо сіллю і змастити сметаною.
Помістити на кожну відбивну шар грибів з цибулею і сиру. Відправити в духовку. Витримати 25 хвилин при температурі + 200 ° С.
Нарізати 8 тонких шматочків м'яса і відбити їх по обидва боки.
Гриби порізати тонкими пластинами.
Помістити їх в сковороду, влити воду і поставити на плиту. Тримати до повного випаровування рідини.
Здійснити нарізку цибулі півкільцями.
Сир потерти на тертці з великими отворами.
Злити зайву рідину з грибів, влити олію і всипати сіль. Обсмажити гриби до кірки золотистого відтінку.
Ввести цибулю і перемішати. Тримати на плиті 5 хвилин.
Змастити деко олією і розподілити по ньому м'ясо.
Присипати м'ясо сіллю і змастити сметаною.
Помістити на кожну відбивну шар грибів з цибулею і сиру. Відправити в духовку. Витримати 25 хвилин при температурі + 200 ° С.Відео-рецепт
Отже, при виборі якісної м'ясної вирізки і грибів і при дотриманні рекомендацій по готуванні можна отримати блюдо, яке відрізняється соковитістю і апетитним виглядом. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів в наведених рецептах і гадану складність, готувати свинину неважко. З цим процесом може впоратися навіть новачок в кулінарній справі.
