Для створення меду бджоли збирають величезну кількість пилку з різних рослин. З деяких квіток можна отримати багато пилку і нектару, а деякі дають дуже мало цих речовин, тому кінцевий продукт стає дуже цінним. Це стосується і натурального меду з гарбуза, в зв'язку з чим люди навчилися готувати штучний гарбузовий мед. Про нього і піде мова далі.

Гарбузовий мед: характеристика, особливості

Гарбуз містить масу корисних речовин, і отриманий з неї нектар дуже цінується. Але незважаючи на те, що рослина має значні розміри квіток, нектару вони дають дуже мало, тому цінність його зростає в рази.

Квітки гарбуза виділяють прозорий нектар цукристістю 20-37%. Виділяється він тільки 3-4 години в день, тому з гектара гарбузової баштану можна отримати за сезон лише близько 42 кг меду. При цьому плантації культури повинні бути величезними, так як якщо бджола не може добути багато пилку, вона летить у пошуках більш щедрих рослин.

Натуральний мед з гарбуза має такими характеристиками:

1. Аромат у нього тонкий, ненастирливий. Забарвлення золотисто-жовтий. Можлива присутність домішки в кольорі і смаку, так як серед баштанної культури можуть рости бур'яни-медоноси.
2. Смак у нього ніжний, без надлишку терпкості і гіркоти.
3. Кристалізується швидко і садка дрібна, може бути салообразной.
4. На відміну від інших сортів меду, гарбузовий продукт містить велику кількість заліза.

Штучний продукт трохи відрізняється від натурального. У нього інший склад, більший відсоток цукристості, але, за відгуками споживачів, в ньому не менше корисних речовин, ніж в натуральному, так як вони збираються з м'якоті плоду. До цих речовин відносяться солі фосфору, калію, кальцію, заліза, міді, кобальту і кремнію. Кількість каротину перевищує цей показник у моркви.

Застосування гарбузового меду, харчова цінність і лікувальні властивості

Натуральний гарбузовий мед містить:

• вода - близько 18%;
• вуглеводи - близько 81%;
• мінерали - близько 1%;
• водорозчинні вітаміни, білки, ферменти, амінокислоти - близько 3%.

Серед вітамінів основна частка припадає на аскорбінову кислоти і каротини, трохи менше там фолієвої кислоти. Присутні практично всі вітаміни групи В, також є К, Е, РР. Серед макро- і мікроелементів переважають калій, йод, трохи менше з'єднань марганцю, натрію, магнію, кальцію, селену, фосфору, кобальту, алюмінію.

• Лікувальні властивості його такі:
• покращує процеси травлення;
• покращує розщеплення жирів, що стимулює втрату ваги;
• звільняє кровоносні судини від холестеринових бляшок;
• виганяє з організму шлаки, токсини;
• допомагає при харчових отруєннях;
• позбавляє від нудоти і печії;
• знижує кислотність;
• активізує мозкову діяльність;
• нормалізує діяльність серцево-судинної системи.

Лікувати їм можна такі проблеми:

• застуда;
• розлади в роботі нирок, печінки;
• запори;
• занепад сил, енергії;
• ослаблений імунітет;
• глисти.

Також ласощі є сечогінну, жовчогінну і гепатопротекторну засобом

Рецепт класичного гарбузового меду в домашніх умовах

Як вже говорилося раніше, натуральний гарбузовий мед вкрай рідко зустрічається у продажу. Купівля можлива тільки за попереднім замовленням. Часто замість нього недобросовісні продавці продають соняшниковий мед, тому якщо у вас немає впевненості, що ви зможете купити справжній продукт, краще приготувати його штучний аналог самостійно. Зробити ласощі дуже просто, але потрібно буде почекати деякий час, поки продукт настоїться.

Підготовка інгредієнтів

Головне в приготуванні домашнього меду - вибір гарбуза. Вона повинна бути стиглої. Розмір особливого значення не грає, але потрібно пам'ятати, що чим більше плід, тим довше часу піде на процес дозрівання; він може розтягнутися на цілий місяць. У той же час великі плоди більш соковиті і цукристі, що як раз вкрай необхідно для отримання якісного продукту. Гарбуз ретельно миється і насухо витирається.

