Вино з брусниці - напій, який має не тільки корисні властивості, але і відрізняється насиченим смаком. Він перевершує покупної алкоголь, так як приготувавши його своїми руками ви будете впевнені в відсутності зайвих шкідливих добавок і хімікатів. У цій статті ви знайдете кращі рецепти брусничного вина.
Вибір і підготовка інгредієнтів
У підготовці інгредієнтів перший крок - вибір брусниці. Ягоди повинні бути яскравого червоного кольору, без видимих пошкоджень, і обов'язково з сухою поверхнею. Не рекомендується брати м'які ягоди, т. К. Вони найчастіше виявляться переспілими. Купуйте всі продукти в перевірених місцях.
Рецепт брусничного вина
Існує велика кількість рецептів цього напою. У цій статті обрані кращі за відгуками багатьох господинь. З приготуванням легко впоратися будь-якому охочому, головне - слідувати чіткій інструкції.
Рецепт домашнього брусничного вина
4 л 4 місяці
Харчова цінність на 100 г:
- Ягоди без попереднього промивання потрібно перетерти блендером до стану пюре. На їх шкірці містяться натуральні дріжджі, які прискорять процес бродіння. Однак якщо брусниця занадто забруднена, її краще промити.
- Пюре влити в ємність з досить широкою шийкою. Туди ж додати воду і 300 г цукру. Якщо використовується вода з водопроводу, то її краще попередньо настояти кілька днів.
- Суміш потрібно поставити в темне місце, де температура в середньому становить + 20 ° С. На шийку бутля надіти марлю і так залишити на 4 дні. Важливо час від часу помішувати вміст, щоб збивати нашарування шкірки і м'якоті. Ознакою бродіння буде поява характерною піни і кислого запаху.
- Коли процес бродіння успішно пішов, сік через марлю потрібно процідити в підготовлену ємність для бродіння. Її слід заповнити максимум на 75% від загального обсягу. М'якоть можна туди ж віджати, щоб отримати додатковий сік. Тепер потрібно додати ще 300 г цукру і все ретельно перемішати.
- На шийку бутлів потрібно надіти медичну рукавичку з маленькою дірочкою в пальці. Замість цього можна використовувати гідрозатвор.
- Через 5 днів потрібно всипати цукор, що залишився.
- Через 3 тижні процес бродіння зупиниться. Можна буде спостерігати як вино посвітлішало, утворився осад і здулася рукавичка. Все що потрібно зробити на цьому етапі - перелити вино в іншу ємність так, щоб не зачепити осад на дні. Нову бутель герметично закрити і поставити в прохолодне затінене місце (+5 ... + 15 ° С).
- Час від часу варто повторювати переливання, щоб знімати вино з осаду. У такому стані воно має простояти 2-3 місяці. Потім його можна перелити в пляшки і закупорити.
В процесі настоювання пробуйте вино на смак. У нього можна додати додатковий цукор або мед. Також за бажанням можна влити горілку або спирт у співвідношенні 2-10% від усього обсягу. Такий напій буде довше зберігається, проте стане менш ароматним і більш жорстким за смаком.Класичний рецепт брусничного вина
8,5 літров2,5 місяці
Харчова цінність на 100 г:
- Відібрані ягоди розім'яти до стану пюре використовуючи блендер або інші підручні засоби.
- Пюре вилити в скляний бутель або банку. Туди ж додати 2 літри води і половину всього цукру. Ємність накрити марлею і поставити в темне приміщення на 5-7 днів.
- Сік з допомогою марлі потрібно процідити в інший бутель і туди ж віджати залишилися ягоди. Тепер потрібно додати цукор, що залишився і мед, попередньо їх змішавши і розчинивши в 1,5 л води.
- Сік потрібно зберігати в темному приміщенні кімнатної температури. Коли вино почне бродити його потрібно злити в іншу ємність і наполягати ще близько 2 місяців в уже прохолодному місці.
Особливості
Брусниця відрізняється підвищеним вмістом бензойних кислот, які суттєво ускладнюють процес бродіння. Тому брусничним провину часто потрібно більш тривалий наполягання, ніж винам з інших ягід. Головне - проявіть терпіння і результат вас не розчарує.
Завдяки рецептами цієї статті ви зможете в будь-який час насолодитися таким корисним і смачним напоєм як брусничне вино. Воно стане хорошим доповненням до вечері або подарунком друзям. Смачного!
