Свинину можна по праву вважати універсальним в приготуванні м'ясом. Її можна смажити, парити, тушкувати, варити, і вона завжди буде смачною і мати апетитний вигляд. Більш того, великою перевагою цього м'яса є те, що воно добре поєднується з іншими другорядними продуктами і гарнірами. Свинина з гливи, як і з будь-якими іншими грибами, доповнюють смак один одного, надаючи страві якусь унікальність і вишуканість.
Вибір і підготовка інгредієнтів
До вибору інгредієнтів кухар повинен поставитися відповідально і грунтуватися на таких факторах як:
- свіжість продуктів;
- зовнішні дані;
- дата виробництва;
- ціна;
- країна виробник.
Куплені інгредієнти перед цим слід промити під проточною водою, овочі очистити від шкірки. З грибів шкірку знімати не потрібно. Якщо м'ясо було заморожено, необхідно його попередньо розморозити, залишивши на кілька годин в прохолодному місці (краще на нижній полиці холодильника).
Важливо! Свиняче м'ясо не можна залишати в воді розморожувати. Так воно втратить свій смак.
Рецепти приготування свинини з гливи
Свиняче м'ясо можна приготувати безліччю способів, головне - підібрати до нього відповідні інгредієнти. Гриби, а особливо гливи, стануть прекрасним доповненням до соковитого м'яса. Ароматні гриби зі спеціями, морквою, цибулею, картоплею і під вершковим соусом порадують всіх чудовим смаком.
Тушкована з морквою і цибулею
4 2 ч. 10 хв.
соняшникова олія
0,5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Почистити овочі і промити м'ясо.
- Морква подрібнити невеликими кубиками.
- Також вчинити з ріпчастою цибулею і грибами.
- Гливи обсмажити до золотистого кольору.
- На соняшниковій олії томити морква і цибуля на протязі 5 хв.
- Вирізку також порізати кубиками, але більшими, ніж морква.
- У велику ємність, по типу Гусятниці, покласти м'ясо, а зверху викласти обсмажені гливи, цибулю і моркву.
- Посипати спеціями і покласти лавровий лист.
- Налити воду і добре перемішати.
- Поставити на вогонь і чекати поки закипить. Потім зменшити вогонь.
- Накрити ємність і залишити гаситися 2 ч.
Свинина з гливи полюбилася багатьом господиням не тільки за смакові якості, а й за приємний деревний аромат, який видають ці гриби. Так як страва має досить виражений смак, то гарнір слід зробити більш нейтральним.
Важливо! Для приготування використовуються виключно молоді гливи. Старі гриби стають жорсткими і втрачають смак.
Запечена в духовці
4 60 хв.
соняшникова олія
0,5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Гриби промити і подрібнити кубиками.
- Очистити цибулину і нашаткувати.
- Вилити в сковороду олію і обсмажити гриби з цибулею не менше 7 хв.
- М'ясо порізати на шматочки для відбивною.
- Необхідно відбити кожен слайс.
- Викласти шматочки на деко щільним шаром.
- Посипати сіллю, перцем, часником і змастити гірчицею.
- Зверху на свинину потрібно покласти готові гриби з цибулею.
- Заправити майонезом і посипати потертим сиром.
- Розігріти духовку до 200 ° С і запікати відбивні протягом 45 хв.
Запечене м'ясо із золотистою сирної скоринкою нікого не залишить байдужим. Всі інгредієнти гармонійно поєднуються, що робить запечену свинину ще більш смачною і ситної. Приготувати такі відбивні зможе кожна господиня.
Чи знаєте ви? Гриби гливи можна зберігати в холодильнику більше ніж 3 дні - вони мають властивість швидко псуватися.
З картоплею в горщиках
3 1 ч. 50 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Гливи промити під проточною водою і порізати великими шматочками.
- Свиняче м'ясо нарізати невеликими скибочками.
- Зелень помити і максимально подрібнити.
