Рецепти горбуші в вершковому соусі, запеченої в духовці, як приготувати в вершково-часниковому соусі з фото крок за кроком * Рецепти

Send

Серед рибного різноманіття якісно виділяється горбуша, червоне м'ясо якої відрізняється багатим корисним складом і смачно саме по собі. Більш того, з його використанням можна приготувати смачні і ароматні страви, які забезпечать організм необхідними вітамінами і мікроелементами. Один з найпопулярніших рецептів - горбуша в вершковому соусі. Як приготувати таку рибу, читайте далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Здійснення будь-якого рецепту починається з вибору і підготовки інгредієнтів. Якщо мова йде про горбуші в вершковому соусі, то насамперед потрібно вибрати рибу, адже саме від її якості залежать смакові показники. Можна взяти як заморожений, так і свіжий продукт.

Керуйтеся при виборі такими критеріями:

вага тушки приблизно 800-1500 г;
стежте за тим, щоб лід становив не більше 5% від загальної маси замороженої риби;
зверніть увагу на рівномірність кольору черева, яке повинно відрізнятися площиною і відсутністю здуття. Що стосується потрошёной тушки, то колір її черевної порожнини обов'язково рожевий;
у якісної горбуші зябра пофарбовані в яскраво-червоний відтінок;
зверніть увагу на луску: у свіжої риби вона блискуча, чиста і гладка;
перевірте, щоб шкіра риби не була пошкоджена і щільно прилягала до тушки;
колір філе - яскраво-рожевий;
якщо ви натиснете на тушку, на ній не повинні залишитися вм'ятини;
крім зовнішнього вигляду, потрібно ще й понюхати рибу. Коли ви відчули запах аміаку, то купувати такий продукт не варто.

Важливо! Якщо ви купуєте горбушу в упаковці, то обов'язково звертайте увагу на її показники збереження. При виявленні на пакеті пошкодження, відмовтеся від покупки, тому що ви ризикуєте купити зіпсовану рибу.

Придбану заморожену горбушу перед цим потрібно повністю розморозити, помістивши в ємність в кімнатних умовах. Потім її треба почистити і гарненько помити. Різати на порційні шматочки попередньо не треба, оскільки потрібно орієнтуватися на вимоги рецепта.

Своєрідний колір філе горбуші пояснюється тим, що цей різновид лососевих харчується маленькими рачками, в панцирах яких містяться пігменти, що забарвлюють м'ясо хижаків, що поїдають їх, в певні відтінки: рожевий, червоний або помаранчевий.

Готувати горбушу в вершковому соусі можна з використанням різних інгредієнтів, які теж потрібно підготувати. Так, цибулю і часник необхідно почистити. Спеції, вершки, рослинне масло і інші компоненти розмістити на кухонному столі так, щоб вони при потребі були під рукою.

Рецепти горбуші в вершковому соусі

Завдяки різноманітній рецептурі приготування, цю корисну і ароматну рибку можна запікати в духовці (укривши форму для запікання кришкою або в фользі) або тушкувати на сковороді. Смачний вершковий соус - найбільш підходящий для приготування горбуші, оскільки усуває проблему надмірної сухості риби: готове філе буде відрізнятися соковитістю, м'якістю і ніжністю.

Класичний

230 хвилин

рибний стейк, вагою близько 200 г
1 шт.
розмарин сушений
2 гілочки
чорний перець і сіль
за смаком
вершки (20% жирності)
250 мл

Харчова цінність на 100 г:

Викласти стейк в форму для запікання.
Вершки вилити в невелику ємність з глибоким дном і додати до них мелений перець з сіллю, а також вичавлений з половини лимона сік. Всі компоненти добре перемішати.
Зеленню обкласти шматки горбуші.
Духова шафа попередньо розігріти приблизно до 200 ° С.Заліть стейк вершками. Накрити форму фольгою.
Запікати рибна страва 15 хвилин укритим, потім ще 5 хвилин без укриття. Потім можна їсти. Рибка виходить дуже соковитою, ніжною і з кислинкою.

Відео-рецепт

класично

Чи знаєте ви? Горбуша - найменший представник лососевого сімейства, і найбільш солоний.

Вершково-часниковий

41 годину

горбуша, вагою близько 800 г
1 шт.
сіль, суміш перців, приправа до риби
за смаком

Харчова цінність на 100 г:

Горбушу добре почистити і порізати приблизно на 4 стейка. Потім обваляти в суміші спецій: сіль, перець, приправа до риби, залишити на хвилин 15 просочитися.
Часник порізати на дрібні шматочки
Почати готувати часниковий соус з вершками. Для цього налити в сковороду трохи рослинного масла і прожарити на ньому подрібнений зубчик часнику. Потім поступово додати борошно, вершки, спеції (сіль, перець, лавровий лист), воду. В процесі все добре перемішувати.
Моркву натерти на крупній тертці, а цибулю порізати дрібними кубиками і прожарити на іншій сковороді до готовності.
Форму змастити олією і на її дно викласти рибу, потім шар моркви з цибулею, і залити все приготованим часниковим соусом з вершками.
Надіслати блюдо в розігріту до 180 ° С духовку і запікати близько 45 хвилин.

Відео-рецепт

Вершково-часниковий

Важливо! З такою рибою добре поєднуються рисові або картопляні гарніри.

Сирний пікантний

830 хвилин

горбуша, вагою близько 800 г
2 шт.
майонез (переважно домашній)
200 мл
блакитний сир «Дор Блю»
100 г

Харчова цінність на 100 г:

Рибу почистити, обрізати плавники, хвіст, голову, добре помити і порізати на порційні шматочки.
Приготувати соус. Для цього змішати майонез, сир, спеції і збити блендером.
Викласти горбушу на деко і намазати пікантним соусом.
Запікати в розігрітій приблизно до 200 ° С духовці близько 20 хвилин.
Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

Горбуша, запечена в вершковим соусі, - прекрасний спосіб урізноманітнити будні смачним і корисним стравою, приготувати яке просто і доступно кожному. Відрізняється така риба не тільки дуже неперевершеним смаком, але і користю, а її низька калорійність дозволяє ласувати нею навіть тим, хто дотримується суворої дієти.

Send