Багато людей вживають в їжу сочевицю, не знаючи в чому різниця між червоною, рожевою і перської. Нижче наведено опис кожної з них, а саме вміст вітамінів і мікроелементів, енергетична цінність і який вплив на здоров'я вона може надати.
Опис і характеристика червоного, рожевого або перської сочевиці
Сочевиця відноситься до роду трав'янистих бобових і є, мабуть, одним з найбільш популярних продуктів. Вона легко засвоюється і швидко готується, через що стала такою затребуваною в кулінарії. Вживаються в їжу і її насіння.
Чи знаєте ви? Сочевиця - це також рід птахів сімейства в'юркові. Таку назву вони отримали через тексту своїх пісень «че-че-ві-ца».
Найбільш поширений вид - це червона сочевиця. Вона має яскравий окрас. Колір майже червоний або насичено помаранчевий, тому в народі її називають рудою. Також зерна відносять до рожевої (єгипетської) або перської сочевиці. Рожеві зерна трохи блідіше, вони схожі з червоними і мають однаковий розмір, адже їх відносять до дрібнозернистим культурам. Калорійність червоною і рожевої сочевиці однакова. По суті, різниця полягає в кольорі і може варіюватися від блідо оранжевого до насичено рудого.
Крім даного виду рослини виділяють також:
- коричневий. Сюди ж відносять жовтий і зелений, так як відмінності між зернами полягає лише в стадії зрілості.
- Чорний. Також його називають «білуга».
Перська або рожевий кущик невеликий, пухнастий, соковитий. Він прямостоячий і в період повного дозрівання дає плоди, які вживаються в їжу. Червона - одна з найвибагливіших у догляді, добре переносить дефіцит вологи.
Крім корисних і смачних насіння, сам кущ носить і естетичну цінність, особливо в період цвітіння. Тому деякі господині поміщають вазони з рослиною у себе на підвіконні.
Вирощування
Особливих зусиль вирощування даної рослини не відніме, так як культура вельми невибаглива. Звернути увагу потрібно на місце посіву, тому що рослина любить удобрення, пухку суглинну або супіщану грунт з правильним хімічним складом. Закислення грунт не підійде для вирощування на такому грунті рослина просто не дасть плодів.
Кращим місцем для вирощування буде відкрите, сонячне місце. Якщо посів планується на дачі, то зупиніться на місцях, де раніше росла картопля, кукурудза або озима культура. Удобрювати рослина слід восени або навесні, використовуючи фосфорні та калійні розчини. Рожеву сочевицю слід сіяти на початку березня.
Важливо! Висівають насіння в лунки глибиною 4-5 см, дотримуючись інтервал між ними 15 см. Коли насіння зійде, просапайте грядку від бур'янів.
Рости кущі будуть невисокими, гіллястими і пухнастими. Зріють боби нерівномірно, починаючи з нижніх ділянок куща. Не допускайте пересихання грунту, поливайте посіви 2-3 рази в тиждень.
Відео: Вирощування червоної сочевиці
Калорійність вареної червоної сочевиці на 100 грам
Насіння рослини - частий продукт в меню тих людей, які дотримуються дієти.
Енергетична цінність сирої сочевиці становить 314 ккал. У вареному ж вигляді цей показник може становити 112 ккал на 100 грам продукту.
Завдяки багатому складу і низької калорійності страви із зерен здатні забезпечити людині достатня кількість енергії і це не відіб'ється на фігурі негативним чином
Хімічний склад
Червона або рожева сочевиця відрізняється від інших видів рослини тим, що містить в собі велику кількість заліза. Вона просто перетравлюється і засвоюється організмом, містить мало калорій.
Варена на воді сочевиця включає в себе жиророзчинні вітаміни групи Е і К. Також до складу входять і водорозчинні, включаючи С, В1, В2, В3 або РР, В4, В5, В9.
Крім вітамінів, продукт багатий мінералами. Так, регулярно вживаючи страви з даної рослини, можна заповнити нестачу:
- кальцію;
- магнію;
- заліза;
- фосфору;
- калію;
- цинку;
- міді;
- марганцю.
Завдяки багатому хімічному складу, дана культура здатна стати відмінним варіантом для прихильників правильного харчування і тих, хто стежить за здоров'ям і фізичною формою.
Зміст БЖУ
Зміст БЖУ також порадує жінок і чоловіків, які прагнуть зберегти своє тіло у формі і виглядати привабливо.