Важливо! Мед повинен дозрівати в сухому і прохолодному місці, щоб овоч не почав пліснявіти.

Пропорції

Кількість цукру залежить від габаритів гарбуза. Цукром необхідно повністю заповнити простір в овочі, яке було зайнято насінням.

Процес приготування

Готувати лікувальний ласощі можна наступним чином:

1. Взяти чисту гарбуз і зрізати у неї верхівку. Її не викидати, це буде кришка.
2. За допомогою ложки витягти насіння. Їх потрібно витягувати ретельно, повністю, щоб залишки не запустили процес бродіння.
3. Заповнити простір, що звільнився цукром (доверху).
4. Накрити гарбуз зрізаною частиною.
5. Встановити овоч в глибоку ємність. Залишити настоятися, щоб цукор весь розчинився. На це йде мінімум півтора тижні.
6. Зливається сироп через пророблений в низу плода отвір.

Відео: Приготування гарбузового меду

Цікаві рецепти приготування гарбузового меду

Існує безліч оригінальних рецептів даного продукту з досить простою технологією приготування.

Рецепт швидкого гарбузового меду

Класичний рецепт дуже простий, але витратний за часом. Для тих, хто не хоче чекати довго, а бажає поласувати смакотою швидше, пропонується трохи ускладнений рецепт, але дуже швидкий.

Для нього знадобиться:

• м'якоть гарбуза - 2 кг;
• гвоздика - 2-3 шт .;
• лимонна кислота - 1 ч. л .;
• цукор - 400-500 г.

Дії з приготування наступні:

1. Вимийте гарбуз, обсушити, розрізати, витягніть насіння і наріжте часточками.
2. Очистіть шкірку і наріжте м'якоть кубиками. Складіть їх в скляний або емальований ємність.
3. Засипте цукром і залиште на півгодини, щоб шматочки пустили сік.
4. Поставте ємність на плиту, додайте гвоздику і проваріть 20-30 хвилин. Закипіти рідина не повинна.
5. Зцідіть сироп, знову поставте його на плиту і проваріть чверть години. Зварювати треба обережно: субстанція повинна загуснути, але при цьому не кипіти.
6. Готовий сироп перелийте в банку.

Чи знаєте ви? Індійці використовують гарбуз, щоб зловити мавп. Вони просвердлюють в плоді невеликий отвір, насипають туди ласощі і прив'язують приманку до дерева. Тварина просуне в отвір лапку, але зі стисненим кулачком вже не зможе витягнути її назад.

Гарбузовий мед з лимоном

компоненти:

• м'якоть гарбуза - 2 кг;
• мед - 2 ст. л .;
• лимон - 1 шт.

Процес приготування:

1. Вимийте тиквіну, розріжте її та видаліть насіння.
2. Очистіть від шкірки і наріжте м'якоть.
3. Складіть шматочки в каструлю, додайте мед. Залиште настоятися 30 хвилин.
4. Одержаний сироп злийте.
5. Частину, що залишилася гущу поставте на слабкий вогонь і проваріть 15 хвилин. Утворений в процесі варіння сік необхідно періодично зливати.
6. Відкиньте м'якоть на друшляк, дайте соку можливість стекти.
7. Поставте сік на слабкий вогонь і варіть, поки не загусне. У готовий продукт додайте сік лимона і перелийте його в банку. Зберігайте ласощі в темному місці.

Гарбузовий мед з лікарськими травами

Найчастіше мед готують з додаванням таких трав:

• шавлія (для протизастудного і відхаркувальний дії);
• чебрець (для протизапальний, антисептичний і заспокійливого ефекту);
• ромашка (для усунення колік, неприємних відчуттів в шлунку);
• оман (для поліпшення загального стану при хворобах дихальних шляхів).

Щоб приготувати ласощі з травами, вам знадобиться:

• гарбуз - будь-якої величини;
• цукор - щоб заповнити гарбуз;
• трави - сухі, в невеликій кількості.

