Кожна господиня прагне до того, щоб блюдо не тільки володіло запам'ятовується чудовим смаком, але і мало презентабельний вигляд на святковому столі. Гармонійним поєднанням таких характеристик є грибний салат «Пеньок» з опеньками, який зробить справжній фурор серед ваших гостей і рідних. Як приготувати такий делікатес, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Головний інгредієнт, який є джерелом вишуканого смаку салату, - опеньки. Їх можна зібрати в лісі самостійно, або ж купити на ринке.Свежіе опеньки потрібно ретельно очистити від залишків листя, грунту і гілочок, які прилипають до їхніх, капелюшках і ніжок, а потім помити під струменем чистої проточної води.Для приготування цієї страви можна використовувати також заморожені або мариновані опеньки.
Начинку салату можуть становити різні інгредієнти. Куряче філе необхідно помити і відварити. Яйця - теж відварити. Якщо в рецепті вказано цибулю або часник, то їх потрібно очистити. Шинку або сир - нарізати так, як вказано в рецепті.
Зелень для салату потрібно ретельно помити. Картоплю і моркву - почистити, картопля - відварити, а морква - посмажити, або теж отваріть.Предварітельная підготовка інгредієнтів істотно скоротить час, необхідний на підготовку салату, що дасть можливість довше займатися його оформленням.Чи знаєте ви? Найстаріший у світі гриб - опеньок, який був знайдений в Швейцарії. Вік його міцелію (підземне тіло, грибниця) - 1000 років.
Рецепти приготування салату «Пеньок»
«Пеньок» можна назвати салатом-слойкою, оскільки інгредієнти в ньому викладаються шарами. Склад страви кожна господиня може коригувати на свій смак: так, можна замінити філе курки шинкою, а опеньки - будь-якими іншими грибами. Головне - дотримуватися покрокового викладання інгредієнтів.
Класичний рецепт
650 м 40 хвилин.
м'ясо курки варене (найкраще філе)
200 г
сіль і чорний перець
на свій смак
Харчова цінність на 100 г:
- Потріть картоплю на крупній тертці і викладіть першим шаром на тарілці.
- На розпечену сковорідку влийте рослинне масло і Відведіть туди моркву з цибулею і грибами.
- Після охолодження викладіть їх на картопляний шар. Кожен шар покроково змащуйте майонезом.
- Наступним викладіть порізане м'ясо курки.
- Верхній шар салату - сирний. Сир для нього потріть на крупній тертці і акуратно укладіть зверху.
Чи знаєте ви? Найбільший гриб, який був коли-небудь знайдений, виріс в 1985 році в США, штат Вісконсін. Це був білий гриб, вагою 140 кг.
З жульєном
900 г1 годину
м'ясо курки варене
200 г
сіль і чорний перець
на свій смак
мариновані гриби
5-6 шт.
млинці заморожені магазинні
5 штук.
Харчова цінність на 100 г:
- Насамперед замішують тісто. Для це в приготовлену посуд просівають 3 склянки борошна.
- У борошно додають цукор, сіль, молоко і дріжджі, після чого всі інгредієнти перемішують.
- Потім в ємність з борошном виливають рослинне масло і воду (температура води - близько + 40 ° С).
- Після ретельного вимішування, тісто накривають чистою серветкою або рушником і ставлять в тепле місце, щоб воно підійшло (повинно збільшити свої розміри в 2-3 рази). Найкраще таку процедуру провести двічі - після того, як тісто підійде в перший раз, його добре обминають і відправляють назад підходити.
- Під час того, як піднімається тісто, приступають до начинки.
- Цибулини дрібно рубають (можна кубиками).
- Відварені гриби або пропускають через м'ясорубку, або дрібно нарізають.
- У сотейнику розігрівають рослинна олія, в якому обсмажують ріпчасту цибулю до прозорого стану.
- До цибулі додають гриби, все перемішують. Після випаровування рідини, гриби з цибулею солять і перчать, після чого продовжують смажити до стану готовності.
- Поверхня, на якій планують вимішувати тісто, а також руки, змащують олією. Тісто розділяють на невеликі порції, які скачують в кульки.
- Кожен кульку розкочують качалкою (в разі, якщо тісто м'яке, можна розплющити його руками).
- На кожен отриманий гурток викладають 1,5-2 ст. ложки начинки.
- Краї тесту сполучають і ретельно прищипують, після чого кожен пиріг укладають на деко, попередньо застелена пергаментом, швом вниз.
- Кожен пиріжок притискають рукою, після чого накривають рушником і залишають на 15 хвилин.
- Після того, як пиріжки настоялися і збільшилися в розмірі, кожен з них змащують жовтком яйця.
- Деко відправляють в духовку, попередньо розігріту до +170 ... + 180 ° С і випікають до готовності (т. Е. До зарум'янювання). Середній час запікання - 20 хвилин.
Важливо! Щоб жульен ні рідким, можете додати до нього в кінці готування 1 ст. л. муки і доведіть до кипіння.
З млинцями і шинкою
1000 г1,5 години
варена морква
2-3 шт. середніх розмірів
опеньки (найкраще взяти мариновані)
200 г
шинка (аналог курячого м'яса)
300 г
подрібнений свіжий кріп
6 ст. л.
подрібнена зелень
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Всі складові для млинців ретельно збийте.
- Посмажте млинці (бажано трохи змастити сковорідку рослинним маслом). Має вийти 6 млинців.
- Приготуйте начинку салату: картоплю потріть на крупній тертці і додайте до неї подрібнену зелень. Перемішайте з майонезом. Аналогічно зробіть з морквою і яйцями.
- Гриби дрібно поріжте і теж перемішайте з майонезом і зеленню. Можна маринувати цей інгредієнт самостійно, а можна придбати готовий в магазині.
- Шинку порізати так, як вам зручно (соломкою, кубиками) і теж з'єднайте з майонезом і рубаною зеленню.
- Викладіть з 5 гарячих млинців поздовжній ряд, а місця їх стику змастіть плавленим сиром.
- Смужками розподіліть на млинцях приготовані начинки. Порядок розподілу - будь-який, головне - по черзі.
- Шостий млинець змастіть начинкою і загорніть окремо: він знадобиться для оригінального оформлення корінців.
- Млинці скрутіть в рулет і поставте на плоску тарілку торцем вгору. Краї торців повинні бути рівними, що є запорукою цікавого виду салату: це сформує плоский верх пенька.
- З маленького рулету зробіть корінці пенька.
- Прикрасьте залишився на тарілці простір зеленню, яка буде виконувати декоративну функцію трави.
- На верх пенька потріть яйця і сформуйте з порізаних помідорів жучків або квітки, з додаванням порізаного кільцями цибулі. Викладіть мариновані опеньки.
Важливо! Перед подачею на стіл відправте салат в холодильник, де він повинен стояти близько 2 годин, щоб інгредієнти добре просочилися, що зробить страву більш смачним.
Порадувати рідних і вразити гостей своїми кулінарними здібностями досить просто і не вимагає безлічі зусиль: варто приготувати салат «Пеньок» і витратити зайвих півгодини на кухні на його оформлення. Результат не змусить себе довго чекати: ваші гості будуть захоплені і почнуть напрошуватися в ваш будинок, щоб отримати можливість поласувати вашими кулінарними досягненнями.