Можливість приготувати смачну і ароматну заготовку на зиму не упускає ні одна хороша господиня. Одним з кращих продуктів для закруток вважається персик - смачний, соковитий, корисний і надзвичайно ароматний фрукт, який навіть після консервації зберігає вишуканий смаковий шарм. Як в домашніх умовах приготувати компот з персиків, і які інгредієнти для цього потрібно підготувати - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якість персикової консервації, перш за все, буде залежати від правильно підібраних інгредієнтів.
Для приготування компотів необхідно врахувати наступні вимоги:
- вибирати стиглі, досить щільні фрукти, без видимих пошкоджень, вм'ятин, гнилі, які не зможуть втратити свою форму в процесі консервації (переспілі фрукти при варінні перетворяться в кашу, а недостиглі - будуть несмачними і занадто твердими);
- краще зупинити вибір на плодах середнього розміру з яскраво вираженим персиковим ароматом;
- перестиглі фрукти не радять застосовувати для напою, їх краще використовувати в якості сировини для варення або джему;
- не рекомендують вибирати недостиглі, тверді фрукти, оскільки компот вийде дуже кислим і доведеться додавати багато цукру.
При приготуванні напою фахівці рекомендують скористатися кількома простими порадами:
- занадто великі персики слід розрізати на дві половинки або стерилізувати їх довше за часом;
- для приготування напою з фруктами без кісточки потрібно підбирати сорти, у яких кісточка добре відділяється від м'якоті;
- шкурка фруктів покрита невеликим пушком і якщо його не прибрати, то компот вийде каламутним.
Щоб урізноманітнити смак компоту, персики можна поєднувати з яблуками, виноградом, м'ятою та ін. Який рецепт вибрати, кожен вирішує, виходячи з власних уподобань.
Важливо! Щоб видалити пушок з поверхні, слід персики опустити в розчин соди, приготований з 1 л води і 1 ч. Л. соди.
Кращі рецепти приготування
Існує безліч різноманітних рецептів приготування персикового компоту на зиму, однак хотілося б докладніше зупинитися на найпростіших, легких, смачних і доступних.
З виноградом
Поєднання солодких персиків і ароматного винограду дозволяє отримати дуже смачний кисло-солодкий напій з чудовим запахом і густий структурою. Подібне ласощі по достоїнству зможуть оцінити всі члени вашої родини.
1 банка на 3 л40-50 хвилин
виноград (будь-якого сорту)
200-250 г
Харчова цінність на 100 г:
- Всі плоди перебрати, помити.
- Персики скласти упереміж з виноградом, в пропорції 2/3, залити крутим окропом. Залишити на 15 хвилин.
- У каструлю злити воду, додати цукор і лимонний сік. Рідина кип'ятити кілька хвилин, поки цукор повністю не розчиниться.
- Банку повторно залити сиропом, закатати стерилізованої кришкою.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10633/image_70nTSwEgmnd0hK.jpg)
Важливо! Перед приготуванням напою скляні ємності слід обов'язково простерилізувати.
Швидкий компот без стерилізації
Персиковий напій, зварений без стерилізації, за своїми смаковими якостями виходить більш насиченим, ароматним, однак зберігати його слід при певних умовах температури і вологості.
1 банка на 3 л 60 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Фрукти гарненько помити, щоб не залишався пушок на поверхні.
Відокремити м'якоть від кісточки, розрізати на чотири частини.
Шматочки фруктів розташувати в банку, наповнивши тару наполовину.
Лимон розрізати на часточки і покласти в банку.
Зварити сироп: у воду додати цукор, поставити на вогонь, закип'ятити, почекати, поки цукровий пісок повністю розчиниться.
Ємність з фруктами залити крутим окропом, закатати металевою кришкою.
Відео-рецепт
Швидкий компот без стерилізації Відео-рецепт: Швидкий компот без стерилізації
Чи знаєте ви? Персики містять унікальну речовину - селен, який здатний запобігти розвитку ракових клітин в організмі, а також блокувати зростання вже наявних.
