Приготування пирога - це відмінний варіант для будь-якого застілля. Складно придумати більш універсальне блюдо, адже його можна приготувати з чим завгодно, наприклад, з рибою. У статті ви прочитаєте про нескладних рецептах виготовлення смачних і ситних пирогів з горбушей.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо хочеться порадувати гостей і себе червоним риб'ячим м'ясом, то найбільш доступним варіантом буде горбуша. Найкраще купити м'ясо, яке було охолоджене, але не заморожено. Таким чином вдасться зберегти максимум соковитості і рибник вийде дуже смачним. Зазначені в рецептах овочі потрібно, як зазвичай, попередньо вимити і почистити.
Важливо! Відрізнити свіжоморожену рибу від просто замороженої можна за кількома ознаками. Запах повинен бути свіжим - це головний критерій, риба пружна при натисканні, луска НЕ липка, а в зябрах немає слизу.
Рецепти пирогів з горбушей
Пироги дають повний простір для кулінарної фантазії. Особливо якщо врахувати, що горбуша багато з чим добре поєднується. Але серед безлічі рецептів можна виділити кілька особливо смачних і швидких.
З цибулею
1900 г60 хв
Харчова цінність на 100 г продукту:
Ретельно перемішайте дріжджі і борошно. Потім внесіть яйце і половину столової ложки солі. Перемішайте, поступово додаючи воду.
Очищену цибулю потрібно нарізати тонкими півкільцями. Спочатку лука може здатися багато, але цей інгредієнт відмінно розкриває смак горбуші, роблячи її більш соковитою.
Філе горбуші потрібно розрізати на шматочки. Форма і розмір шматочків залежить від особистих переваг.
Після того як тісто підніметься, треба трохи обмять його. Після чого розрізати на дві частини: одну побільше, іншу трохи поменше.
Більшу частину тесту потрібно посипати борошном і розкачати до бажаної форми і викласти на деко.
Спочатку шар горбуші, потім потрібно додати спеції. Після чого йде шар цибулі. І останній шар - вершкове масло. Додайте шматочки масла по всій поверхні пирога.
Розкачайте шар тіста, який поменше. Просто накладіть його зверху форми і защипніть краю по периметру. Зробіть рівномірні проколи виделкою по всій поверхні пирога.
Заготівлі потрібно дати настоятися 15-20 хвилин. Останній етап: помістіть заготовку в духовку на 40-45 хв. Після чого для приємного блиску пиріг можна обмазати невеликою кількістю молока.
Ретельно перемішайте дріжджі і борошно. Потім внесіть яйце і половину столової ложки солі. Перемішайте, поступово додаючи воду.
Очищену цибулю потрібно нарізати тонкими півкільцями. Спочатку лука може здатися багато, але цей інгредієнт відмінно розкриває смак горбуші, роблячи її більш соковитою.
Філе горбуші потрібно розрізати на шматочки. Форма і розмір шматочків залежить від особистих переваг.
Після того як тісто підніметься, треба трохи обмять його. Після чого розрізати на дві частини: одну побільше, іншу трохи поменше.
Більшу частину тесту потрібно посипати борошном і розкачати до бажаної форми і викласти на деко.
Спочатку шар горбуші, потім потрібно додати спеції. Після чого йде шар цибулі. І останній шар - вершкове масло. Додайте шматочки масла по всій поверхні пирога.
Розкачайте шар тіста, який поменше. Просто накладіть його зверху форми і защипніть краю по периметру. Зробіть рівномірні проколи виделкою по всій поверхні пирога.
Заготівлі потрібно дати настоятися 15-20 хвилин. Останній етап: помістіть заготовку в духовку на 40-45 хв. Після чого для приємного блиску пиріг можна обмазати невеликою кількістю молока.Відео-рецепт
Важливо! Не забувайте перевіряти рибу на свіжість. У риби повинна бути блискуча луска, прозорі очі, яскраво-червоні зябра, і м'ясо повинно бути в ідеалі пружним, а не сухим і в'ялим.
З капустою
2 кг140 хв
олія соняшникова
6 ст. л.
олія соняшникова
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г продукту:
- Спочатку потрібно зробити тісто. Змішайте борошно і дріжджі. Додайте теплу воду, яйце, сіль, цукор, масло і сметану. Ретельно перемішайте і дайте йому зійти.
- Поки тісто сходить, можна зайнятися начинкою. На гарячу сковорідку покладіть цибулю, нарізану на довільні частини. Розмір за бажанням, але не сильно дрібно. Готувати до золотистого.
- Поки смажиться цибуля, можна нарізати філе кубиками 1 × 1 см. При бажанні можна використовувати фарш замість філе. Перекладіть його в ємність і приправте на ваш розсуд, добре перемішавши.
- На підігріту сковороду (без цибулі), викладіть нашатковану капусту. Додайте вершки і готуйте, поки вони не виварити. Ближче до кінця приправте капусту. Також при бажанні можна додати зелень.
- Коли зійде тісто, потрібно вирішити: робити один великий пиріг або два поменше. Все залежить від бажання і від розміру духовки. У будь-якому випадку, для одного пирога потрібно 2 частини тесту - побільше і поменше.
- Розкачайте тісто, яке побільше, і покладіть на деко або іншу форму, попередньо змастивши її маслом. Викладіть кілька шарів: спочатку філе, потім цибулю, після чого капусту. Розкачайте шматочок поменше і накрийте їм пиріг, защіпнув краю.
- Змастіть пиріг маслом і вершками, потім помістіть в духовку на 35 хвилин. Оптимальна температура + 190 ° C. Як тільки тісто зарум'яниться, пиріг з горбушей готовий.
