Імбирне печиво наповнює будинок ароматом спецій і випічки, а душу - відчуттям затишку та свята. Тому швидше за зберігайте собі три відмінних і перевірених рецепту цього чудового десерту і в святкові дні (а може навіть і без особливого приводу) радуйте своїх близьких цим запашним ласощами.
Пропонуємо вашій увазі три технології приготування імбирного печива - з цукровою пудрою, з коричневим цукром і з какао.
Використовувати ці печива можна як чудове доповнення до чаю в колі сім'ї, так і в якості оригінального подарунка (особливо, якщо скласти фігурні печиво в красиву жерстяну коробку і супроводити милою листівкою з побажаннями).
Десять років тому ЮНЕСКО внесла виробництво пряників в Північній Хорватії в «Списку нематеріальної культурної спадщини людства».
З цукровою пудрою
Для приготування цього печива вам буде потрібно:
- 175 г пшеничного борошна;
- чверть чайної ложки соди;
- дрібка солі;
- 1 ч.л. меленої кориці;
- 1 ч.л. порошкового імбиру;
- 65 г вершкового масла хорошої якості;
- 75 г цукрової пудри;
- 2 ст.л. меду;
- 1 курячий жовток.
У Хорватії на Різдво печуть невеликі імбирні печива licitari і вішають їх на дерева.
Перш за все гарненько просіюємо борошно і змішуємо її з корицею, імбиром, содою і сіллю. Врахуйте, що чим краще борошно буде просіяна, тим вищою буде якість тесту! Масло потрібно попередньо потримати годинку в морозильній камері, а потім гострим ножем (який теж можна трохи потримати в морозилці) дрібно порубати на крихітні кубики.
Важливо розуміти, що масло не повинно швидко танути. Тому намагайтеся мінімізувати дотик руками до маслу.
Примітивні трафарети для печива з'явилися ще в Стародавньому Єгипті і потім стали використовуватися в Стародавньому Римі.
Як тільки масло буде порубано, відправляйте його в борошняну суміш. Ось тепер можна (і потрібно!) Чіпати все руками, перетираючи масло і борошно в пальцях. Щоб вийшла крихта.
Коли тісто перетвориться в крихти розміром з намистинки, додавайте в нього цукрову пудру, мед і жовток. Гарненько вимішують, поки у вас не вийде крута і гладка маса.
Існувало повір'я - щоб скоріше вийти заміж, дівчина повинна була з'їсти імбирного чоловічка.
Врахуйте, що якщо тісто буде розсипатися у вас в руках при вимішування, можна додати в нього ще трохи меду.
Скачайте тісто в кулю, оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник на 1 годину.
Масло для випічки імбирного печива має бути неодмінно холодним!
Коли пройде належний час, розкачайте з тіста пласт, товщина якого буде не менше 3 мм і не більше 6 мм.
Виріжте за допомогою формочок фігурки і випікайте їх на листі, застеленому пергаментом, близько 10 хвилин (духовка при цьому повинна бути розігріта до 170 градусів).
Як тільки печиво почне рум'янитися - виймайте деко з духовки. Глазурувати фігурки можна після того, як вони охолонуть.
У XVI столітті саме імбирні чоловічки пеклися у великій кількості при дворі Єлизавети I - їй подобалося дивувати гостя пряником, випеченим з його образу.
З коричневим цукром
Виходячи з цієї технології, вам знадобляться наступні компоненти:
- 40 г коричневого цукру;
- 200 г меду;
- 1,5 ч.л. порошкового імбиру;
- 1,5 ч.л. меленої кориці;
- 2 ч.л. соди;
- чверть чайної ложки солі;
- 1 куряче яйце;
- 440 г борошна (можна пшеничну або рисову);
- 115 г вершкового масла.
У світі існує кілька музеїв формочок для випічки.
Змішуємо в невеликої ємності цукор, спеції і мед, доводимо все до кипіння на середньому вогні і прибираємо з плити.
Додаємо соду і добре перемішуємо, поки маса не почне пінитися. Тепер можна додавати розм'якшене масло і розмішувати до того, поки воно не розчиниться.
Відтінок печива і його аромат можна міняти, експериментую зі спеціями і добавками.
Коли масло повністю втрутиться в основу для тіста, додавайте тужа ж яйце, попередньо злегка збите, і добре розмішайте. Після цього можна вводити в основу для тіста борошно (ретельно просіяне).
Пропонуємо вашій уваги різноманітність варінт:
Перемішайте тісто силіконової лопаткою і залиште на деякий час, щоб воно охололо.
Прикрашати імбирне печиво можна на свій смак - єдиних канонів в даному випадку немає.
Коли тісто охолоне, посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна і вимісити масу руками. Потім розкачати в пласт, ширина якого близько 5-6 мм. І виріжте фігурки.
Викладіть печиво на деко, застелене пергаментом, або на силіконовий килимок для випічки і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Імбирне печиво - традиційне різдвяне ласощі в США і Великобританії.
З какао
І завершує нашу ароматну трійку рецепт імбирного печива з шоколадними нотками какао.
- Для того, щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 450 г пшеничного борошна;
- 140 г квіткового меду;
- 150 г вершкового масла хорошої якості;
- 2 курячих яйця;
- 140 г цукру;
- 30 г какао;
- дрібно натерта цедра 1 апельсина;
- 1 ч. Л. кардамону;
- 1 ч.л. бадьяна;
- 1 ч.л. порошкового імбиру;
- кілька бутонів гвоздики;
- 0,5 ч. Соди, гашеного лимонним соком.