У 100 г входить:
- 24 г білків;
- 53,7 г вуглеводів;
- 1,1 г жирів.
Користь і шкода для організму
користь. Даний продукт цілісний, не має модифікованих аналогів і не використовується для приготування напівфабрикатів. Тому вживаючи його в їжу, можна отримати всі корисні мікроелементи, що містяться в складі.
Важливо! Ті люди, які регулярно вживає продукт, помічають підвищення активності і працездатності організму. Тому зерна варто включити в раціон при підвищених фізичних навантаженнях і стресах.
У насінні рослини багато білка, який бере участь в наборі м'язової маси і при цьому не шкодить серцево-судинній системі. також продукт здатний знижувати рівень цукру в крові і насичувати її гемоглобіном, завдяки високому вмісту заліза запобігати захворювання кишечника та сечостатевої системи. Вважається, що корисно вживати зерна при раку грудей і прямої кишки.
шкода. У разі неправильного застосування сочевиця здатна принести і шкоду. Зокрема, вона може викликати гази, Якщо її вживати разом з хлібом або крупами, а також іншими багатими вуглеводами продуктами.
Також зерна можуть бути шкідливі для людей, у яких порушена робота нирок або шлунково-кишкового тракту. Сам по собі продукт може навантажувати організм і провокувати загострення жовчної-кам'яної хвороби, подагру або проблеми з суглобами.
Чи знаєте ви? У Чехії існує звичай, згідно з яким батькові подають на сніданок, вечерю або обід відварну гарячу сочевицю з сирим яйцем зверху. Така трапеза організовується на честь народження дитини, оскільки дане зернобобових прийнято асоціювати з родючістю.
Застосування
На сучасному етапі розвитку суспільства і культури харчування сочевиця знайшла своє застосування не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Крім того, її рекомендується вживати тим, хто дотримується дієтичного харчування.
У кулінарії
Відвареної продукт втрачає свій насичений відтінок і швидко перетворюється в кашу. Причому забарвлення втрачає як рожева, так і червона сочевиця. Зерно цього сорту вариться швидше за все і до повної готовності доходить за 10-12 хвилин. Сочевиця корисна для організму, завдяки своїй енергетичній цінності і калорійності вона відмінно підходить для дієтичного харчування.
Суп пюре з сочевиці пріглянётся любителям здорового способу життя, а також тим, хто не особливо переймається з приготуванням їжі, але вважає за краще поживно і смачно поїсти. Головне властивість цієї страви в тому, що воно рівномірно розподіляється в шлунку і послаблює відчуття голоду.
У народній медицині
Властивостями цієї рослини завжди користувалися в народній медицині і застосовували при лікуванні запорів, віспи, нервових захворювань.
Рекомендується пити відвар з сочевиці, він принесе користь при захворюваннях печінки. Для лікування екземи, цукрового діабету, отруєнь і запорів вживають настій. Оскільки ця рослина містить багато корисних речовин, люди, які часто вживають його в їжу, більш оптимістичні.
При дієтичному харчуванні
Сочевиця містить багато клітковини, що сприяє виведенню рідини з організму. Для любителів салатів і людей, що прагнуть до схуднення, дієтологами регулярно розробляються смачні і дуже корисні рецепти салатів та інших страв, простих у приготуванні.
Принципи приготування їжі з даних бобів при дієтичному харчуванні:
- Рекомендується вибирати червону сочевицю, оскільки вона знижує ймовірність розвитку метеоризму.
- Перед цим обов'язково промийте її і замочіть у воді на 1-4 години.
- Додавайте в кашу з даних бобів спеції (кмин, імбир, кріп та інші) за смаком, щоб частково позбавити їх від газів.
- Варіть її на повільному вогні.
Протипоказання
- До протипоказань можна віднести:
- захворювання нирок;
- проблеми з шлунково-кишкового тракту;
- дисбактеріоз.
Також від вживання варто утриматися при подагрі, хворобах суглобах, дискінезії жовчних шляхів. Сочевиця здатна спровокувати утворення каменів в нирках або викликати збої в роботі внутрішніх систем організму.
Ознайомившись з характеристикою сочевиці, можна прийти до висновку про те, чи варто її вживати. Якщо у вас немає перерахованих вище протипоказань, то ви зможете застосувати її як засіб для лікування в домашніх умовах, а також використовувати для приготування кулінарних страв.
