Продукти бджільництва давно цінуються людством як поживний і смачний продукт. Медова насолода, як і інші продукти, ділиться на види, одному з них, а саме монофлорний, присвячена сьогоднішня стаття.

Що таке монофлорний мед, опис і характеристика

Приставка «моно», утворена від грецького «monos», що означає один. Те, є це продукт, який складається з одного компонента. Бджоли збирають хабарі для виробництва нектару з однієї рослини. Іноді в складі присутні вкраплення інших трав або квітів, що не дивно, оскільки бджоли не літають по заданому людиною маршруту.

Однак монофлорний вважається нектар, в якому частка одного медоноса становить 40 і більше відсотків від всієї маси. Колірної забарвлення продукту залежить від основного компонента, наприклад, ягідний нектар, зібраний з квітучого бавовни або акації буде дуже світлих, майже прозорих тонів.

Квітковий продукт, зібраний з лугового або польового рослини, може бути пофарбований в усі відтінки жовтого: від золотистого до оранжевого. Кормові трави, злаки і деякі лікарські рослини забарвлюють нектар в темні тони: оранжево-червоний, болотний, темно-коричневий.

Термін кристалізації однокомпонентного меду також різний, але є об'єднуюча риса: він змінює колір на більш світлий, іноді майже біле забарвлення.

Консистенція у однокомпонентних сортів частіше рідка, але бувають і густі і в'язкі сорти, наприклад:

• соняшниковий;
• гречаний;
• коріандровий.

Чим відрізняється монофлорний від поліфлёрного меду

Основна відмінність різновидів в складі: «поли», значить багато.

Багатокомпонентний продукт містить в складі пилок різних рослин, розрізняють його за місцем збору:

• луговий;
• тайговий;
• гірський і т. д.

Якщо монофлорний сорту можна дати конкретну характеристику (колір, в'язкість), то у випадку з поліфлёрним продуктом зробити це складніше. У різні пори року, наприклад, на тому ж лузі або в передгір'ї, можуть цвісти різні рослини, що володіють специфічними властивостями.

Також має значення частка в складі того чи іншого медоноси. Монофлорний же мед завжди має одні й ті ж властивості, характерні конкретному сорту.

Через достатку інгредієнтів в складі багатокомпонентний нектар має неоднорідний забарвлення, різні смакові домішки, змішаний аромат.

Те ж стосується калорійності обох різновидів:

• в однокомпонентному сорті не змінюється кількість калорій;
• поліфлёрний вид може змінювати калорійність в залежності від кількості компонентів і їх переважання в складі.

Види монофлорний меду

Сортів нектару з однокомпонентним складом насправді стільки, скільки рослин медоносів.

Найпоширеніші з них збирають з квітів таких рослин:

• акація - зберігає рідку структуру протягом року. Забарвлення світло-жовтий, гілковий аромат і м'який без гіркоти присмак;
• барбарис - золотистого відтінку, з характерним карамельним ароматом і смаком;
• волошка - жовто-зеленого кольору, з ароматом мигдалю і гіркуватістю в післясмаку;
• верес - темного кольору з переважанням червоного тону, може бути жовто-помаранчевим. Запаху, практично не має, на смак гіркуватий і терпкий;
• гречка - насиченого коричневого або темно-коричневого кольору, щільної консистенції, з трохи різким ароматом прянощів;
• буркун - світлий, в'язкий при кристалізації, в смаку і запаху присутні квіткові і трав'яні нотки;
• дягель - має червоний відтінок, аромат трав, солодкий з терпким присмаком;
• ожина - приємний ягідний аромат і солодкий смак, колір нектару напівпрозорий, дуже світлий бурштин, консистенція рідка;
• конюшина - не має яскравого аромату, солодкий, щільної структури, вершково-жовтого кольору;
• липа - золотисто-жовтий, рідкий, аромат квітковий. Смак ніжний солодкий без терпкості і гіркоти;
• малина- смак і аромат насичений квітково-ягідний, колір жовтий, структура рідка;
• соняшник - темно-коричневого кольору, з запахом макухи, на смак солодкий, але з гірчинкою.

Корисні і шкідливі властивості

• Мед завжди використовувався в лікувальних цілях, він має масу корисних властивостей:
• протизапальну;
• антибактеріальним;
• ранозагоювальну;
• імуномодулюючою;
• заспокійливим;
• що підвищує апетит.

Мед містить велику кількість необхідних людині мінералів і вітамінів, зокрема:

• майже вся група В;
• вітаміни краси - А, Е, С;
• мінерали, що покращують склад крові - залізо, мідь, марганець;
• елементи потрібні для росту і зміцнення кісткової, м'язової та сполучної тканини - фосфор, фтор, кальцій;
• для серцево-судинної системи - калій, магній;
• для репродуктивної - цинк, селен.

