Всім з дитинства знайомий освіжаючий смак кавуна. Багато хто чекає другої половини літа, щоб мати можливість поласувати цими гігантськими ягодами. Кавун має низьку енергетичну цінність, що дозволяє є його практично необмежено. А вміст корисних речовин (калій, кальцій, магній, залізо і ін.) В його м'якоті високо, що робить баштанну культуру дуже корисною для підтримки міцного здоров'я. Останнім часом все більшої популярності набувають заготовки кавуна на зиму - його солять в бочках, заготовляють в банках, маринують і квасять. Нижче наводяться кілька покрокових рецептів з фото.
Підготовка інгредієнтів
Для засолювання слід вибирати стиглі, соковиті плоди, щоб вони не були перезрілими, млявими або підгнилими. Всі компоненти, зазначені в рецепті, і посуд, яку використовують в процесі приготування страви, потрібно ретельно помити.
Важливо! Щоб дізнатися, чи немає в кавуні надлишку нітратів або інших шкідливих хімікатів, потрібно м'якоть помістити в чисту воду. Якщо вода не забарвиться в червоний або рожевий кольори, значить плід можна сміливо вживати в їжу.
Покрокові рецепти заготовок кавуна на зиму
Заготовки із соковитих смугастих баштанних плодів можуть приємно урізноманітнити як повсякденний раціон, так і стати родзинкою святкового столу.
Засолка з медом в банках
2040 хвилин
Енергетична цінність на 100 г:
Плід очистити від шкірки і насіння.
Нарізати м'якоть на великі шматки (при солінні вони сильно зменшаться в обсязі).
Закип'ятити воду. Додати в окріп сіль, мед, оцет.
У стерильну трилітрову банку скласти кавунові скибки, кріп і часник, залити гарячим розсолом.
Закатати банку, укутати її і залишити до повного охолодження.
Плід очистити від шкірки і насіння.
Нарізати м'якоть на великі шматки (при солінні вони сильно зменшаться в обсязі).
Закип'ятити воду. Додати в окріп сіль, мед, оцет.
У стерильну трилітрову банку скласти кавунові скибки, кріп і часник, залити гарячим розсолом.
Закатати банку, укутати її і залишити до повного охолодження.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? В Японії навчилися вирощувати кавуни у формі куба, піраміди, серця і людського обличчя. Продають такі плоди в якості сувенірів, а їх вартість досягає ста доларів.
Консервація з медом і аспірином в банках
2060 хвилин
гострий стручковий перець
1 шт.
перець чорний горошок
5 штук.
суміш сухих прянощів (петрушка)
3 г
суміш сухих прянощів (кріп, лавровий лист)
3 г
Енергетична цінність на 100 г:
- М'якоть очистити від шкірки і насіння, нарізати скибками 5 × 5 см.
- На дно стерильної банки об'ємом 3 літри помістити спеції, туди ж закласти підготовлену м'якоть кавуна.
- Закип'ятити воду і залити вміст банки на 5 хвилин.
- Через 5 хвилин воду з банки злити в каструлю і поставити на вогонь до повторного закипання.
- Часник довільно подрібнити.
- У банку з заготівлею додати часник, мед і аспірин.
- Залити вміст банки окропом і закатати стерильною кришкою.
- Перед вживанням маринувати мінімум два тижні.
Важливо! У квашених фруктах і овочах практично не знижується концентрація корисних речовин, що робить їх особливо цінними в зимовий час.
У часниково-медовому соусі
2048 годин
Енергетична цінність на 100 г:
- М'якоть нарізати великими частинами (5 × 10 см) і скласти в емальований тару.
- Посолити часник з базиліком і розтерти прянощі в ступці.
- Змішати приправи з медом.
- Часниково-медовий соус вилити на підготовлену м'якоть і акуратно перемішати руками.
- Інгредієнти накрити тарілкою і поставити «під гніт» в тепле місце на 48 годин.
- Розкласти мочені часточки в чисті банки, які поміщають в холодильник.
- Засолювання можна вживати в їжу через дві доби.
Особливості зберігання
Консервований кавун, заготовлений в стерильних банках із застосуванням оцту або аспірину, можна зберігати протягом півтора років при кімнатній температурі (до + 25 ° С). При більш низькій температурі (+ 10 ° С) - до чотирьох років. Закриті банки необхідно регулярно перевіряти на відсутність розгерметизації кришки, помутніння розсолу.
Якщо консервація втратила первісний вигляд, в їжу її не вживають. Кавун, приготований шляхом ферментації (солоний, кислий), обов'язково слід зберігати при температурі не вище + 10 ° С, інакше продукт скисне.
Чи знаєте ви? Кавун належить сімейства гарбузових, також як диня і огірок. Свою назву плід отримав з перської мови, в якому воно означає «гігантський огірок».
Розглянуті рецепти дають можливість заготовити на зиму не тільки смачні, але і корисні смакоту. Такі заготовки допоможуть поповнити вітамінний запас в організмі і підняти настрій. До того ж, солити фрукти і овочі досить просто - процес не займе багато часу і сил.