- Очищену картоплю перетерти через велику тертку.
- У глибокій мисці змішати картоплю і сметану.
- В цей час розігріти сковорідку і поставити смажитися м'ясо на 10 хв.
- Додати до свинини гливи і продовжувати смажити, поки вся волога не випарується, а інгредієнти не придбають золотий колір.
- Після цього додати м'ясо і гриби до картоплі. Посипати сіллю, перцем і зеленню.
- Кожен горщик змастити вершковим маслом. Потім викласти суміш і накрити.
- Готувати протягом 50 хв. при температурі 200 ° С.
Блюдо краще подавати прямо в ємностях. Так прийом їжі придбає затишну і домашню обстановку. Але якщо воно було приготовлено в ємностях побільше, тоді подайте порційними тарілками, додавши салат, свіжі овочі або соління.
Чи знаєте ви? Гливи - хижі гриби. Щоб отримати азот для кращого росту, вони виділяють нематоксін, який паралізує і вбиває нематод.
З цибулею
2 3 години
Харчова цінність на 100 г:
- Промити вирізку і очистити її від плівки жиру і можливих кісток.
- Порізати шматочками по 3 см. Викласти в ємність і посипати перцем, Чабрия і коріандром.
- Поставити в холодильник на 2 ч., Щоб м'ясо замаринувалося.
- На сковороді розтопити 15 г масла і обсмажити свинину з часником до рум'яності.
- У горщики викласти м'ясо і лаврові листи.
- Ріпчасту цибулю подрібнити соломкою і обсмажити.
- До цибулі додати гливи і приправити сіллю.
- Смажити на маленькому вогні до тих пір, поки волога не почне випаровуватися, а гриби не придбають золотий відтінок.
- До м'яса в горщики покласти гриби з цибулею і додати по 50 мл води.
- Розігріти духовку до 240 ° С і поставити ємності всередину.
- Готувати при такій температурі до кипіння, після чого зменшити градуси до 180 і тушкувати ще 15 хв.
- Постійно контролювати процес приготування, щоб спекотне не пригоріло.
- Після закінчення часу, перемішати спекотне і залишити ще на 5-10 хв. в духовці.
М'ясне печеня з цибулею частіше подають на стіл разом з пюре або відвареної картоплею, хоча й саме по собі страва смачна. Найкращим варіантом буде подати його в тих самих горщиках, в яких спекотне готувалося. Гаряче блюдо передасть весь спектр смаків.
Важливо! Не слід відразу солити м'ясо. Так воно випустить сік, і смак вже буде не той.
У соусі з паприки зі сметаною
2 1 годину
Харчова цінність на 100 г:
- Порізати на невеликі кубики і обсмажити свинячу м'якоть до рум'яної скоринки. Викласти в миску.
- Подрібнити гриби великими шматочками, смажити протягом 3 хв. Викласти в ємність.
- Подрібнити цибулю. Обсмажити і посолити. Він повинен стати м'яким.
- Залити цибулю водою, додати паприку і ретельно перемішати.
- Всипати чебрець, перець, сіль і пасту з томатів. Чекати, поки вміст закипить, і додати гриби з м'ясом.
- Накрити сковороду і залишити готуватися на маленькому вогні, протягом 50 хв.
- По готовності додати сметану і знову довести до кипіння, після чого зняти з вогню.
Це просте і по-домашньому смачне блюдо можна подати з різноманітними овочами і картопляними гарнірами, пастою або кашею. Більш того, воно подається і як самостійний продукт.
Приготувати смакоту зі свинини і грибів вёшенок нескладно. Витрачені сили компенсуються неймовірно смачним частуванням. Гриби корисні і легкозасвоювані, тому їх додають в багато рецепти. У поєднанні з соковитим м'ясом і різноманітними добавками, вони стають ще смачнішими і ароматними. Страви зі свинини і вёшенок порадують як гостей, так і членів сім'ї.
