Якщо у вас багато карасів і ви вже не знаєте, що з ними робити, то приготуйте смачні консерви в домашніх умовах. Ця риба ідеально підійде для такої заготовки, оскільки в смаженому або тушкованому вигляді карась містить багато кісток. А ось в консервації вони під впливом високих температур стають м'якими і непомітними. Як приготувати рибні консерви будинку в духовці, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Закуску з карася можна робити з використанням овочів, різних спецій, прянощів, олії, томатного соусу і інших інгредієнтів, які потрібно ретельно підготувати. Але найголовніше завдання - вибір риби. Вона повинна бути свіжою, без пошкоджень і липкою каламутній слизу.
Чи знаєте ви? Існує два різновиди карасів: біла і червона. З другої селекціонери вивели знамениту золоту рибку.
Підготовка до приготування консерви починається з очищення риби від луски, видалення плавників, голови і нутрощів, обрізки хвоста. Потім потрібно ретельно промити головний інгредієнт. Те ж саме проробляється з овочами.
Рецепти приготування консерви з карася
Набагато простіше піти в магазин і купити консервовану рибу, ніж готувати її самостійно в домашніх умовах. Але власноруч зроблена заготовка буде набагато смачніше покупної. Більш того, вона дуже корисна: ви точно переконані в її якості і знаєте, що продукт не містить консервантів. Нижче описані докладні рецепти приготування рибних консервів в духовці.
З додаванням олії
3 кг6-7 годин
чорний перець горошком
60 г
рослинна олія
170 мл
Харчова цінність на 100 г:
Поріжте карасів на порційні шматки. Посоліть рибу і добре перемішайте. Потім дайте настоятися близько 15 хвилин.
Підготуйте 6 банок по 0,5 л. Їх рекомендовано попередньо стерилізувати.
Покладіть на дно кожної банки по одному лаврового листа, розподіліть горошини чорного і запашного перцю (приблизно по 5 штук).- Викладіть рибу в банки. Слідкуйте за тим, щоб до горлечка залишалося 2 см. Додайте в кожну порцію по 2 ст. л. рослинної олії.
Накрийте кожну банку фольгою і помістіть в духовку. Попередньо розігрівати її не потрібно. Готуйте консерви при температурі + 150 ° С протягом однієї години.
Через 60 хвилин знизьте температуру до + 100 ° С і тримайте заготовку ще 4-5 годин. Засукайте готову страву під попередньо простерилізовані металеві кришки.
Поріжте карасів на порційні шматки. Посоліть рибу і добре перемішайте. Потім дайте настоятися близько 15 хвилин.
Підготуйте 6 банок по 0,5 л. Їх рекомендовано попередньо стерилізувати.
Покладіть на дно кожної банки по одному лаврового листа, розподіліть горошини чорного і запашного перцю (приблизно по 5 штук).
Накрийте кожну банку фольгою і помістіть в духовку. Попередньо розігрівати її не потрібно. Готуйте консерви при температурі + 150 ° С протягом однієї години.
Через 60 хвилин знизьте температуру до + 100 ° С і тримайте заготовку ще 4-5 годин. Засукайте готову страву під попередньо простерилізовані металеві кришки.Важливо! Укладайте рибу в банки дуже щільно, оскільки в процесі гасіння вона сильно просідає.
Відео-рецепт
З додаванням масл
З томатною пастою
3 кг6-7 годин
чорний мелений перець
50 г
рослинна олія
300 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Почищену і вимиту рибу поріжте на порційні шматки.
- Приготуйте томатний соус. Зробити це досить просто: змішайте помідорову пасту, оцет, цукор, сіль, перець.
- Простерилизуйте банки і викладіть в них карасів. Залийте вміст приготовленої томатної сумішшю.
- Помістіть консерви в розігрітий до + 150 ° С духовку і дочекайтеся, поки соус закипить.
- Після закипання знизьте температурні показники до + 120 ° С і залиште страву гаситися приблизно на 4 години.
- Готову консервацію закатати під попередньо простерилізовані металеві кришки.
Деякі господині кажуть про необхідність додавання до соусу невеликої кількості води, оскільки в процесі гасіння рідина сильно випаровується, і рибна консерва виходить пересушеній.
Важливо! Заготівля буде не менш смачною, якщо замість томатної пасти використовувати свіжі помідори. Але перед цим їх потрібно бланшувати.
Особливості зберігання консерви
Зберігати консерви з карася рекомендовано в прохолодному неосвітленому місці. Найкраще для таких цілей підійде льох або комора. Максимальна тривалість зберігання - 1 рік.
Домашня консервація з тушок карасів - відмінна заготовка, яка завжди буде бажаним стравою на святковому застіллі або під час буденного обіду. Готувати її досить просто, а відмінний смак консерви не залишить байдужим жодного вашого гостя.
