Традиційне і найвдаліше поєднання продуктів - це гриби і сметана або вершки, а якщо їх доповнити зеленню і цибулею, то вийде оригінальне блюдо з розкішним смаком і ароматом. Рецепт дуже простий, а приготування не займе багато часу. Ніжні і одночасно калорійні грибочки стануть улюбленими ласощами в вашому щоденному раціоні. Печериці тушковані в сметанному соусі можуть подаватися, як головне блюдо, в гарячому вигляді, так і як холодна закуска, прикрашені зеленню і тертим пармезаном.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Продукти, що входять в даний рецепт, доступні, їх можна придбати в будь-якому супермаркеті або на ринку. Єдина умова для того, щоб страва вийшла смачною, - потрібно купувати все свіже. Не варто використовувати заморожені або консервовані печериці, при термообробці вони не розкриють свій оригінальний смак і запах.
Чим вище жирність буде у сметани, тим більш насиченим буде смак страви. Використовувати сметану жирністю нижче 20% не варто, оскільки при термообробці вона виділяє багато рідини.
Чи знаєте ви? В кінці XVII століття монархи в Європі мали спеціальні підвали для вирощування печериць, які вважалися делікатесом і дуже дорогим ласощами в ті часи.
Рецепт печериць тушкованих в сметані
21 годину
цибуля
2 шт. середніх розмірів
кріп свіжий
пучок (50 г)
чорний перець мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Підготувати гриби: ніжки очистити від землі, а з капелюшків зняти тонку плівку. Очищені печериці ретельно промити холодною водою, а потім ошпарити окропом. Відкинувши їх на сито, дати стекти воді, нарізати скибочками.
Далі необхідно випарувати зайву рідину з грибів. Для цього потрібно взяти сковороду з щільно закривається кришкою, товстим дном і спеціальною поверхнею, що дозволяє готувати без масла. Гриби рівномірно розподілити по сковороді і підсмажити 2-3 хвилини на середньому вогні.
Потім додати олію і смажити ще 5-10 хвилин на середньому вогні.
Лук очистити і порізати тонкими півкільцями, потім гасити 10 хвилин на середньому вогні, поки він не стане м'яким і прозорим.
Підготувати кріп: промити його в холодній воді і нарізати дуже дрібно, жорсткі стебла викинути.
У гриби влити сметану, додати подрібнений кріп і приготований лук, посолити, поперчити, добре перемішати і тушкувати на мінімальному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи. За 10 хвилин до закінчення смаження в гриби додати чайну ложку борошна і полити блюдо розтопленим вершковим маслом.
Після приготування необхідно дати страві настоятися не менше 20 хвилин.
Підготувати гриби: ніжки очистити від землі, а з капелюшків зняти тонку плівку. Очищені печериці ретельно промити холодною водою, а потім ошпарити окропом. Відкинувши їх на сито, дати стекти воді, нарізати скибочками.
Далі необхідно випарувати зайву рідину з грибів. Для цього потрібно взяти сковороду з щільно закривається кришкою, товстим дном і спеціальною поверхнею, що дозволяє готувати без масла. Гриби рівномірно розподілити по сковороді і підсмажити 2-3 хвилини на середньому вогні.
Потім додати олію і смажити ще 5-10 хвилин на середньому вогні.
Лук очистити і порізати тонкими півкільцями, потім гасити 10 хвилин на середньому вогні, поки він не стане м'яким і прозорим.
Підготувати кріп: промити його в холодній воді і нарізати дуже дрібно, жорсткі стебла викинути.
У гриби влити сметану, додати подрібнений кріп і приготований лук, посолити, поперчити, добре перемішати і тушкувати на мінімальному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи. За 10 хвилин до закінчення смаження в гриби додати чайну ложку борошна і полити блюдо розтопленим вершковим маслом.
Після приготування необхідно дати страві настоятися не менше 20 хвилин.Відео-рецепт
Печериця - єдиний гриб, який вирощується в штучних умовах, тому можна насолоджуватися його унікальним смаком, не боячись можливого отруєння.
Важливо! Деякі виробники обробляють свіжі шампіньйони хлором, що збільшує термін їх зберігання, тому важливо обдавати гриби окропом перед приготуванням.
Печериці тушковані в сметанному соусі - вегетаріанське блюдо, яке особливо актуально в період дотримання поста і для людей, які виключили м'ясо зі свого раціону і перейшли на овочі. Дієтологи справедливо вважають ці гриби замінником м'яса, оскільки вони багаті білками і вітамінами групи В. Приготуйте собі це просте, але в той же час вишукану страву на нашу рецептом і оціните його ні з чим не порівнянний смак.
