Гриби - безсумнівно дуже смачний делікатес, блюдо, яке багатьом гурманам припадає до смаку. Не виключенням стали і опеньки, вони дуже ароматні, мають щільну структуру і хороші на смак. Їх можна маринувати, варити, готувати різні страви, використовувати в пирогах, посмажити, сушити, солити, додавати до капусти, заготовляти на зимовий період. У цій статті надано рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з покроковою інструкцією приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того, щоб приготувати смачні, ароматні смажені гриби, необхідно вибирати тільки якісні продукти, без ознак гнилі, цвілі, різкого запаху. Ретельно їх перебрати і очистити від землі, гілочок, листя і іншого сміття, добре промити холодною водою, дати рідини стекти. Також потрібно підібрати і вимити необхідний для готування інвентар.
Важливо! Кожен опеньок потрібно очистити від «спідниці» на підніжці, адже вона може надати гіркоту і зіпсувати зовнішній вигляд страви.
Смажені опеньки на зиму
Готовий продукт дозволяється заготовити на зиму, для цього треба остиглі гриби скласти в контейнер або пакет для заморозки і зберігати в морозилці терміном до 3-х місяців.
1 літр30-40 хвилин
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Добре промиті і обсушені від зайвої вологи гриби, порізати на довільні шматки (якщо опеньки маленькі, їх можна готувати цілком).
- У сковороду з товстим дном влити частина соняшникової олії, викласти підготовлений продукт і поставити на плиту смажитися. Жарка триває до повного випаровування рідини. Вміст необхідно періодично помішувати дерев'яною лопаткою.
- Почистити від лушпиння цибулю, обполоснути водою, витерти паперовою серветкою, порізати півкільцями, скласти в окрему сковорідку, вилити решту масла і обсмажувати на середньому вогні до золотистого кольору. Смажити цибулю можна і разом з грибами, але в цьому випадку він потемніє.
- Після того як всі інгредієнти підсмажаться до необхідного стану, їх треба змішати, посолити, додати спеції, перемішати і прожарити на помірному вогні 2-3 хвилини.
Відео-рецепт
Смажені опеньки на зим
Цей рецепт смажених грибів на зиму простий у приготуванні і дуже смачний, готовий продукт можна їсти гарячим, холодним, як окрему страву, з картоплею, гречкою та іншими гарнірами.