Гриби печериці доступні в будь-який час року, тому вони найбільш частіше зустрічаються на столі. Приготувати їх можна найрізноманітнішими способами, в поєднанні з різними продуктами. А низький рівень ккал дозволить вживати їх людям із зайвою вагою. Головна умова - правильний рецепт приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Всі гриби важливо здобувати в магазинах, а не на стихійних ринках. Печериці і гливи зазвичай вирощують в штучних умовах (на штучній грунті). Лісові гриби, які ростуть в парках, посадках, лісах, і тому можуть мати в складі токсичні речовини.
Чи знаєте ви? Гриб печериця був виявлений 1000 років тому, італійцями, які відразу почали вживати його в їжу.
Купуючи гриби, потрібно звертати увагу на їх зовнішній вигляд, капелюшок повинна бути білого або коричневого, без плям, пошкоджень, ніжка повинна щільно триматися на капелюшку. Після покупки грибів не можна зволікати з їх приготуванням, інакше вони можуть швидко потемніти.
Рецепти, як гасити печериці
Тушковані печериці з цибулею і сметаною - класичний, усіма улюблений рецепт. Смажити, тушкувати їх можна в сковороді. Щоб зробити блюдо менш калорійним, але зберегти всі корисні речовини, і БЖУ, можна використовувати сковороду «Вок» з високими стінками. Приготування їжі в такій сковороді вимагає значно меншої кількості масла.
Чи знаєте ви? Через великий вміст білка в печерицях, їх називають «другим м'ясом». Через низьку калорійність, хорошому кбжу, цей продукт просто незамінний при дієтах.
Прекрасний варіант для приготування - гасіння в мультиварці. Готувати гриби в чаші мультиварки легко і швидко, не потрібно стежити за продуктами, постійно помішуючи. При покупці грибів важливо звернути увагу на їх розмір. Маленькі тушковані гриби виходять смачніше через те, що не потрібно розрізати, вони зберігають смакові якості, залишаються соковитими, якщо правильно їх загасити.
Тушковані печериці з цибулею
840 хв.
печериці заморожені
1 кг
цибуля ріпчаста (великі головки)
2 шт.
рослинна олія
100 мл
Харчова цінність на 100 г:
- Дістати почищені, порізані на часточки заморожені гриби (перед приготуванням їх не треба розморожувати). Можна використовувати свіжі. Цибулю порізати тонкими півкільцями.
- На сковороді розігріти 50 мл соняшникової олії, покласти цибулю, посолити за смаком, помішуючи, смажити до готовності (потрібно злегка почекати, щоб він став золотистим).
- Прибрати його зі сковороди, туди ж налити 50 мл соняшникової, покласти заморожені гриби. Смажити на великому вогні до готовності. Посолити, додати чорний перець.
- Покласти до грибів цибулю, перемішати. Вогонь зменшити на мінімум, тушкувати 5-10 хв.
Важливо! Лук потрібно тонко і дрібно нарізати для того, щоб він не відчувався в страві, а просто надавав смак смаженим грибам.
Відео-рецепт
Тушковані печериці з луко
Тушковані з картоплею печериці, заморожені і свіжі
650 хв.
картопля (середній)
7 шт.
цибуля ріпчаста (великий)
1 шт.
масло вершкове пряжене
100 г
паприка мелена солодка
1 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Картоплю почистити і порізати на середні шматки. Промити в холодній воді, щоб пішов зайвий крохмаль, підсушити їх паперовим рушником.
- Печериці помити, кожну капелюшок протерти паперовим рушником, серветкою. Нижню, жорстку частину ніжки відрізати (її використовувати не потрібно). Решта ніжки порізати невеликими кільцями. Капелюшки розрізати вертикально на 6 секторів.
- Часник розчавити ножем, подрібнити.
- Дрібно порізати зелену цибулю. Окремо подрібнити білу і зелену частину. Ріпчасту - порізати невеликими кубиками.
- У сковороді з товстим дном розігріти топлене масло, покласти цибулю і білу частину пір'я зеленої цибулі. Відразу додати картоплю. Смажити на сильному вогні 7-8 хв (потрібно пильнувати, щоб він не пригоріла). Помішувати інгредієнти необхідно акуратно, щоб картопля не втратив форму.
- До картоплі додати гриби, посолити. Вогонь зменшити до середнього, закрити сковороду кришкою і готувати 5 хвилин.
- Додати спеції - перець і перець. На мінімальному вогні готувати страву 10 хвилин, поки картопля не стане м'яким.
- Покласти до інгредієнтів зелену цибулю, часник (припустити хвилину).
- За бажанням можна ще додати кілька грам вершкового масла, все перемішати, страва повинна гаситися до готовності стільки, скільки знадобитися.
Відео-рецепт
Тушковані з картоплею печериці, заморожені і свіжі
Важливо!Потрібно обов'язково, під час приготування, накривати печериці кришкою, щоб вони не втратили вологу і не стали сухими.
Сьогодні існує безліч рецептів приготування смажених грибів, які радують гурманів надзвичайно благородною, вишуканим смаком. Їх можна смажити як окремо, так і з додаванням картоплі, овочів.