Боровики вже багато десятиліть вважаються королями серед грибів. Страви, приготовані з них, відрізняються відмінним смаком, містять велику кількість корисних речовин, а також швидко насичують організм людини. У зимовий період особливо актуально готувати смачні перші страви на основі білих грибів. Про найбільш поширених рецептах приготування грибних супів читайте в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати апетитний суп, необхідно відібрати найкращі продукти. Особливу увагу слід приділити висушеним грибам. Вони повинні бути світлими, без червоточини і приємно пахнути, краще вибирати плодові тіла середніх розмірів, порізані пластинками однакової товщини.
Важливо! Зберігати сушені боровики можна не більше 2-3 років, оскільки за цей період гриби втрачають свої смакові якості.
Якщо боровики зібрані самостійно, то перед сушінням їх потрібно гарненько почистити і видалити всі гнильні плями.
Рецепти супу на основі сушених боровиків
Серед величезного списку рецептів перших страв із сушених боровиків покроково, найбільшою популярністю користуються такі: класичний, з локшиною і з яловичим фаршем. Вони готуються швидко і досить просто.
Класичний рецепт
122 години
рослинна олія
2 ст. ложки
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Сушку залити холодною водою в мисці приблизно на 1,5 години.
Всі складові страви за потребою очистити і вимити.
З цибулі, моркви і рослинного масла приготувати піджарку, попередньо овочі подрібнивши.
Взяти каструлю на 4 л, кинути туди розм'якшені боровики разом з настояної рідиною. Ємність заповнити водою до верху.
Поставити на сильний вогонь, закип'ятити, вогонь зменшити, при цьому знімаючи з'явилася піну від грибів.
Через 1/4 години варення в окріп відправити порізаний середніми кубиками картоплю.
Слідом за ним (через 10 хвилин) - піджарку, сіль, перець, спеції. Потримати на вогні 5-7 хвилин.
За 3 хвилини до завершення, в бульйон висипати порізаний тонкими пластинками часник.
Суп вимкнути, накрити кришкою, залишити на 10 хвилин, щоб настоявся. Готовим блюдом наповнити піали. Також можна додати 1 ст. ложку сметани, зверху посипати зеленню.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Не можна збирати боровики на забруднених ділянках, оскільки вони здатні накопичувати шкідливі речовини і радіацію.
З локшиною
101-1,5 години
боровики білі сушені
30 г
рослинна олія
2 ст. ложки
перець духмяний горошок
3 шт.
сіль, перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Боровики відмочувати в теплій воді чверть години.
- З дрібно нарізаної цибулі і моркви, крупно натертої, приготувати піджарку з використанням рослинного масла.
- Картоплю подрібнити кубиками.
- Боровики обполоснути, виливши замочують воду геть.
- Гриби скласти в каструлю, влити туди 2 л води, поставити на вогонь і закип'ятити.
- У закипілий відвар додати картоплю, піджарку, лавровий лист, сіль, перець.
- Варити на несильному вогні 20-25 хвилин.
- В окремій ємності зварити макаронів.
- Вермішель процідити, змастивши вершковим маслом.
- В піали на низ покласти локшину, залити супом, зверху посипати порізаною зеленню.
Відео-рецепт
Важливо! Страви, приготовані з грибів, дітям до 7 років не рекомендується вживати, оскільки цей продукт довго перетравлюється шлунком.
З яловичим фаршем
122 години
боровики білі сухі
100 г
рослинна олія
2 ст. ложки
вершкове масло
1 ст. ложка
фарш з яловичого м'яса
3 ст. ложки
сіль, перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Боровики вимочувати в холодній воді одну ніч.
Після їх розм'якшення, профільтрувати через щільну тканину, не зливаючи рідину. Грибну юшку перемістити в каструльку (ємність 2,5 л), наповнивши до верху водою, закип'ятити.
Боровики ретельно прополоскати від можливого сміття. В окріп всипати картоплю, через 5 хвилин помитий рис і сіль.
На розпечену сковороду покласти рослинний і вершковий жир, подрібнену цибулю і нарізану тонкими пластинками морква, пасерувати 5 хвилин.
До них кинути яловичий фарш і пасерувати 2-3 хвилини.
Грибочки подрібнити до консистенції каші, відправити до фаршу і овочів, томити 5 хвилин.
Приготовану суміш додати в каструлю, варити 10 хвилин.
Наостанок в ємність кинути спеції.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? За відомостями Московського радіо, найбільший боровик був виявлений в 1961 році. Його вага становила 10 кг.
Представлені рецепти супів з сушених білих грибів сподобаються практично всім. Вони нескладні у приготуванні, не вимагають великої кількості інгредієнтів, швидко готуються, мають відмінним смаком і чудово насичують організм.