Не всяка піцерія пропонує в своєму меню піцу з лисичками, хоча це дуже смачно. Якщо у вас в холодильнику або морозилці нудьгують ці гриби, а витрачати час на приготування складних страв зовсім не хочеться, можна скористатися гарантовано смачними рецептами, викладеними нижче в цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При покупці цих грибів рекомендується вибирати плоди середнього або маленького розміру з пружною плоттю. Великі, найчастіше старі лисички можуть виявитися гіркими і всохлі. Однак, характерна гіркота зникає під час тривалої термічної обробки. Якщо ви збираєте гриби самостійно, їх важливо не сплутати з помилковими. Але зробити це досить складно.
Лісові гриби є джерелом білка, клітковини, вітамінних комплексів і мінеральних речовин.
Їх основні відмінності:
- помилкові плоди відрізняються яскраво-помаранчевим або навіть вогненним кольором;
- ніжка тонка і нерідко щільна;
- помилкова лисичка володіє різким і неприємним запахом, на відміну від ніжно-фруктового аромату справжнього гриба.
Важливо! продукт придатний протягом 3–5 діб. Перед приміщенням в холодильник необхідно очистити гриби від землі, сполоснути, насухо витерти і залишити в невеликій кошику, обгорнутих плівкою.
Рецепт піци з грибами лисичками
Урізноманітнити повсякденний раціон або веселе застілля можна піцою, головний інгредієнт якої - лисички. Вона не тільки смачна, але і містить не так багато калорій, що явно не зашкодить фігурі. Нижче представлені кілька рецептів, які можна взяти на замітку.
Класичний рецепт піци з лисичками
850-60 хвилин
дріжджі швидкої дії
1 ч. Л.
рослинна олія
2 ст. л.
чорний мелений перець
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Підготувати глибоку миску для замісу тіста для піци. Необхідно взяти борошно, воду, оливкова олія, дріжджі, 1 ч. Л. кухонної солі і ретельно перемішати, поки не сформується однорідний кому тесту.
- Миску з тістом накрити рушником або поліетиленовою плівкою і прибрати в тепле місце на час приготування начинки (приблизно 30 хвилин).
- Включити духовку, виставити температуру на + 240 ° С і залишити розігріватися.
- На сковороду налити рафінована рослинна олія, почистити і нарізати кубиками цибулю.
- Заздалегідь відварені лисички і подрібнену цибулю кинути на сковороду, смажити на середньому вогні до рум'яності. Не забувайте помішувати, щоб продукти не підгорає. Посолити, спробувати і дати начинці охолонути.
- Помити і висушити паперовими рушниками помідор, нарізати його кільцями.
- Сир моцарела також порізати кружальцями. Допускається розібрати його на волокна і натерти на крупній тертці.
- Стіл і руки присипати борошном, дістати тісто. Потихеньку розтягувати його в тонкий пласт руками, поступово роблячи тонше. Ідеальна товщина заготовки - до 5 мм.
- Пласт перекласти на деко з пергаментним папером.
- Основу змастити томатним соусом, рівномірно викласти начинку.
- Зверху розподілити кільця томата, а потім - сир.
- Надіслати піцу в розігріту духовку на 12-15 хвилин.
- Готову гарячу піцу посипати подрібненим зеленою цибулею і порізати. Подавати можна відразу.
Важливо! Тісто для піци не рекомендується розгортати качалкою, інакше все бульбашки повітря, які надають уже готовому продукту легкості, пропадуть.
Піца з лисичками і ковбасою
81 година 20 хвилин
нежирна сметана
2 ст. л.
ковбаса (варена, копчена)
150 г
Харчова цінність на 100 г:
- Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і дати йому трохи охолонути.
- В охолоджене масло додати розігріте молоко, цукор і сіль, змішати все разом. В отриману масу додати дріжджі і знову змішати до однорідності.
- У суміш потроху додавати борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким і легким.
- Борошно необхідно додавати, поки тісто не припинить прилипати до рук.
- Взяти форму і змастити її олією, в середину помістити тісто і розподілити його в один рівний шар, створюючи акуратні краю.
- Заготівлю змастити томатним соусом, далі - сметаною.
- Нарізати ковбасний виріб на скибочки, розкласти на заготівлі.
- Гриби помити, варити у воді з невеликою кількістю солі протягом 20 хвилин, потім злити воду і злегка просушити продукт за допомогою паперових рушників.
- Викласти їх на тісто.
- Рівномірно розкласти томат, порізаний на кільця.
- Натерти на крупній тертці сир, засипати їм піцу.
- Розігріти духовку до + 180 ° С, поставити туди блюдо і запікати півгодини.
- Після закінчення часу вийняти, посипати зверху зеленню і подавати в гарячому вигляді.
Лисички - один з найкорисніших видів грибів. У них міститься велика кількість вітамінів, цинку і міді. Інші макро- і мікроелементи сприяють поліпшенню мозкової діяльності і очищенню легенів. Якщо ви хочете здивувати сім'ю або гостей, приготуйте їм піцу з грибами по одному з цих рецептів.
