Лаваш - продукт, який можна з'єднувати з чим завгодно і робити з нього найрізноманітніші страви, які підходять абсолютно до будь-якого столу: в будній день на вечерю, або на урочистий святковий вечір. Його можна подавати як самостійне блюдо, і як легку закуску, з солодкою, м'ясний або овочевий начинкою. З огляду на форму лаваша, особливо добре з нього виходять рулети. Дізнайтеся, як готувати їх з різноманітною начинкою на основі грибів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Важливо вибирати свіжі та здорові овочі, а також стежити за станом грибів: їх не можна довго зберігати, а при покупці треба перевіряти, щоб на ніжці і капелюшку не було вкраплень і інших ізмененій.Лаваш краще брати товстіший, щоб рулет не розпадається і рвався на частини . Якщо ж його листів потрібно більше одного - підійде тонкий.
Рецепти приготування лаваша з грибами
Рецептів такої закуски дуже багато, нижче описані найпоширеніші і улюблені всіма. Незважаючи на різноманітність, загальним для всіх є кінцевий етап приготування: лист лаваша з начинкою згортається в трубочку. Це - дуже простий і легкий спосіб створення апетитного страви.
З сиром
900 г 35 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Порізати зелень і печериці.
- Цибулю подрібнити і посмажити до золотого відтінку.
- Додати гриби, сіль, перемішати і смажити 10-15 хвилин до готовності.
- Взяти лаваш, розподілити майонез, зверху помістити печериці.
- Накрити наступним шаром, знову покрити соусом і викласти зелень.
- Укласти третій лист, знову змастити заправкою і посипати тертим сиром.
- Загорнути рулет і поставити в холодильник на 3 години.
Важливо! Лаваш краще обрізати ножицями, щоб вийшов квадрат або прямокутник. Так він легше буде згортатися.
З яйцем
650 г 30 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Відварити яйця в солоній воді.
- Розморозити гриби, нарізати цибулю і обсмажити до золотого відтінку.
- На дрібній тертці натерти твердий сир і варені яйця.
- Взяти миску і об'єднати в ній яйця, майонез, петрушку і весь сир. Перемішати.
- Подрібнити в блендері готові гриби з цибулею.
- Взяти лаваш і рівно його розкласти, змастити сирно-яєчної масою.
- Викласти грибну масу і рівно її розподілити.
- Скрутити рулет. Подавати теплим.
Чи знаєте ви? У Вірменії виготовлення лаваша - цілий ритуал. Готують його дві жінки: одна розгортає тісто, інша перекидає його з однієї руки на іншу, і все це супроводжується народними піснями.
З помідорами
500 г 30-40 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Промити і нашаткувати опеньки.
- Смажити 15 хвилин до золотистої скоринки. В кінці посолити.
- Подрібнити часник, змішати його з майонезом і розподілити по листу лаваша, а зверху укласти листя салату і нарізану кільцями помідор.
- Смажені опеньки розподілити по помідорах.
- Закрутити рулет і прибрати в холодильник охолоджуватися на годину.
З шинкою
650 г 60 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Нашаткувати опеньки і відправити їх смажитися на 15-20 хвилин.
- Майонез, сіль, сметану і часник змішати в окремій тарілці.
- Розкачати лист і змастити соусом.
- Порізати цибулю і шинку.
- Відварені яйця відокремити від шкаралупи.
- Натерти твердий сир.
- Скласти рулет по верствам: опеньки, цибулю, сир, шинка, яйця.
- Щільно загорнути і поставити охолодитися на півгодини.
Чи знаєте ви? Рулет - спочатку кондитерський виріб, назву якого з французької перекладається як «згортати».
З картоплею і зеленню
650 г 40 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Почистити і відварити картоплю.
- Порізати і посмажити цибулю.
- Нашаткувати гриби, зелень, часник.
- Злити з відвареної картоплі воду, залишивши 50 мл.
- Зробити пюре, додавши в нього воду, що залишилася.
- Змішати все разом в окремій тарі.
- Змастити перший лист картопляно-грибним соусом. Наверх укласти другий лист і покрити його пюре.
- Скрутити рулет, порізати на довільні частини і обсмажити на маслі з кожного боку по 2 хвилини.
З куркою
550 г 25-35 хв.
копчене куряче м'ясо
100 г
м'який плавлений сир
100 г
Харчова цінність на 100 г:
- Помити і нашаткувати лисички і цибулю. Надіслати смажитися до золотистої скоринки.
- Тонко нарізати м'ясо, щоб рулет легше було закрутити.
- Сир натерти на крупній тертці.
- Розкласти лаваш і змастити м'яким сиром, посипати твердим.
- Накрити другим листом, розрівняти і рівномірно укласти лисички з куркою.
- Щільно загорнути і залишити просочитися на годину.
З крабовими паличками і цибулею
700 г60 хв.
Харчова цінність на 100 г:
- Нашаткувати цибулю і гриби, відправити готуватися на сковорідці до тих пір, поки рідина не випарується. Посолити, залишити остигати.
- Нарізати крабові м'ясо невеликими кубиками.
- Порізати зелень.
- Розрівняти лаваш, намазати частиною плавленого сиру і посипати зеленню.
- Накрити зверху другим листом, додати всі продукти, що залишилися.
- Згорнути рулет і відправити в холодильник на годину.
Важливо! Слід залишати 10-12 см від краю лаваша не використовувати. Завдяки цьому він краще буде завертатися і добре зафіксує весь рулет.
Простий рулет з лаваша виходить дуже соковитим, ніжним і живильним. Багато хто боїться комбінувати такі різні продукти, але в підсумку начинка на смак перевершує всі очікування. Така закуска може бути як холодної, так і гарячої. При бажанні можна навіть запекти в духовці, а майонез замінити домашнім, щоб склад блюда був повністю натуральним.