Диня - продукт смачний і надзвичайно корисний. Найчастіше таким ласощами завершують обід або вечерю, а ось з ранку його вживати якось не прийнято. Про те, чи можна їсти диню натщесерце і які небезпеки, реальні або міфічні, з цим пов'язані, - розказано в даному огляді.

Ботанічний опис

Диня є однорічним трав'яниста рослина сімейства Гарбузові. Латинське найменування - Cucumis melo. Стебло може досягати в довжину 3 м, галузитися до трьох рівнів і прикріплятися до землі за допомогою вусів, що знаходяться в листових пазухах. Коріння поверхневі, головний стрижень йде в землю на 2-3 метра, бічні відгалуження розходяться на таку ж відстань в сторони від основи куща.

Черешкові листя розташовуються по черзі, мають виражену опушенность і значні розміри, причому ширина листової пластини зазвичай більше, ніж довжина (12-28 см і 7-20 см відповідно). Форма листів в залежності від сорту може бути цілісною, лопатевою або схожою на серце.У середній смузі диня починає цвісти в середині літа. Квітки рослина формує трьох видів - чоловічі, жіночі та двостатеві (гермафродитні), запилення здійснюється перехресним способом. Квітки, незалежно від виду, жовтого кольору і дуже великі, проте чоловічі розпускаються першими і групуються в суцвіття, в той час як жіночі квітки поодинокі.

Плід - тиквіна, великий, округлий, витягнутий або приплюснутий; в залежності від сорту і способу формування маса може коливатися від 500 г до 20 кг. Колір шкірки жовтий, зелений або світло-коричневий, м'якоть блідо-жовта, соковита і, як правило, дуже ароматна. Численні білясті насіння довгастої форми з вузьким носиком розташовуються в центральній камері плода. Період повного дозрівання може наступати через 2-4 місяці після посадки.

Чи знаєте ви? З класифікацією плода дині певні труднощі виникають не тільки у обивателів, а й у фахівців. Так, будучи найближчим родичем огірка, він має всі підстави вважатися овочем, якщо виходити зі змісту цукру в його м'якоті - фруктом, а судячи по ботанічному будовою - і зовсім ягодою.

Хімічний склад

Калорійність дині в середньому становить 34 ккал на 100 г (показник може змінюватися в залежності від сорту культури).

БЖУ розподіляються наступним чином:

• білки - 9,7%;
• жири - 5%;
• вуглеводи - 85,3%.

Однак як корисні, як і небезпечні для здоров'я властивості того чи іншого продукту визначаються не тільки і не стільки його калорійністю і енергетичною цінністю, скільки конкретним хімічним складом.

Так, про дині необхідно знати, що вона є джерелом наступних біологічно активних речовин:

1. вітаміни: Вітамін А у вигляді ретинолу і бета-каротину, аскорбінова кислота, тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, ніацин, менахінон, холін.
2. Мікро- та макроелементи: Калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк, йод.
3. замінні амінокислоти: Аспарагінова, глутамінова, гліцин, тирозин, серин, пролін.
4. Білки: Валін, гістидин, лізин, лейцин, ізолейцин, треонін, фенілаланін, фенілаланін-тирозин, метіонін-цистеїн.
5. складні вуглеводи: Пектини (клітковина), геміцелюлоза, крохмаль.
6. прості вуглеводи: Фруктоза, сахароза, глюкоза, галактоза.
7. Насичені жирні кислоти: Пальмітинова, стеаринова.
8. Поліненасичені жирні кислоти: Лінолева, ліноленова.

Чи знаєте ви? За вмістом заліза диня в 17 разів випереджає коров'яче молоко, вітаміну А в продукті в 4 рази більше, ніж в томатах, а вітаміну С - в 2 рази більше, ніж в ананасі.

Яка користь від дині на голодний шлунок

Як видно з хімічного складу дині, корисні властивості даного продукту численні і різноманітні. Причому, якщо вірити дієтологів, проявляють вони себе тільки в разі, якщо вживати солодку м'якоть на голодний шлунок, або хоча б в проміжках між прийомами будь-який інший їжі, причому тривалість такої перерви повинна становити не менше двох годин до і двох годин після.Така особливість дині пояснюється перш за все її самодостатністю і величезною кількістю містяться в ній речовин, які через свою високу біологічну активність, вступаючи в реакцію з нутрієнтами, що входять до складу інших продуктів, нейтралізуються або, навпаки, посилюють або змінюють свої властивості, причому і в тому і в іншому випадку такі трансформації можуть мати абсолютно непередбачувані наслідки.

• При дотриманні зазначеного правила диня має властивості:
• підвищувати рівень гемоглобіну в крові (завдяки високому вмісту заліза);
• надавати антимікробну і протигрибкову дію на організм;
• виводити з крові поганий холестерин;
• зміцнювати стінки судин і підвищувати їх еластичність;
• покращувати настрій, підвищувати почуття бадьорості, виводити зі стану депресії і нудьги (що входять до складу продукту амінокислоти активізують синтез серотоніну, відомого також як «гормон щастя»);
• стимулювати захисні функції організму;
• зв'язувати вільні радикали, сприяти регенерації клітин і загальному омолоджуванню;
• активізувати вироблення жовчі і шлункового соку;
• запобігати утворенню тромбів;
• налагоджувати роботу сечостатевої та видільної систем;
• зміцнювати пам'ять, допомагати концентрації уваги.

Важливо! 100 г дині популярного сорту «Колгоспниця» відповідає одній хлібній одиниці, тобто призводить до підвищення рівня цукру в крові приблизно на 1,5-2 миллимоля на літр. А глікемічний індекс фрукта коливається в межах 60-65.

