Правильно приготовлена риба - це завжди дуже смачна страва. У статті мова піде про рулеті з горбуші і скумбрії. З таким кулінарним шедевром ваш святковий стіл або сімейна вечеря стане незабутнім.
Вибір і підготовка інгредієнтів
До вибору риби завжди потрібно ставитися максимально відповідально. Купувати такий продукт харчування необхідно тільки в перевірених магазинах. Для приготування рулету може підійти як свіжа, так і заморожена риба. Перед використанням в кулінарії скумбрію і горбушу необхідно ретельно почистити і помити.
Чи знаєте ви? Регулярне вживання скумбрії знижує ризик інфаркту та інсульту.
Приготування рулетів з горбуші і скумбрії в духовці
Існує кілька варіантів приготування такого рулету. Кожен з них неймовірно смачний. Таке блюдо на столі оцінять абсолютно всі. Далі ви зможете ознайомитися з найпопулярнішими рецептами.
Горбуша, фарширована скумбрією з желатином
260-70 хв.
горбуша
1 шт. (Близько 800 г)
скумбрія
1 шт. (Близько 300 г)
Харчова цінність на 100 г:
- Заздалегідь підготовлену, помиту горбушу потрібно розрізати, очистити від нутрощів, відрізати хвіст, плавники, голову, зняти шкіру і прибрати всі кістки.
- З скумбрією необхідно зробити те ж саме, що і з горбушей. Для страви вам слід залишити тільки філейні частини риби.
- Філе горбуші необхідно посолити і поперчити. Рівномірно розподілити по внутрішній частині цього інгредієнта часник. Далі посипати желатином (0,5 ч. Л.).
- На підготовлену частину горбуші зверху потрібно покласти половинку скумбрії. Її також слід поперчити, посолити, намазати часником і посипати желатином (0,5 ч. Л.).
- Філе двох риб необхідно скрутити в рулет. З рештою шматками повторити те ж саме.
- Далі рулети слід помістити в підходящу ємність для випікання. Відмінно для цієї мети може підійти паперова упаковка з-під соку. Рибні рулети повинні щільно розташовуватися в такій формі.
- Зверху рибу потрібно ще раз посипати желатином і щільно упакувати коробкою з-під соку. Далі ємність необхідно обгорнути фольгою в 2 шари.
- Блюдо ставиться в духовку на 40-45 хв. Необхідно виставити температуру 220 ° С. Після приготування рулет потрібно залишити мінімум на 5-6 годин в холодильнику і тільки після цього вживати.
Відео-рецепт
Горбуша, фарширована скумбрією з желатиноЧи знаєте ви? Регулярне вживання горбуші сприятливо впливає на рівень цукру в крові. Саме тому цю рибу рекомендовано приймати діабетикам.
Скумбрія фарширована горбуша
660-70 хв.
горбуша
1 шт. (Близько 500 г)
скумбрія
3 шт. (Близько 900 г)
Харчова цінність на 100 г:
- Для початку вам необхідно відокремити частину філе скумбрії. Потрібно видалити голову, хвіст і плавники, розрізати черевце вздовж і ретельно очистити рибу від нутрощів і кісток. Шкіра повинна залишитися.
- Філейну частину слід добре витерти сухою серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Далі її необхідно розрізати уздовж на два однакових шматочка. В результаті у вас повинно вийти 6 очищених філе зі шкірою.
- У горбуші також потрібно відрізати голову, хвіст і плавники, розрізати черевну частину і очистити від нутрощів.
- Далі слід зробити надріз уздовж хребта і акуратно зняти шкіру з рибу. В кінці з філе потрібно ретельно прибрати кістки і порізати його поперек на шматочки шириною близько 2 см.
- На внутрішню частину філе скумбрії потрібно покласти невеликий відрізаний шматочок горбуші. Рибу слід посолити і поперчити, після чого щільно загорнути. У вас вийде маленький рибний рулет.
- Щоб під час випікання він зберіг форму, його необхідно добре обмотати ниткою. Таку ж процедуру потрібно повторити з рештою філе скумбрії і горбуші.
- Рулети слід поставити в духовку на 40-45 хв. Рибне блюдо можна вживати відразу ж після приготування.
Важливо! Випікайте фаршировану скумбрію на листі, застеленому фольгою.
Відео-рецепт
Скумбрія фарширована горбушіГарячого копчення
22 добу
горбуша
1 шт. (Близько 800 г)
скумбрія
3 шт. (Близько 900 г)
Харчова цінність на 100 г:
- Для початку вам необхідно підготувати рибу, обрізати голову, хвіст плавники. Очистити черевну частину від нутрощів і прибрати всі кістки. Шкуру поки не знімати.
- У каструлі потрібно приготувати маринад. У воду слід додати лавровий лист, сіль, перець. У рідину опустити філе і кілька хвилин (3-4) прокип'ятити, після чого додати рідкий дим і зняти з вогню. У такому вигляді рибу потрібно залишити на добу в холодному місці.
- На наступний день філе слід дістати з маринаду і сухими серветками прибрати рідина. Далі потрібно акуратно зняти шкіру і подрібнити рибне м'ясо, нарізавши на невеликі шматочки.
- Далі нарізане філе необхідно скласти в миску і в залежності від ваших смакових уподобань досолити і поперчити. Рибу потрібно посипати желатином і добре перемішати.
- Вищевказану суміш слід викласти в рукав для запікання. Для такої кількості риби необхідно підготувати два рукави. Філе потрібно добре замотати і сформувати невеликі ковбаски.
- Запікати страву потрібно в розігрітій духовці при температурі 200 ° С близько 35 хв. Щоб розкрити всі смакові якості копченого рибного рулету, вживайте його після повного охолодження.
Горбуша і скумбрія відмінно доповнюють один одного і створюють неймовірне смакове поєднання. Рулет з цієї риби після першого ж вживання обов'язково стане одним з ваших улюблених страв.