У сучасній кулінарії субпродукти в якості основи вишуканого рецепта застосовуються не часто. Однак особливе місце у кулінарів займають серця курки, які в міру приготування стають дійсно унікальною стравою, здатним ідеально урізноманітнити щоденний раціон. У статті докладно розглянуто, як створити з цього курячого субпродукту і грибів кулінарний шедевр, з покроковою інструкцією приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Придбання продуктів для описаного страви не викликає особливої складності, так як вони є практично в кожному супермаркеті. Не готуйте тільки найбільш якісні інгредієнти, тому овочі і гриби повинні бути свіжими, а також не містити слідів шкідників, гнильних поразок і іншого. Як грибний складової використовують печериці, проте їх можна замінювати на будь-який інший гриб.
Важливо! Сметана для страви обов'язково повинна бути натуральна, такий продукт в складі містить винятково вершки і бактеріальну закваску, при цьому зберігається не більше 14 днів. Інші ознаки говорять про сметані з штучними добавками і консервантами, які шкідливі для здоров'я.
Основний інгредієнт підбирається за аналогічним принципом, при цьому якісне серце завжди має:
- темно-рожевий або бордовий колір, інші відтінки свідчать про зіпсоване або раніше замороженому продукті;
- приємний солодкуватий запах;
- вологу і пружну поверхню тканин, липкі і сухі покриви говорять про зіпсованість;
- білу жировий прошарок, всілякі відтінки жовтого говорять про залежаний товар.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_p33gvv3gbC90AF7l61qQT.jpg)
Підготовка продуктів досить проста:
- Овочі і гриби необхідно помити, очистити від шкірки і просушити, після чого нарізати тонкими півкільцями.
- У свою чергу кожне куряче серце слід сполоснути в проточній воді, а потім розрізати навпіл (уздовж).
- З кожної половинки сердечка потрібно зрізати верхівку з залишками жирового прошарку, а також прибрати запёкшуюся кров та інші забруднювачі з внутрішньої поверхні. Після цього все потрібно знову промити і просушити паперовими рушниками.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_T80j1IAhvIuBezuIItprW.jpg)
Рецепт курячих сердечок з грибами
У кулінарії відомі десятки всіляких способів і методів приготування курячих субпродуктів і серця не є винятком. Їх піддають відварюванню, гасіння та підсмажування, поєднуючи зі всілякими овочами та іншими продуктами харчування. Однак не кожен рецепт дозволяє створити дійсно смачна страва. Отже, розглянемо найбільш вдалі рецепти з ароматним сметанним соусом.
Класичний рецепт з цибулею і сиром
1,2 кг 60 хв.
жирні вершки або сметана
100 мл
олія соняшникова
2 ст. л.
часник сушений
половина ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Розігрійте пательню, вилийте на неї 1 ст. л. соняшникової олії.
Покладіть в ємність цибулю, і обсмажте його до прозорості.
Додайте до цибулі гриби, сіль і трохи перцю, а потім підсмажте суміш до повної готовності.
На окремій сковороді обсмажте на олії курячі серця 2-5 хвилин, а потім з'єднайте їх з подрібненою морквою.
Посоліть суміш з сердець і моркви, накрийте ємність кришкою. Загасити продукти необхідно не більше 10 хвилин, на середньому вогні.
Додайте до сердець вершки, сушений часник і протушкувати все під кришкою ще 15 хвилин, після чого злегка остудіть.
Змастіть глибоку ємність для запікання олією, після цього шарами укладіть піджарку з лука і грибів, а потім суміш з тушкованого в сметані субпродукту і моркви.
Посипте все зверху тертим на дрібній тертці сиром і оперувати в духовку. Готувати страву слід в попередньо розігрітій духовці при 180 ° приблизно 20 хвилин. Подають таку запіканку окремо або з гарніром, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_m6pffqPjpag5f3o0non.jpg)
Чи знаєте ви? Прообразів сучасної сковороди є звичайний камінь. Археологічні артефакти говорять про те, що первісна людина ще на зорі розвитку використовував плоскі камені для приготування над вогнем м'яса та інших продуктів.
Курячі сердечка з грибами в сметані
1,1 кг 60 хв.
жирні вершки або сметана
200 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Візьміть дві сковороди, поставте їх на вогонь і розігрійте на кожній по 1 ст. л соняшникової олії.
- Помістіть на одну сковорідку попередньо підготовлені курячі серця, а на іншу гриби.
- Обсмажте гриби на середньому вогні близько 5 хвилин, після чого додайте до них цибулю і протомитися все ще 5 хвилин. Субпродукт готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, після чого з'єднайте з каррі і посоліть.
- Додайте до сердець обсмажену цибулю і вершки, перемішайте все ретельно. Накрийте ємність кришкою і протушкувати продукти на слабкому вогні близько 5-10 хвилин.
- Следка остудіть блюдо, подають його разом з підливою, присипавши щедрою жменею подрібненої зелені кропу.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11085/image_6c5pfrHBvgTBueYkElVgSs1.jpg)
Чи знаєте ви ? Вживання курячих сердець благотворно позначається на роботі серцево-судинній системі людини. Вони багаті калієм, який спричиняє протекторну дію на всю серцево-судинну систему.
Щоб порадувати себе і близьких шедеврами досить використовувати звичайні курячі серця. Цей інгредієнт в поєднанні з грибами і вершками може перетворитися в неймовірно смачне і ароматне блюдо, яке може вдало поєднуватися з будь-яким гарніром. Приготувати його не складно, однак для цього буде потрібно правильно вибрати і підготувати основні інгредієнти, від чого часто і залежить успішність будь-якого рецепту.