Заготівля з помідорів з капустою на зиму стане відмінним доповненням до других страв. Консервований продукт має великий термін придатності, що дозволити тривалий час насолоджуватися смачним салатом. Про те, як підібрати інгредієнти для страви і як правильно маринувати овочі, читайте нижче.
Поради щодо вибору і підготовки інгредієнтів
Щоб приготувати смачну страву, необхідно ретельно вибрати його складові. Помідори повинні бути з красивою рівною шкіркою, без ознак гнилі, пошкоджень комахами і попрілостей, без тріщин і глибоких подряпин.
Капусту вибирають пружну, що не розтріскану, на ній не повинно бути слідів життєдіяльності комах, а також ознак грибкових інфекцій.
Важливо! Овочі перед приготуванням необхідно ретельно промити в теплій воді, а після просушити бавовняним рушником.
Рецепти заготовок
Готувати консервовані помідори з капустою нескладно, головне - слідувати рецептурою.
Мариновані помідори з капустою і солодким перцем
2 банки по 3 Л60 хв.
Енергетична цінність на 100 г:
Нашаткувати капусту великими смугами приблизно 5-7 см в довжину і 3 мм в ширину. Нарізати болгарський перець смужками довільної довжини.
На дно 3-літрової банки укласти спеції в такому порядку: по 4 шт. запашного перцю і перцю горошком, 2 лаврових листки, гілочка кропу, поверх всіх спецій покласти лист хрону, розрізаний на 4 частини.
Далі викладати овочі шарами: капуста, перець, помідори до верху банки.
Залити вміст ємності окропом і накрити кришкою. Через 20 хв. воду злити в каструлю і закип'ятити. Додати 30 г солі і 60 г цукру на 1 л рідини.
Залити отриманий маринад в банку і додати 70% оцтову кислоту в кількості 5 м
Закатати банку закаточним ключем, перевернути догори дном і виставити в темне місце.
Нашаткувати капусту великими смугами приблизно 5-7 см в довжину і 3 мм в ширину. Нарізати болгарський перець смужками довільної довжини.
На дно 3-літрової банки укласти спеції в такому порядку: по 4 шт. запашного перцю і перцю горошком, 2 лаврових листки, гілочка кропу, поверх всіх спецій покласти лист хрону, розрізаний на 4 частини.
Далі викладати овочі шарами: капуста, перець, помідори до верху банки.
Залити вміст ємності окропом і накрити кришкою. Через 20 хв. воду злити в каструлю і закип'ятити. Додати 30 г солі і 60 г цукру на 1 л рідини.
Залити отриманий маринад в банку і додати 70% оцтову кислоту в кількості 5 м
Закатати банку закаточним ключем, перевернути догори дном і виставити в темне місце.Відео-рецепт
Мариновані помідори з капустою і солодким перцем Відео-рецепт: мариновані помідори з капустою і солодким перцем
Чи знаєте ви? Жителі Давнього Риму займалися консервацією вина. Рідина поміщали в глиняний посуд і закривали смолою.
Соління з хріном
1 банка на 3 Л60 хв.
капуста білокачанна
2 кг
Енергетична цінність на 100 г:
- Капусту розрубати на 4-5 великих частин, при цьому вирізавши качан.
- Воду закип'ятити з сіллю.
- На дно ємності покласти листя хрону, на них викласти всі спеції.
- Далі укладати овочі в довільному порядку і залити все гарячим розсолом.
- Накрити ємність марлею і нещільно прикрити кришкою.
- Блюдо буде готуватися протягом місяця, при температурних умовах від + 5 ° С до + 10 ° С.
Помідори, засолені з капустою
1 банка на 3 л40 хв.
Енергетична цінність на 100 г:
- Капусту і моркву дрібно нашаткувати або натерти на тертці.
- Перець і часник нарізати смужками.
- На дно підготовленої ємності викласти перець горошок, кріп, лавровий лист.
- Далі викладати помідори разом з овочевою нарізкою в довільному порядку.
- Приготувати розсіл, закип'ятивши воду з сіллю, цукром і оцтом.
- Залити отриману рідину в ємність із заготівлею і закатати кришкою.
Чи знаєте ви? Найдавнішою консервації - 3 тис. Років. Вона знайдена в гробниці у Тутанхамона. Це смажена качка в оливковій олії, поміщена в глиняний посуд і запечатана смолою. За словами вчених, продукт залишився їстівним навіть через багато років.
Мариновані томати з капустою
1 банка на 3 л45 хв.
капуста білокачанна
1 кг
Енергетична цінність на 100 г:
- Помідори розрізати на частини.
- Решта овочі дрібно нашаткувати.
- У каструлі змішати нарізку, накрити кришкою і залишити на 30 хв., Щоб овочі пустили сік.
- У приготовлену заготовку додати оцет, спеції, сіль і цукор.
- Отриману суміш відправити на вогонь і проварити протягом 15 хв.
- Перекласти заготовку в 3-літрову ємність і закатати кришкою.
Зберігання заготовок
Зберігати готову продукцію можна протягом 12 місяців. Банки з консервацією виставляють на полиці в кухонній шафі або поміщають в підвальне приміщення. Соління мають термін придатності від 1 до 4 місяців, в залежності від рецепту.
Важливо! Зберігати заготовки необхідно в темному місці, щоб на поверхню банки не потрапляли прямі сонячні промені, інакше продукт зіпсується.
Дотримуючись пошаговому рецептом можна з легкістю готувати смачні консервовані помідори з капустою. Салат відмінно поєднується з м'ясними стравами, тому стане незамінним під час будь-якого сімейного застілля.
