Цвітна капуста - смачне і корисне овочева рослина, яке зберігається недовго. Щоб їсти цей продукт протягом всієї зими, його можна швидко і просто замаринувати в банках в домашніх умовах. Маринована закуска виходить хрусткою, з цікавим смаком.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Приготувати смачну заготовку вийде лише за умови вибору якісних інгредієнтів.
Хороша для маринування капуста повинна відповідати наступним характеристикам:
- свіжа;
- стигла;
- з не розпущеним щільними суцвіттями;
- злегка пухка;
- без плям, гнилі, пошкоджень.
Головку необхідно вимити, просушити і акуратно відокремити суцвіття.
Чи знаєте ви? У США проживає любитель вирощувати гігантські овочі на ім'я Джон Еванс. До числа його рекордів належить вирощування величезних капустяних головок. Так, його білокачанна капуста важила 34,4 кг, цвітна - 27,5 кг, брокколі - 15,8 кг, брюссельська - 14,1 кг.
Кращі рецепти
Існує безліч варіантів маринування цвітної капусти. У статті підібрані найбільш прості, швидкі і смачні рецепти зі стерилізацією. Така закуска відмінно підійде до повсякденного і святкового столу. Її добре подавати як самостійне блюдо або до м'яса, у вигляді салату. Вона продовжує хрустіти, незважаючи на минулий обробку.
Класичний рецепт
Відео-рецепт
класичний рецеп
Важливо! Мариновану кольорову капусту після закачування кришками вкутувати не потрібно, інакше вона втратить хрусткі властивості.
З буряком
3 півлітрові банкі1-1,5 ч
Харчова цінність на 100 г:
У капусти розділити суцвіття.
Провести Бланшіровка овоча в киплячій воді 4-5 хвилин. Злити воду.
Буряк нарізати тонкими соломинками.
У банку покласти 1 бутон цвяхи., 1 лав. лист, 2 горош. душ. перцю, 4 горош. чорного перцю, 1 зуб. часнику, 1 ч. л. солі, 1 ч. цукру, шарами буряк капусту.
Утрамбувати, влити по 2 ст. оцту. Залити тільки закипілої водою.
Прикрити кришками. Поставити на стерилізацію на 15 хвилин.
Провести закачування кришками.
Перевернути банки шийками вниз. Після охолодження поставити на зберігання.
У капусти розділити суцвіття.
Провести Бланшіровка овоча в киплячій воді 4-5 хвилин. Злити воду.
Буряк нарізати тонкими соломинками.
У банку покласти 1 бутон цвяхи., 1 лав. лист, 2 горош. душ. перцю, 4 горош. чорного перцю, 1 зуб. часнику, 1 ч. л. солі, 1 ч. цукру, шарами буряк капусту.
Утрамбувати, влити по 2 ст. оцту. Залити тільки закипілої водою.
Прикрити кришками. Поставити на стерилізацію на 15 хвилин.
Провести закачування кришками.
Перевернути банки шийками вниз. Після охолодження поставити на зберігання.Відео-рецепт
Важливо! Бланшіровка цвітної капусти перед маринуванням необхідна, щоб закуска зберігалася тривалий час, а також щоб позбутися від комах, які можуть розташовуватися глибоко в суцвіттях.
По-корейськи
3 півлітрові банкі1-1,5 ч
цвітна капуста
1 головка
перець духмяний
3 горошини
масло рослинне
100 мл
приправа до моркви по-корейськи
1 уп.
Харчова цінність на 100 г:
калорії: 63,9 ккал;
білки: 1,3 г;
жири: 3,3 г;
вуглеводи: 7,8 м
Відокремити суцвіття. Промити під проточною водою.
Провести Бланшіровка овоча в киплячій воді протягом 6-7 хвилин.
Витягти суцвіття з допомогою шумівки. Провести подрібнення морквини на тертці для корейських овочів.
Приготувати маринад: всипати в киплячу воду цукор, сіль, приправу, порізаний на пластинки часник, перець, лавровий лист і варити 3 хвилини.
Зняти з грубки, додати масло і оцет. Укласти в банки шарами моркву і суцвіття.
Вилити в ємності маринад.
Накрити простерилізованих кришками.
Надіслати банки на стерилізацію: у велику каструлю з гарячою водою, що підігрівається на повільному вогні, на 30 хвилин.
Щільно закрутити кришки. Перевернути вниз шийкою. Охолодити. Після охолодження, через добу, помістити на зберігання.
Відокремити суцвіття. Промити під проточною водою.
Провести Бланшіровка овоча в киплячій воді протягом 6-7 хвилин.
Витягти суцвіття з допомогою шумівки. Провести подрібнення морквини на тертці для корейських овочів.
Приготувати маринад: всипати в киплячу воду цукор, сіль, приправу, порізаний на пластинки часник, перець, лавровий лист і варити 3 хвилини.
Зняти з грубки, додати масло і оцет. Укласти в банки шарами моркву і суцвіття.
Вилити в ємності маринад.
Накрити простерилізованих кришками.
Надіслати банки на стерилізацію: у велику каструлю з гарячою водою, що підігрівається на повільному вогні, на 30 хвилин.
Щільно закрутити кришки. Перевернути вниз шийкою. Охолодити. Після охолодження, через добу, помістити на зберігання.Відео-рецепт
Особливості зберігання заготовок
Маринований продукт, який не пройшов процес консервації, необхідно зберігати в холодильнику в закритій тарі протягом 2 місяців. Після консервації банки можна зберігати в при температурі від 0 ° С до + 20 ° С, вологості 75%, при відсутності сонячного світла. Максимальний термін зберігання - 2 роки, Але краще спожити продукт протягом 12 місяців.
Чи знаєте ви? Виявляється, вміст аскорбінової кислоти в цвітній капусті перевищує її кількість в апельсинах і лимонах. Якщо людина буде щодня вживати всього лише 130 г цього овочу, він повністю задовольнить добову потребу свого організму в коштовному елементі.
Отже, як ви могли переконатися, маринувати цвітну капусту зовсім не складно. Цей процес не забере багато часу і сил. Якщо правильно підібрати інгредієнти і дотримуватися технологію, то протягом всієї зими можна насолоджуватися смачним і корисним продуктом, насиченим вітамінами і мінералами.