У народній медицині ласощі використовують для лікування захворювань носоглотки і дихальних шляхів. Зовнішньо нектар застосовують для загоєння ран, проблем зі шкірою. Регулярне вживання продукту зміцнить імунну систему і налагодить обмінні і травні процеси.

Монофлорний сорти, крім загальних корисних якостей мають своє особливе лікувальний вплив на конкретну проблему зі здоров'ям.

• наприклад:
• акацієвий сорт - один з менш алергенних продуктів, найбільш підходящий для хворих на діабет, оскільки містить більше фруктози. Корисний для ЦНС, здоров'я шкіри і очей, кровоносної системи;
• соняшниковий - сечостатева система, опорно-руховий апарат;
• каштановий - профілактика тромбозів, хвороб жовчовивідних органів;
• коріандровий - серцево-судинна система, сексуальна дисфункція;
• розторопша - хвороби печінки, зовнішньо для відновлення волосся при облисінні;
• липовий - для лікування носоглотки і органів дихання.

Шкода від вживання нектару може бути в разі індивідуальної непереносимості компонентів продукту. У цьому випадку можливі висип шкірних покривів, нежить і головний біль.

Способи отримання монофлорний меду

Багато бджолярі, володіючи мобільними пасіками, на сезон медозбору виїжджають в регіони, де є поля або луки з переважанням однієї рослини: гречка, конюшина та інші. Інший варіант - садити біля стаціонарної пасіки бажані ягоди або трави.

Основні правила збору однокомпонентного нектару:

1. Розміщення вуликів в безпосередній близькості від медоноси.
2. Розміщення бджіл в групі не більше 60 сімей.
3. До початку цвітіння пасічнику потрібно викачати весь медовий запас, виключаючи рамки для розплоду.
4. Відкачування чистого продукту проводять в медогонках без перги і розплоду.

Важливо! Максимальна кількість нектару рослини медоноси виділяють при температурі + 18 ... + 25 ° С. У спека, вище + 40 ° С виділення квітами солодкої рідини припиняється.

У 30-х роках минулого століття вчені Московської пчеловодческой станції провели вдалий експеримент, результатами якого багато бджолярів успішно користуються і зараз. Бджіл підгодовували сиропом одного і того ж рослини, щоб стимулювати бажання відвідувати саме його під час вильоту. Умовний рефлекс був засвоєний: під час вильоту комахи віддавали перевагу масиву з вереском, на який їх «натаскували».

Відео: як отримати монофлерний мед на слабкому медоносів

Правила і норми вживання

При вживанні солодких ласощів потрібно пам'ятати про його калорійності, в залежності від сорту 300-400 ккал / 100 г. Крім цього потрібно врахувати, що в зловживання може спровокувати алергічну реакцію, оскільки до складу входить велика кількість різних речовин.

Бджолярі стверджують, що безпечно їсти до 150 г продукту в день, без шкоди для здоров'я і фігури. Медики зрушують це значення до 50 г на добу. З огляду на обидва думки і індивідуальність кожного організму, норму вживання людина може визначити самостійно.

При малорухливому способі життя, сидячій роботі і схильністю до повноти ця кількість повинна бути менше, ніж при активних заняттях спортом і підвищеному енергоспоживанні. Крім того, визначаючи норму меду, потрібно врахувати меню за день, особливо якщо ви стежите за фігурою і підраховуєте калорії.

Дітям до 3-х років педіатри мед не рекомендують, оскільки незріла ферментативна система може зіткнутися з проблемою травлення

Термін та умови зберігання

Термін зберігання продукту залежить від його сорту, в середньому 12 місяців.

Згідно зі встановленими державою стандартам зберігають мед в герметично закритій тарі при певних умовах:

• температура - -6 ... + 18 ° С;
• вологість не вище 75%;
• освітлення - відсутня.

Під впливом сонячного світла відбувається руйнування великого числа компонентів, зокрема антибіотиків. При зберіганні важливо підібрати матеріал тару: скло, дерево. Вибираючи дерев'яний посуд, врахуйте, що хвоя або дуб змінюють колір і аромат ласощі. Металева тара не підходить через можливої ​​взаємодії кислот нектару з солями металу.

Купуючи медовий продукт для лікувальних цілей, можна вибрати монофлорний сорт з відповідними властивостями. Такий продукт надасть максимум користі, але купувати потрібно сертифікований товар, щоб не зіткнутися з підробкою.