Звичайно, справжня юшка з горбуші або будь-який інший риби вариться на багатті відразу після риболовлі. Але і в домашніх умовах можна зробити смачний рибний суп, особливо якщо після приготування основного блюда залишилася голова, хвіст і інші частини туші, які шкода викидати. Хоча без пари шматків філе бульйон все одно не буде потрібної наваристий.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб приготоване страва не гірчило і було не тільки смачним, але і корисним, продукт повинен бути свіжим.
Важливо! Щоб обчислити приблизний вік горбуші, треба знати, що її ловля відбувається з липня по вересень, і додати до цього, за скільки часу рибу привезуть в певну область.
Є кілька правил, яких слід дотримуватися при покупці червоної риби:
- черево в розрізі повинна мати рожевий відтінок, що не жовтий;
- сухі плавники означають, що тушу не раз розморожували;
- тіло рибини не повинно мати пошкоджень;
- у свіжої риби луска блискучого відтінку, а шкіра щільно прилягає до м'яса.
Овочі в суп бажано класти свіжі, щільні і не в'ялі. Рис найкраще підійде шліфований - він не береться грудками.
Рецепти юшки з горбуші
Варіантів рецептів юшки з червоною чи іншої іншої риби безліч. Вариться вона і на дому, і на природі, є способи класичні, і досить незвичайні з екзотичними інгредієнтами. Але всі ці способи об'єднує смачне, ароматне і ситне блюдо, яке в підсумку виходить.
Класичний рецепт
530 хвилин
цибуля ріпчаста (середній)
0,5 шт.
картопля (середній)
4 шт.
зелень (цибуля, кріп)
12-15 г
Харчова цінність на 100 г:
- Горбушу почистити, видалити нутрощі, розрізати на порційні шматки. Залити водою шматки філе, голову і хвіст, варити 15 хв., Після того як закипить, знімати піну.
- Поки вариться бульйон, почистити цибулю, картоплю і моркву. Порізати цибулю і картоплю - кубиками, моркву - колами.
- Зварити бульйон посолити, додати в нього цибулю і моркву, варити 2 хв. Покласти в суп картопля і лавровий лист, варити поки картопля не стане м'якою.
- Вимкнути вогонь, посипати дрібно порізаною зеленню.
Відео-рецепт
класичний рецепЧи знаєте ви? Свою назву цей представник рибного царства отримав завдяки невеликому горбу на тулуб, який з'являється у самців під час шлюбного періоду. Він допомагає рибам стати більш маневреними.
З рисом
543 хвилин
горбуша (хвіст, голова, 2 шматки м'яса)
200 г
цибуля ріпчаста (середній)
0,5 шт.
картопля (середній)
4 шт.
перець чорний молотий
1-2 г
зелень (цибуля, кріп)
12-15 г
Харчова цінність на 100 г:
- Залишки від приготування основного блюда з червоної риби (хвіст, голова, кілька шматків м'яса), залити водою і поставити на вогонь. Варити бульйон 20 хв. після закипання, знімаючи піну.
- Почистити овочі, додати в суп картоплю, порізану середніми шматками, варити 10 хв.
- Покласти рис, проварити його 5 хв., З'єднати з рідиною морквину, порізану колами, дрібно шінкованной цибулю і лавровий лист.
- Через 5 хв. додати сіль і перець, ще через 3 хв., вимкнути вогонь. Подавати блюдо треба, присипавши його дрібно порізаною зеленню.
Чи знаєте ви? Ця риба мешкає тільки в солоній морській або океанічній воді, але під час нересту вона перебирається в прісну воду.
Відео-рецепт
З рисом Відео-рецепт: З рисомВажливо! У юшку можна покласти голову, хребет, хвіст — всі залишки від риби, крім зябер, ця частина туші може давати гіркоту.
Приготування на багатті
7-845 хвилин
цибуля ріпчаста (середній)
3 шт.
картопля (середній)
6 шт.
перець чорний горошок
10-15 шт.
Харчова цінність на 100 г:
- Обробити рибну тушу. Вичистити нутрощі, відокремити голову плавники, хвіст і хребет від філе.
- Все, крім м'яса, покласти в казанок з водою і варити 30 хв., Знімаючи піну.
- Видалити з ємності все, крім голови, і додати туди філе, почищений, порізаний на кубики картоплю, моркву і цибулю, варити 5 хв.
- Покласти пшеничну крупу, сіль і перець.
- Через 10 хв. влити в чан етиловий спирт, занурити в нього головешки з багаття, зняти з вогню.
Суп з горбуші - це завжди смачно і святково. Подібним блюдом можна не тільки балувати сім'ю у вихідні, але і не соромно подати гостям на яке-небудь торжество.