Горбуша є однією з найпопулярніших видів риби в щоденному раціоні людини, так як вона не тільки смачна і дуже корисна, але і коштує дешевше інших представників сімейства лососевих. У статті будуть розглянуті особливості вибору якісного продукту і як смачно приготувати цілу запечену горбушу в домашніх умовах.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Риба є швидкопсувним продуктом, тому підходити до її вибору необхідно відповідально.
Важливо! Щоб упевнитися в свіжості горбуші, рекомендується натиснути на поверхню тушки пальцем, якщо форма швидко відновиться - продукт напевно свіжий.
Основними ознаками якісної горбуші є:
- наявність плоского черева рівномірного забарвлення, без випинання і жовтих плям;
- світло-червоні зябра, без коричневих або світлих вкраплень і слизу;
- наявність чистої, блискучої і гладкою луски;
- відсутність пошкоджень на тушці;
- приємний легкий рибний аромат, без сторонніх запахів;
- щільно прилегла шкіра до м'яса горбуші і рожевий однорідний колір філе (можна перевірити при обробленні або купівлі шматків).
Готувати горбушу до термообробки необхідно ретельно, щоб страва вийшла смачною. Перш за все, її очищають від нутрощів і луски, за бажанням відрізають голову і плавники, видаляють зябра, щоб уникнути неприємного запаху готового блюда.
Рецепти запікання горбуші в фользі цілком
Приготувати горбушу можна різними способами, але найкращим варіантом вважається запікання в духовці, так як дозволяє зберегти всі корисні речовини в м'ясі. Важливим елементом в процесі приготування є використання допоміжних кухонного приладдя, таких як фольга або рукав для запікання, які дозволяють залишатися рибі ніжною і соковитою.
З лимоном
Відео-рецепт
З лимоном Відео-рецепт: З лимоном [/ recipeInstructions]
Важливо! М'ясо самця горбуші вважається більш жирним, тому значно соковитіше і смачніше м'яса самки. Визначити самця при покупці нескладно - він має більш темний окрас голови, гостру витягнуту голову і короткий задній плавник.
З овочами
475 хв.
суміш трав рибна
1 ст. л.
перець мелений чорний
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Необхідно розпочати підготовку риби до запікання. Для цього її ретельно миють під холодною проточною водою, видаляють луску, плавники, хвіст і зябра. Розрізають черево, очищають від нутрощів і ще раз миють.
- Підготовлену тушку просушують паперовим рушником і за допомогою силіконової пензлика змащують поверхню шкіри і внутрішню частину оливковою олією.
- Тушку натирають сіллю, перцем і приправою. Від того, на скільки буде залишена риба для маринування, залежить насиченість смаку готового блюда, тому мінімальний період повинен скласти 30 хв., По можливості краще відправити рибу в холодильник на ніч.
- Підготувати овочі: ретельно вимити помідори, зелень, очистити цибулю від шкірки. Нарізати помідори часточками, цибулю і лимон - півкільцями. Укласти овочі в черево тушки, чергуючи шари: лимон, помідор, цибуля, зелень.
- Загорнути рибу у фольгу, укласти її в деко і запікати в розігрітій до 200 ° С духовці 25 хв. Розгорнути фольгу і повернути горбушу на 10 хв. в духовку для рум'янцю. Подавати готову страву краще з запеченою картоплею або овочами-гриль.
- Рибу можна прикрасити шматочками лимона, укладеними поверх тушки. Ефектним способом порціонної подачі є розрізання риби на кілька частин, далі кожен шматочок слід укласти на подушку з запечених або приготованих на грилі овочів.
Чи знаєте ви? У період нересту горбуша повертається в ту річку, де сама з'явилася на світ, а після кладки ікринок гине протягом 15 хвилин.
Таким чином, приготувати запечену горбушу в духовці цілком дуже просто, а щоб готову страву вийшло максимально смачним, необхідно слідувати рецептом і вибирати якісні та свіжі продукти.