З брокколі
1400 г120 хв
соняшникова олія
1 ст. л.
тісто заморожене бездріжджове
200 г
Харчова цінність на 100 г продукту:
- Брокколі потрібно розморозити. Великі частини суцвіть і ніжок розріжте навпіл. Відваріть в підсоленій воді 3 хв. Потім рідину злийте і дайте капусті охолонути.
- Рибу наріжте шматочками бажаної форми і розміру. Також потрібно на крупній тертці натерти сир.
- Збийте яйця і додайте до них тертий сир, майонез і сметану. Додайте спецій і ретельно перемішайте.
- Покладіть в ємність рибу і брокколі. Залийте яєчною сумішшю і акуратно перемішайте.
- Разморозьте тісто і розкачайте його до бажаного розміру, але так, щоб вистачило накрити начинку. Покладіть заготовку на форму, попередньо змастивши її маслом. Викладіть начинку і загорніть тісто. Якщо хочеться відкритий пиріг, то годі й загортати тісто, вийде теж дуже смачно.
- Випікайте 50 хвилин при температурі + 180 ° C.
- Після приготування пирога потрібно дати трохи охолонути і можна приступати до трапези.
З помідорами і сиром
1 кг60 хв
Харчова цінність на 100 г продукту:
- Для приготування тіста збийте яйця з цукром, потім додайте майонез і знову збийте. Влийте молоко, трохи перемішайте, додайте борошно і соду. Знову збийте, щоб не було грудок.
- Наріжте цибулю півкільцями і почніть обсмажувати на розтопленому вершковому маслі.
- Додайте щіпку цукру і доведіть цибулю до золотистого кольору.
- Висушіть філе паперовими рушниками, щоб не було зайвої вологи.
- Сир натріть на крупній тертці.
- Рівномірно змастіть форму маслом і вилийте в неї 2/3 тесту.
- Зверху покладіть рибу і цибулю. Потім приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
- Посипте сиром і вилийте тісто.
- Поставте в духовку на 40 хвилин. Температура потрібна в проміжку +160 ... + 170 ° C. Блюдо найкраще подавати відразу після приготування.
Чи знаєте ви? Свою назву горбуша отримала через зростаючу з її спини шишки, що нагадує горб. Вчені точно не знають, навіщо він потрібен, але є припущення, що для кращої маневреності в воді.
Пиріжки з горбушей в духовці
1,2 кг30 хв
Харчова цінність на 100 г продукту:
Вилийте в глибоку ємність злегка підігріте молоко. Додайте цукор, дріжджі і дрібку солі. Добре перемішайте, щоб все розчинилося.
Додайте яйце і масло. Почніть ретельно перемішувати, поступово додаючи борошно, поки не вийде однорідний грудку тіста.
Тісто потрібно замішувати 10 хвилин. Після чого покладіть його в закриту ємність і поставте в тепле місце, щоб дати йому зійти, поки ви займаєтеся цим начинки.
Лук треба почистити і дрібно нарізати. З консервованої горбуші видаліть кісточки, дрібно поріжте її і додайте до цибулі. Обсмажуйте на рослинній олії до золотистого лука.
Готову рибу і цибулю перекладіть в ємність, куди потрібно додати відварений рис. Точна кількість рису залежить від особистих переваг, але оптимально, щоб було порівну з начинкою.
Тепер потрібно зробити самі пиріжки. Викладіть тісто і злегка розімніть його, після чого розділіть на шматочки. Помістіть всередину тесту начинку і надайте пиріжку форму, яку вам хочеться.
Готові форми помістіть на деко, попередньо змастивши його олією. Духовку розігрійте до + 180 ° C і поставте в неї деко. Рибні пиріжки готуються швидко, достатньо всього 15 хвилин.
Вилийте в глибоку ємність злегка підігріте молоко. Додайте цукор, дріжджі і дрібку солі. Добре перемішайте, щоб все розчинилося.
Додайте яйце і масло. Почніть ретельно перемішувати, поступово додаючи борошно, поки не вийде однорідний грудку тіста.
Тісто потрібно замішувати 10 хвилин. Після чого покладіть його в закриту ємність і поставте в тепле місце, щоб дати йому зійти, поки ви займаєтеся цим начинки.
Лук треба почистити і дрібно нарізати. З консервованої горбуші видаліть кісточки, дрібно поріжте її і додайте до цибулі. Обсмажуйте на рослинній олії до золотистого лука.
Готову рибу і цибулю перекладіть в ємність, куди потрібно додати відварений рис. Точна кількість рису залежить від особистих переваг, але оптимально, щоб було порівну з начинкою.
Тепер потрібно зробити самі пиріжки. Викладіть тісто і злегка розімніть його, після чого розділіть на шматочки. Помістіть всередину тесту начинку і надайте пиріжку форму, яку вам хочеться.
Готові форми помістіть на деко, попередньо змастивши його олією. Духовку розігрійте до + 180 ° C і поставте в неї деко. Рибні пиріжки готуються швидко, достатньо всього 15 хвилин.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Мальки горбуші віддаляються від місця, де вони народилися, на сотні і тисячі кілометрів, але потім повертаються назад, щоб, подорослішавши, зробити своє потомство.
Горбуша виділяється на тлі інших лососевих риб своєї більшою доступністю. І при цьому, крім всіх переваг смаку і корисності червоної риби, вона ще й універсальна в плані готування. З неї можна готувати сотні різних страв, наприклад, смачну випічку. І тепер вам стало відомо, як це зробити.
