Суп з грибами: зі свіжих печериць, простий рецепт * Рецепти

Send

Гриби - це не просто смачний продукт, але також популярна складова багатьох страв. Їх цінність в тому, що вони мають багато корисних властивостей, прекрасний смак і незабутній грибний аромат. Суп можна зварювати з різних грибів: свіжих, сушених, попередньо зварених, заморожених і консервованих.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для грибного супу відбирають тільки якісні лісові плоди. Перш ніж готувати смачний суп, необхідно переконатися, що всі гриби їстівні і незіпсовані. Капелюшки повинні бути без плям і неушкоджені. Гриби перебирають і ретельно промивають водою.

Рецепти приготування супу зі свіжими грибами

Серед безлічі рецептів перших страв вигідно виділяються такі рецепти, так як вони прості і не вимагають особливих навичок кухаря. Навіть новачок легко впорається з приготуванням цих смачних страв.

Суп з грибами та квасолею

61 годину 20 хвилин

перець мелений чорний
1 щіпка
масло рослинне
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Поставити варити попередньо замочену на ніч квасолю.
Гриби почистити і обполоснути, капелюшки відокремити від ніжок і нарізати кубиками. Капелюшки обдати окропом, зайву воду прибрати через друшляк. Надіслати гриби до квасолі і продовжувати варити 40 хвилин.
Піну прибирати в міру появи.
Лук і коріння селери порізати невеликими кубиками. За бажанням можна використовувати пастернак і морква.
Обсмажити корінці до прозорості на суміші вершкового і рослинного масел.
Засипати в сковорідку ніжки грибів і обсмажити до золотистого кольору.
У каструлю з супом відправити цибульний-грибну суміш, сіль, перець і лавровий лист.
Додати нарізану кубиками картоплю, зварити до готовності.
За бажанням додати в суп зелень петрушки і подавати зі сметаною.

Двухфракціонний суп з білими грибами

660 хвилин

масло рослинне
5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Білі гриби заздалегідь замочити у воді на пару годин.
Поставити на вогонь воду і зайнятися нарізуванням лука і картоплі невеликими кубиками.
На розігріту сковорідку додати рослинне масло і нарізану картоплю.
Очистити ніжки грибів, відокремити їх від капелюшків. Гриби нарізати невеликими кубиками.
У сковороду з готовим картоплею засипати цибулю.
Тонко нарізати моркву, висипати в сковороду. Додати гриби і перемішати суміш.
За бажанням в сковороду можна додати вершкове масло.
Підсолити воду і всипати обсмажені інгредієнти. Додати сіль за смаком.
Залишити суп кипіти протягом 10 хвилин.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Найдорожчими грибами на планеті вважаються трюфелі. Ціна за 1 кг такого делікатесу досягає 1 000 євро.

Бульйон з картоплею та морквою

545 хвилин

рослинна олія
5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Нарізати картоплю середніми шматочками.
Гриби перекласти на розпечену суху сковорідку, щоб випарувалася зайва волога.
Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати невеликими шматочками.
Гриби підсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
Надіслати картопля і гриби в бульйон.
На сковороду відправити цибулю і моркву, перемішати, трохи присолити і поперчити.
Зажарку додати в бульйон.
Суп залишити кипіти протягом 5 хвилин, після чого вимкнути і дати настоятися 10-15 хвилин.

Відео-рецепт

З печериць з вермішеллю

640 хвилин

вермішель «Павутинка»
100 г
рослинна олія
5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Нарізати картоплю невеликими кубиками, засипати в каструлю з киплячою водою.
Нарізати цибулю, висипати на розпечену сковороду з рослинним маслом. Смажити на слабкому вогні до золотистого кольору.
Натерти моркву на дрібній тертці, відправити до цибулі.
Нарізати печериці, висипати до зажарки. Смажити до готовності.
Посолити зажарку, додати в неї сметану.
Воду з картоплею підсолити, поперчити, додати лавровий лист.
Додати зажарку зі сковороди до картоплі, в цей же час додати в каструлю вермішель. Залишити варитися протягом 7 хвилин.
Нарізати зелень, додати в суп.

Відео-рецепт

Важливо! Рецепт грибного крем-супу був завезений до Росії з Франції і користувався популярністю серед аристократів.

Крем-суп із шампіньйонів

61 годину 20 хвилин

Харчова цінність на 100 г:

Змішати рослинні масла на сковороді. Подрібнити цибулю і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
Подрібнити печериці, додати до цибулі. Перемішати. Якщо є бажання, можна залишити трохи грибів для прикраси готового крем-супу.
Всипати до грибам мелений чебрець.
Вершкове масло розтопити в сотейнику, додати 2 ст. л. муки. Обсмажити 2 хвилини.
У сотейник додати бульйон, розмішати.
Засипати вміст сковорідки в бульйон.
Перемішати все блендером.
Додати вершки, перець і сіль, трохи мускатного горіха.
На повільному вогні довести суп до кипіння. В цей же час на сковороді з оливковою олією обсмажити залишені шматочки грибів.
Приготувати грінки з сухого білого хліба. Його нарізають маленькими скибочками і відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів, на 5-10 хвилин.
На сковорідку з оливковою олією висипати зубок подрібненого часнику і грінки. Обсмажити до золотистого кольору. Готовий суп подавати з грінками.

Відео-рецепт

Рецепт від Юлії Висоцької

640 хвилин

перець мелений чорний
1/4 ч. Л.

Харчова цінність на 100 г:

Почистити, промити і порізати гриби.
Обсмажити їх на сковорідці з оливковою олією, додати вершкове масло.
До грибний суміші додати нарізаний кубиками цибулю. Поперчити і посолити. Довести ароматну суміш до готовності.
Почистити картоплю і моркву, залити 2 літрами окропу, варити 7 хвилин.
Всипати в каструлю з бульйоном гриби, варити на слабкому вогні 20 хвилин.
За смаком посолити і поперчити.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви?У зажарку можна додати невелику кількість кип'яченої води, щоб гриби гасилися і дали незабутній аромат.

З заморожених шампіньйонів

640 хвилин

заморожені печериці
300 г
рослинна олія
3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

Порізати і замочити картоплю.
У каструлю для супу порізати цибулю, моркву, додати рослинне і вершкове масло, поставити на повільний вогонь. Додати майоран і каррі.
Всипати в каструлю гриби, прожарити до появи рідини.
Залити трьома літрами окропу на 7 хвилин.
Додати порізану картоплю. Варити до готовності картоплі. Підсолити і всипати зелень.

З баклажанами

545 хвилин

рослинна олія
5 ст. л.
перець чорний горошком
5-6 горошин
перець чорний молотий
¼ ч. Л.
сіль ½ ч. л.

Харчова цінність на 100 г:

Нарізати скибочками баклажани, посолити.
Натерти моркву, порізати печериці, цибуля і картопля.
Баклажани промити і висушити.
На повільному вогні обсмажити баклажани до золотистої скоринки.
У каструлю, змащену олією, всипати цибулю і поставити на повільний вогонь.
До цибулі додати моркву та печериці, перешкодити. Суміш поперчити.
Влити в каструлю молоко і додати картоплю. Регулярно помішувати.
Висипати в молоко баклажани, додати воду.
Поперчити суп і залишити кипіти на повільному вогні 10 хвилин.

Відео-рецепт

Суп з грибів дуже смачний, а також його легко готувати, тому він точно стане улюбленим обіднім стравою. Існує дуже багато варіацій в приготуванні і інгредієнтах грибних супів, завдяки чому кожен зможе знайти оптимальний рецепт.

Send