Рецепти на 3-літрову банку
1 банка на 3 л 60 хвилин
персикові плоди
9-10 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- Персики помити, видалити пушок з поверхні, розташувати в банку на 1/3.
- Залити фрукти окропом до країв банки, накрити кришкою, відставити на 20-25 хвилин.
- Рідина злити в каструлю, додати цукор і закип'ятити.
- Киплячий сироп залити назад в банку, тару закатати металевою кришкою.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10633/image_eBgkIedk3W3hk.jpg)
Важливо! Хто хоче отримати більш м'які персики, гарячу рідину потрібно залити 3 рази.
З яблуками
Персики в поєднанні з яблуками додають напою благородний, надзвичайно оригінальний і гарний смак, а також насичують кожен фрукт характерним ароматом. Особливо смачний описуваний компот в охолодженому вигляді.
1 банка на 3 л40 хвилин
яблука (кислих сортів)
3-4 великих
Харчова цінність на 100 г:
- Лимон промити, очистити від цедри, видавити сік.
- Фрукти гарненько помити, звільнити від кісточки, розрізати на чотири частини.
- У каструлю скласти персики, яблука, цедру лимона. Засипати суміш цукром, дати настоятися 20-25 хвилин.
- У ємність залити воду, довести до кипіння, зняти з вогню.
- У фруктово-цедровую суміш вилити сік лимона.
- Фрукти розташувати в банку, залити сиропом, закатати кришкою.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10633/image_18pmn2CioiJuUx7q.jpg)
З м'ятою
Персиковий нектар з м'ятою воістину можна вважати царським напоєм. Крім того, що він надзвичайно смачний, він має приголомшливий ароматом, чудово бадьорить і освіжає.
1 банка на 3 л 2 години
лимонна кислота
1/3 ч. Л.
кориця в порошку
1/3 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
Фрукти ретельно помити, щільно закласти в банку до самого краю.
Банку залити крутим окропом, укрити теплим пледом, відставити на 30-45 хвилин.
Рідина злити з банки в каструлю, додати цукор. Сироп закип'ятити.
У банку додати гілочки м'яти, лимонну кислоту і трохи кориці (за бажанням).
Киплячим сиропом залити ємність з фруктами, закатати металевою кришкою.
Важливо! Якщо сироп виявиться занадто солодким, то в зимовий час, коли відкриєте банку з компотом, його можна розбавити мінеральною водою або звичайною газованою водою.
Відео-рецепт
З м'ятою Відео-рецепт: З м'ятою
Терміни та особливості зберігання заготовок
Безпосередньо після закочування скляних банок із заготівлею, їх слід перевернути догори дном і залишити для повітряного охолодження під теплою ковдрою.
Після повного охолодження банки рекомендується розташувати в місці, яке відповідає наступним умовам:
- сухе, прохолодне, добре вентильованому приміщенні, надійно захищене від попадання прямих сонячних променів і джерел тепла;
- температурні показники - не вище + 15 ° С;
- відносна вологість повітря - 75-90%.
Чи знаєте ви? Дивно, але на відміну від багатьох інших фруктів, персик, навіть після термообробки, в тому числі і консервування, зберігає всі свої корисні властивості.
Найбільш оптимальним місцем для зберігання зимових заготовок є льох або підвал. Ємності з компотом також дозволяється розташувати в коморі або на балконі. Невелика кількість закруток можна розмістити в холодильнику. Такий персиковий компот радять вжити протягом зимового сезону, а в літній час готувати нову і свіжу консервацію.
Компот з персиків - ароматний, солодкий і надзвичайно смачний напій, який обов'язково зможе підняти настрій в довгі зимові вечори. Сьогодні існує безліч різних рецептів приготування солодких ласощів, тому залишається вибрати найбільш підходящий і чітко слідувати інструкції по його приготування.