Процес приготування:

1. Вимийте і висушіть плід. Зріжте у нього верхівку і вийміть насіння.
2. Порожнечу заповніть цукром.
3. Закрийте верхівкою і настоюйте тиждень-півтори.
4. На дно банки викладіть трави, щоб вони заповнили третину ємності.
5. Поверх них налийте сироп. Залиште його ще на тиждень-півтора.

Гарбузовий мед з волоськими горіхами

Складові:

• гарбуз - 1 шт .;
• цукор - щоб заповнити плід;
• волоські горіхи - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимийте велику і стиглу тиквіну. Ображати в неї верхівку, вийміть насіння.
2. Засипте цукром і залиште на півтора тижні. Вміст необхідно періодично помішувати, щоб цукор краще розчинився.
3. Очистіть горіхи і подрібніть їх. Перелийте сироп в каструлю і поставте варити на повільному вогні. Додайте горіхи. Проваривши кілька хвилин сироп, перелийте його в банку, і, закривши її кришкою, приберіть в темне місце.

Етап варіння: основні помилки

Головна умова отримання якісного ласощі - відсутність кипіння. Кип'ятити сироп не можна ні в якому разі, тому що при цьому втрачаються всі корисні речовини продукту. Крім того, необхідно постійно помішувати сироп, щоб він не пригорає і загусає рівномірно. При варінні шматочків овоча потрібно не забувати весь час зливати що утворюється сироп.

Лікувальні рецепти приготування гарбузового меду в домашніх умовах

Лікувальна дія продукту посилюється, якщо в процесі приготування додати правильно підібрані трави.

Важливо! Не додавайте мед в гарячі напої, так як при контакті з ними він втрачає всі свої цілющі властивості.

Гарбузовий мед з цукром: ліки для печінки

компоненти:

• м'якоть гарбуза - 2 кг;
• цикорій - 1 ч. л .;
• сік лимона - 1-2 ст. л .;
• мед - 2 ст. л.

Покроковий опис процесу:

1. Підготуйте гарбуз. Розріжте її на частини, очистіть від насіння, шкірки і подрібніть.
2. Складіть отримані кубики в глибоку каструлю. Додайте мед і перемішайте.
3. Залиште настоятися на 25-30 хвилин. Злийте сік, що утворився.
4. Поставте залишилася м'якоть на слабкий вогонь і проваріть 20 хвилин.
5. Під час варіння додайте цикорій і перемішайте. Не забувайте зливати що утворюється сік.
6. Відкиньте м'якоть на друшляк, залиште стекти.
7. Весь зібраний і проціджений сік поставте на слабкий вогонь і проваріть 10 хвилин. Додайте лимонний сік.
8. Остудіть готові ліки і розлийте по банках.

Правила, дозування, протипоказання

Щоб була користь від гарбузового меду, слід вживати його в невеликих дозах. У профілактичних цілях його рекомендують приймати тричі на день по чайній ложці, розсмоктуючи в роті. Можна пити з теплим чаєм, підмішуючи його замість цукру, або підсолоджувати млинці, оладки та іншу випічку.

У гарбузового ласощі дуже багато корисних властивостей, але він може нанести і шкода.

• Можливо це в разі нехтування протипоказаннями, такими як:
• знижена кислотність;
• гастрит, виразка;
• діабет;
• алергія на продукти бджільництва;
• хронічні проблеми з нирками;
• зайва вага або дієта з контролем кількості вуглеводів.

Умови зберігання гарбузового меду

Штучно створений мед може зберігатися тільки 30 днів без втрати своїх властивостей. При цьому бажано розміщувати його в будь-якому прохолодному місці (холодильник, льох, балкон). Термін придатності продукту можна збільшити, прокип'ятивши його, але тоді частина корисних властивостей загубиться. Ідеальна для зберігання тара - скло.

Чи знаєте ви? Припускають, що в російській мові слово «гарбуз» походить від праслов'янського «tyky», похідного від «tykati», що означає «жиріти, товстіти».

Як видно, гарбузовий мед - вельми корисний продукт. У натуральному вигляді, звичайно, він практично недоступний, але його штучний аналог успішно справляється з низкою проблем. Важливо й те, що готувати його абсолютно не складно, а витрати на приготування мінімальні.