Смажений або запечений у фользі карась - смачна страва з чудовим ароматом. Його можна запікати в духовці або готувати на грилі, а також, виїхавши на природу, посмажити на багатті. У даній статті описаний простий покроковий рецепт швидкого приготування фаршированої овочами риби на мангалі. За запропонованим способом ви зможете зробити приголомшливе страву, яким приємно здивуйте рідних і близьких.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб приготувати рибу на вугіллі, необхідно вибирати екземпляри середніх розмірів. Дрібна або, навпаки, дуже велика не підходить. М'ясо примірників маленьких габаритів буде кощавим і не дуже соковитим, а великих особин - занадто жирним. До того ж, на підготовку великої риби необхідно більше часу.
Важливо! Свіжа риба пахне річкою, морем або зовсім не має запаху. Купувати екземпляри, від яких виходить специфічний аромат, не варто.
Рекомендується для смаження на мангалі купувати свіжу рибу, а не заморожену. Щоб не придбати непридатний товар, уважно огляньте екземпляри: очі у риби повинні бути опуклими і ясними, зябра - червоними або світло-рожевими, луска - гладкою, без пошкоджень і плям, м'якоть на дотик - пружною, без вм'ятин після натискання пальцями.
Рецепт приготування карася в фользі на решітці
З приготуванням карася в фользі на мангалі впорається навіть початківець кулінар - нічого складного в цьому немає. Для фарширування риби використовуються будь-які овочі на розсуд кухаря. Крім лука і перцю, можна додавати моркву, картоплю, баклажани, помідори та ін. Вийде дуже смачно, якщо доповнити начинку сиром.
Соком лимона можна полити блюдо перед подачею або покласти шматочки цитрусового в рибу перед смаженням. Спеції та зелень - за бажанням. Відмінно підійдуть чорний і червоний перець, паприка, коріандр, чебрець, базилік, розмарин, гірчиця, меліса. Для аромату в фольгу можна покласти кілька лаврових листків.
Чи знаєте ви? Карась небайдужий до різних сильним ароматів. Він любить валеріанові і анісові краплі, часник, екстракт малини, кріп, пахучі сорти твердого сиру і навіть гас.
Карась в фользі на мангалі
1220 хвилин
масло рослинне
10 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
В першу чергу слід звільнити ріпчаста цибуля від лушпиння і ретельно промити його під проточною водою. Якщо овочі великого розміру, нарізуйте півкільцями, а якщо середнього та невеликого - кільцями.
Далі потрібно підготувати солодкий перець. Позбавтеся від хвоста і витрусіть насіння. Після добре промийте під проточною водою зелень петрушки. Нарізати її не потрібно.
Потім необхідно готувати безпосередньо рибу. Свіжу тушку ретельно промийте, відріжте хвіст і плавники. Зробіть надріз уздовж черева і обережно витягніть всі нутрощі.
Промийте тушку повторно, тепер і зсередини. Щоб карась добре присмажився і м'ясо вийшло соковитим, необхідно зробити на екземплярі поперечні надрізи на відстані приблизно 1 см.
Далі потрібно натерти продукт сіллю всередині і зовні. Слід викласти начинку в кожну тушку - фаршируємо нарізаними цибулею, перцем і однією гілкою петрушки.
Підготуйте фольгу. Наріжте її шматками необхідного розміру. Налийте на фольгу кілька столових ложок рослинного масла і розподіліть його по аркушу.
Викладіть карася на шматок фольги і акуратно загорніть. Аналогічні маніпуляції зробіть з кожної тушкою: нафаршіруйте овочами, попередньо промивши і видаливши хвіст і плавники, загорніть.
Двосторонню грати з рибою встановіть на мангал, коли вугілля вже досить прогоріли. Смажити карася в фользі необхідно по 7-10 хвилин з кожного боку.
Зубочисткою або шпажкою зробіть отвори в карасях, щоб вони просочилися димом і були більш ароматними.
В першу чергу слід звільнити ріпчаста цибуля від лушпиння і ретельно промити його під проточною водою. Якщо овочі великого розміру, нарізуйте півкільцями, а якщо середнього та невеликого - кільцями.
Далі потрібно підготувати солодкий перець. Позбавтеся від хвоста і витрусіть насіння. Після добре промийте під проточною водою зелень петрушки. Нарізати її не потрібно.
Потім необхідно готувати безпосередньо рибу. Свіжу тушку ретельно промийте, відріжте хвіст і плавники. Зробіть надріз уздовж черева і обережно витягніть всі нутрощі.
Промийте тушку повторно, тепер і зсередини. Щоб карась добре присмажився і м'ясо вийшло соковитим, необхідно зробити на екземплярі поперечні надрізи на відстані приблизно 1 см.
Далі потрібно натерти продукт сіллю всередині і зовні. Слід викласти начинку в кожну тушку - фаршируємо нарізаними цибулею, перцем і однією гілкою петрушки.
Підготуйте фольгу. Наріжте її шматками необхідного розміру. Налийте на фольгу кілька столових ложок рослинного масла і розподіліть його по аркушу.
Викладіть карася на шматок фольги і акуратно загорніть. Аналогічні маніпуляції зробіть з кожної тушкою: нафаршіруйте овочами, попередньо промивши і видаливши хвіст і плавники, загорніть.
Двосторонню грати з рибою встановіть на мангал, коли вугілля вже досить прогоріли. Смажити карася в фользі необхідно по 7-10 хвилин з кожного боку.
Зубочисткою або шпажкою зробіть отвори в карасях, щоб вони просочилися димом і були більш ароматними.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Карась - риба непередбачувана і примхлива. На риболовлю краще брати відразу кілька видів прикорму: кукурудзу, хліб, черв'яків, опаришів, горох, перлову або вівсяну кашу.
Приготування карася в фользі на мангалі не відрізняється складністю. Настільки апетитне і ароматне блюдо прикрасить обідній і святковий стіл. Подавати його можна з овочевою нарізкою і будь-якими соусами. Буде дуже смачно!