Виключно натщесерце диню необхідно їсти тим, хто бажає:

• налагодити роботу кишечника, позбутися від запорів (проносні властивості фрукта найбезпечніше працюють, якщо вживати продукт на порожній шлунок);
• позбутися від зайвих кілограмів і жирових відкладень на животі і стегнах;
• позбутися від гельмінтів, не вдаючись до допомоги сильнодіючих хімічних препаратів (стакан динного соку, випитий вранці до їжі, володіє сильним Протигельмітний ефектом).

Протипоказання і шкода

Прямих протипоказань у дині, в тому числі з'їденої натщесерце, в дійсності не так вже й багато. До них можна віднести лише наявність індивідуальної непереносимості (алергічна реакція на один або кілька компонентів, що входять до складу продукту), а також захворювання органів шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка, панкреатит та ін.) В стадії загострення.Інші стану, при яких до вживання дині слід поставитися з обережністю, абсолютними протипоказаннями не є. Так, спірним і неоднозначним є питання про сумісність продукту з цукровим діабетом. Сахара в дині, звичайно, дуже багато, проте здебільшого він представлений у формі фруктози, для переробки якої потрібно не надто велика кількість інсуліну.

Аби не заглиблюватися далі в цифри, слід сказати, що диню при цукровому діабеті є можна, але в дуже обмежених кількостях і віддаючи при цьому перевагу не повністю визріли плодам або сортам, що містить мінімальну кількість цукру.

Необхідно також відзначити, що існує родинне рослина з сімейства Гарбузові, так звана гірка диня або «момордика» (Momordica charantia), яка використовується народною медициною для лікування цукрового діабету. Втім, наукового підтвердження дієвості такого «ліки» на сьогоднішній день немає.

Важливо! Перелік продуктів, несумісних з грудним вигодовуванням, в дійсності набагато коротше, ніж прийнято вважати. Згідно з офіційною позицією Всесвітньої організації охорони здоров'я, в нього безумовно входять лише алкоголь, наркотичні речовини, а також різні синтетичні барвники, стабілізатори, ароматизатори, консерванти та інші хімічні добавки, які використовуються недобросовісними виробниками.

Ще одне часто згадується обмеження щодо вживання солодкого і ароматного ласощі на голодний шлунок - період вагітності і лактації. Варто, однак, відзначити, що це застереження не мають прямого зв'язку з реальністю. Для майбутньої мами диня є справжнім джерелом критично необхідних при виношуванні малюка вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин, і ця потреба після пологів, під час грудного вигодовування, зберігається, а іноді навіть підвищується.

Що ж стосується можливого порушення роботи травлення у немовляти через вживання мамою дині, так само як і інших соковитих фруктів і ягід, то прямий зв'язок між цими двома подіями в дійсності відсутня.

Живильні речовини, що містяться в дині, потрапляють в грудне молоко в формі, абсолютно безпечною для немовляти, тому обмеження при вживанні цього продукту можуть стосуватися лише тієї потенційної небезпеки, яку володіє вираженим проносну дію фрукт може нести для стану самої жінки.

Коли не варто вживати диню

Говорячи про те, чому не можна їсти диню натщесерце, деякі автори пояснюють, що цей продукт нібито швидко «псується» в шлунку, викликаючи отруєння - нудота, блювання, діарею і т. П. Цілком очевидно, що свіжа і якісна їжа, потрапивши в шлунок , не може там зіпсуватися. Однак певні ситуації, при яких від солодкого фрукта краще відмовитися або відкласти його вживання на більш відповідний час, все ж існують.

Незалежно від стану здоров'я та інших суб'єктивних чинників, не варто їсти диню:

1. Раніше настання сезону її дозрівання в даній кліматичній зоні. Сьогодні баштанні культури починають з'являтися на прилавках вже на початку літа, а іноді присутні на них цілий рік. Тим часом для правильного дозрівання культура потребує в певній кількості сонячних днів (цей показник має наукову назву «сума активних температур»). Дострокова стиглість, а якщо бути більш точним, її видимість, створюється за рахунок використання при вирощуванні рослини різних стабілізаторів, головним чином азотних добрив. Ці речовини (нітрати) накопичуються в м'якоті і можуть викликати серйозні алергічні реакції, отруєння та інші небезпечні наслідки.
2. Як десерт після ситного обіду. Основні процеси, пов'язані з переварюванням дині, відбуваються в кишечнику, причому в нормальному стані цей процес повинен здійснюватися дуже швидко. Затримуючись в травному тракті в «черзі» за іншими харчовими продуктами, баштан неминуче викликає відчуття тяжкості, печії, здуття живота, метеоризм і інші неприємні симптоми.
3. Спільно, незадовго до або незабаром після вживання їжі, що містить велику кількість крохмалю, алкогольних або газованих напоїв, молока та молочних продуктів. Велика кількість рідини також погано поєднується з динею, більш ніж на 90% складається з води.
4. Дітям до досягнення ними дворічного віку. Проносні властивості дині можуть бути небезпечні для незміцнілого кишечника малюка. Старшим дітям продукт слід вводити в раціон поступово і дозовано, одноразова порція не повинна перевищувати 100 м
5. В великих кількостях. Розумність і почуття міри - правила, про які завжди необхідно пам'ятати, складаючи свій раціон, в іншому випадку навіть найкорисніший продукт може стати справжньою отрутою.

Диня на голодний шлунок - це безпечно і дуже корисно, якщо є її в невеликих кількостях і прислухатися до сигналів, посланим організмом у відповідь на частування. Строго кажучи, тільки так, окремо від інших продуктів, і потрібно вживати цей смачний плід, щоб в повній мірі використовувати всі цінні властивості, якими він володіє.