Курячі шлунки з грибами: рецепт приготування в сметані, з печерицями * Рецепти

Send

Хто б міг подумати, що потрухи свійської птиці можуть стати смачним ніжним кулінарним шедевром, якщо його правильно приготувати. Найулюбленішим рецептом серед гурманів і не тільки, стали курячі шлунки з грибами. Технологія дуже проста і доступна кожному.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для ситного і поживного страви в якості головного компонента використовуються свіжі шлунки, або як їх ще називають в побуті - пупки. Другий основний інгредієнт - свіжі або мариновані гриби. Найчастіше найдоступніші з них печериці. У рецептуру обов'язково входять овочі, спеції і різні соуси.Гріби можна брати в замороженому або свіжому вигляді. На ваш розсуд.Головне, щоб вони були не старими, без ознак зіпсованості і характерним запахом без сторонніх запахів. Їх ретельно промивають і нарізають. Тельбухи сьогодні продають очищеними від плівки. Однак варто самостійно переглянути і прибрати залишки, т. К. Це може позначитися на смакових якостях готового делікатесу. Попередньо їх слід відварити до готовності і промити проточною водою на друшляку.

Важливо! Протипоказано вживати курячі шлуночки вагітним і дітям до 5 років.

Рецепт приготування курячих шлуночків з грибами

Приготування смачного страви нехитра, бюджетне та під силу навіть початківцю кулінарові. До того ж бульйон після варіння потрухів можна використовувати для наваристих супів, соусів або в цих же рецептах.

З печерицями

4 1 година 20 хв.

чорний мелений перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

В розпечену сковороду наливати масло. У шлунки всипати спеції: перець і коріандр, але не солити і перемішати, відправити на сковорідку. Обсмажити на вогні 10 хв.
Після цього підсолити (дві щіпки досить), перемішати і влити третю частину бульйону.
Накрити кришкою і дати згасити 40 хвилин. Періодично додавати навар частинами в міру випаровування. Гасити до повного випаровування води.
Поки готуються пупки, обсмажити гриби з цибулею. Через 40 хв. смажені печериці додають до пупка і заливають сметаною. Ретельно перемішують і дають згасити під кришкою ще 10 хв.
Дати постояти і насититися протягом 10 хв.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Вживання шлуночків покращує стан нігтів і волосся, надає омолоджуючу дію на організм і шкіру, допомагає усунути шкірні висипання.

У пиві

6 1,5 години

рослинна олія
1 ст. л.
мелений чорний перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

У сковорідці підігріти столову ложку соняшникової олії, додати в нього вершкове, висипати нарізаний півкільцями цибулю, підсмажити до золотого кольору і прозорості.
Пупки ретельно очистити і промити проточною водою.
Нарізати на маленькі шматочки і всипати в сковороду з цибулею. Гасити 15 хвилин помішуючи.
Посолити, поперчити, всипати борошно і перемішати.
Бульйон, пиво, винний оцет відправити на сковорідку. Всипати цукор і гірчицю, перешкодити, накрити кришкою і тушкувати 30-40 хв. до м'якої консистенції.

Чи знаєте ви? Курячі шлунки виконують профілактику ракових утворень і пухлин.

З лисичками в сметані

41,5 години

Харчова цінність на 100 г:

Очищені, помиті пупки нарізати на 3-5 частин кожен середніми шматочками.
Помістити в сковороду, залити водою, щоб повністю покрити інгредієнти.
Поставити на вогонь, при першому закипанні прибрати зверху пінку.
Помістити під кришку і готувати 50 хв. до повного википання води. Підсолити, поперчити.
Лук обсмажити на вершковому маслі до карамелізації (золотистої скоринки). Краще різати півкільцями. До нього відправляють лисички, солять, перчать за смаком і смажать до повної готовності.
В тушковані лисички всипати шлуночки, додати сметану і протушкувати 5 хв.