Заготівля заморожених кабачків на зиму - це простий і вірний спосіб отримати велику кількість корисних речовин в морозний сезон, коли немає доступу до свіжих овочів. В такому, здавалося б, простій справі, є безліч тонкощів, з якими обов'язково слід розібратися перед заморожуванням.
Чи можна заморожувати кабачки
Кабачки на зиму заморожувати однозначно можна. Існує кілька варіацій такого способу заготовки. Це може бути як монокомпонентних заморозка, так і приготування суміші з іншими продуктами, наприклад, з баклажанами або перцем. Подібна підготовка серед господинь і господарів має лише позитивні відгуки.
Як вибрати кабачки для заготовки на зиму
Головна мета заморозки кабачків - зберегти корисні та поживні елементи до зимового сезону.
Перед обробкою потрібно вибрати самі краще екземпляри, які підходять за такими параметрами:
- повноцінна стиглість;
- свіжість продукту;
- відсутність пошкоджень на шкірці;
- м'яка шкірка, легко піддається проколювання виделкою.
Важливо! Вкрай небажано використовувати плоди з явно вираженою гнилизною. Особливо це важливо при приготуванні заготовок для дитячого харчування.
Як підготувати кабачки до заморожування
Коли відповідні кабачки обрані, можна приступити до підготовки продукту.
Для цього потрібно крок за кроком виконати наступні дії.
- Промити плоди під проточною водою.
- Висушити продукт до повного позбавлення від вологи. Для цього можна використовувати кухонний рушник або серветку.
- Видалити плодоніжки.
- Зрізати за допомогою ножа або Овочечистка шкірку.
- Розрізати плоди уздовж навпіл.
- Прибрати центральну частину, що складається з м'якоті і насіння. Цей крок слід пропустити при підготовці до заморожування кільцями.
- Пробланшировать продукт.
Чи потрібно бланшувати кабачки перед заморожуванням
Технічно кабачки можна заморозити без попередньої бланшировки і вони будуть придатні до вживання після розморожування. У такого способу, однак, є суттєвий мінус - це не найприємніший смак. Щоб його уникнути, перед нарізкою потрібно бланшувати плоди.
Робити це потрібно в такий спосіб.
- Закип'ятити воду в каструлі на плиті.
- Покласти овоч в каструлю.
- Прокип'ятити 2 хвилини.
- Дістати продукт з каструлі і охолодити.
Чи знаєте ви? Калорійність кабачка - всього 23 ккал на 100 г. Така енергетична цінність дозволяє віднести цей продукт в перелік дієтичних.
Як правильно заморозити кабачки на зиму свіжими в морозилці
Щоб заморозка була найбільш ефективною, необхідно її правильно здійснити.
Необхідно виконати всі етапи підготовки, серед яких:
- вибір найкращих екземплярів;
- первинна підготовка;
- бланшіровка;
- нарізка;
- фасування по спеціальним пакетам з замком zip-lock або по термостійким харчовим контейнерів;
- приміщення овочів в морозилку при правильній температурі.
Відео: як правильно заморозити кабачки на зиму
Температура і терміни зберігання
Для найкращого результату підготовлений за всіма правилами продукт слід помістити в морозильну камеру з настройками температури -10 ...- 20 ° С. В таких умовах його можна зберігати не більше 10 місяців.
Способи заморозки і нарізки
Такий простий продукт, як кабачок, може використовуватися в незліченній кількості рецептів. Основна вимога до даного продукту у всіх способах приготування - це правильна його нарізка. Про це слід замислитися на етапі підготовки плодів до заморожування, щоб в результаті можна було відразу ж їх готувати в зручному форматі.
Кружечками
Нарізка кільцями є ідеальним варіантом для подальшої обжарювання.
У такій заготівлі є 2 аспекти:
- при підготовці обов'язково слід пропустити крок з очищенням від м'якоті;
- шкірку можна не знімати, проте при бажанні можна очистити плоди.
Кубиками або брусочками
Заготівля в вигляді кубиків або брусків дає можливість широкого застосування овоча після розморожування. У такому вигляді його можна використовувати для рагу, запіканок, супу-пюре та інших типів страв.
При заготівлі кубиками або брусочками слід враховувати деякі особливості такого формату:Чи знаєте ви? У складі кабачків знаходиться безліч корисних мікро- і макронутриентов, серед яких вітаміни А, Е, С, В, бета-каротин, залізо, калій, цинк, кальцій, магній.
- шкірку можна не знімати для економії часу;
- оптимальна товщина окремих частин - близько 1 см.
Замороження тертих овочів
Кабачкове оладки - улюблене багатьма блюдо, яке, завдяки заморожуванню овочів, можна готувати не тільки в сезон, але і взимку. Найзручніше в такому випадку натерти плоди на тертці. Також даний спосіб підійде для приготування запіканок.
Особливості заготовок в такому вигляді наступні:
- позбавлення від шкірки, м'якоті і насіння дуже бажано;
- для натирання краще використовувати велику тертку.
Як правильно заморожувати для дитячого харчування
Наявність в сучасних оселях морозильних камер є справжньою знахідкою для молодих батьків. Якщо дитина народилася влітку, то період першого прикорму потрапляє на зиму, коли на прилавках практично немає свіжих і корисних овочів. Можна використовувати готове банкове харчування, проте набагато корисніше і дешевше заморозити овочі в домашніх умовах. З урахуванням того, що кабачкової пюре вважається одним з перших продуктів для здорового прикорму, цей варіант буде відмінним виходом.
У приготування заготовки для грудничка потрібно звертати увагу на наступні моменти:
- якість продуктів - основна характеристика харчування немовлят, тому до вибору підходящого плода потрібно ставитися з особливою ретельністю;
- краще віддати перевагу молодим екземплярам;
- обов'язково слід видалити шкірку і насіння.
Можна виділити 2 варіанти заготовок для немовлят:
- кубиками (для подальшої варіння і подрібнення при розморожуванні);
- у вигляді пюре (в такому випадку необхідно замість бланшування проварити продукт протягом 10 хвилин і пюрировать блендером).
Як правильно розморозити
Коли прийшов час діставати заготовки для вживання взимку, важливо не забути про правила розморожування.
Здійснити її можна наступним чином:
- в мікрохвильовці на режимі розморожування, визначивши час виходячи з потужності приладу;
- в холодильнику для повільної розморожування, що зручно при нескоро приготуванні страви;
- залишивши продукт при кімнатній температурі;
- на сковороді або в каструлі безпосередньо при готуванні блюда (зручно і економно за часом при приготуванні рагу або супу).
Заморожені свіжі кабачки - дуже хороший метод заготовити на зиму велика кількість вітамінів. Цей варіант незамінний для економних людей, які цінують свій час, і особливо для молодих батьків, які бажають дати дитині лише найкорисніше.Важливо! Повторно заморожувати кабачки після розморожування вкрай не рекомендується. Це негативно впливає не тільки на їх смак, але і на якість.
