Гриб боровик жовтий (лат. Boletus junquilleus) має друга назва боровик Юнквілла. У перекладі з латинської «junquillo» - це світло-жовтий, тому називати його так неправильно. Опис і особливості цього виду - далі в статті.
Особливості зовнішнього вигляду
Діаметр капелюшка становить від 5 до 15 см, а іноді можна зустріти гриб з капелюшком діаметром до 20 см. Капелюшок має напівкулястої форму і трохи опуклу, а згодом вона стає плоскою. Шкірочка рівна або злегка горбиста. Коли погода суха, то поверхня капелюшки матова, а коли на вулиці мокро, то вона стає слизової. М'якоть має жовтий колір і без запаху, а якщо її розрізати, то вона швидко стає синім кольором.
Ніжка жовто-коричневого кольору, пузата, клубнеобразно і без сіточки. Висота її становить від 5 до 12 см, а товщина - від 2 до 6 см. Поверхня зерниста або з маленькими лусочками. Гіменофор вільний і трубчастий. Довжина трубочок близько 2 см. Мають яскраво-жовтий окрас, а при стисненні забарвлення змінюється на синій. Спори гладкі і веретеноподібні. Споровий порошок має оливковий колір.
Місця поширення
Основне місце проживання грибів - Західна Європа, Північна Америка, Північна Африка. Рідко його зустрічають на Далекому Сході. У Росії його можна зустріти в заповіднику Супутінскій, який розташований в Уссурійської області. Росте він зазвичай в лісах з деревами дубів і буків.
Сезон збору жовтих боровиків
Сезон збору боровиків починається з середини літа і закінчується на початку жовтня. Найбільше зібрати грибів можна в середині серпня і початку осені. Терміни можуть зрушуватися на кілька днів через погодні умови. Шукати потрібно під буком і дубом. Багато грибів в теплому і вологому місці, найчастіше такі умови на краю лісу.
Чи знаєте ви? Якщо жовтий боровик будуть активно збирати, то його доведеться занести до Червоної книги, адже він і так зустрічається досить рідко.
Як збирати
Збирати найкраще через кілька днів після сильного дощу. Шукайте їх на світлих і сонячних узліссях, де земля має піщаний грунт. Гриб зазвичай зростає великими групами, тому якщо ви знайшли один гриб, то продовжуйте поруч ретельно шукати інші гриби. Спори знаходяться далеко в землі, тому можете сміливо його ламати або зрізати ножем. Це не вплине на плодючість грибниці в майбутньому. Маленькі гриби вагою 5-7 г не варто чіпати. Через кілька днів вони перетворяться в гриби вагою 250-300 г.
Можна знайти гриб вагою і до 1 кг
Харчові якості
Жовтий боровик є їстівним. За харчових якостях він відноситься до 2-ї категорії. Але в деяких книгах його описують як умовно-їстівний, тому що він має неприємний запах карболової кислоти в сирому вигляді. Слід знати, що це думка неправильне, тому що після сушіння або варіння специфічний запах пропадає.
Важливо! Гриби треба приготувати або заготовити на зиму протягом доби після їх збору. Тоді вони збережуть більше смаку і користі.
Залийте їх підсоленою водою, для того щоб на поверхню спливли черв'яки, якщо вони там присутні. Тушкуйте або проваріть 20 хвилин.
З них готують різні страви:
- супи;
- спекотне;
- соуси;
- начинку для пирогів або вареників.
Також їх сушать. Робиться це в такий спосіб:
- Ретельно промийте.
- Видаліть вологу рушником.
- Нанизуйте на нитку.
- Підвісьте в теплому і сухому місці на всю зиму.
Засушений гриб перед цим досить замочити в холодній воді на 30 хвилин. Замість води можна використовувати молоко, воно додасть грибам вершковий смак. Також засушені гриби можна заморозити.
Робиться це в такий спосіб:
- Засушений боровик ретельно промийте.
- Поділіть на невеликі порції.
- Упакуйте по пакетам.
- Покладіть в морозильну камеру.
Перед цим потрібно розморозити.
Чи знаєте ви? Для вчених до цих пір є загадкою той факт, що гриби, як і тварини вміють виробляти вітамін D, але при цьому орієнтуються на сонячне світло, що характерно для рослин.
Корисні властивості
Жовтий боровик має багато корисних властивостей для людини. При вживанні їх в їжу можна повністю компенсувати недолік деяких вітамінів групи В, цинку, амінокислот, легко засвоюваних протеїнів.
- Вони можуть:
- відновити роботу ендокринної системи;
- нормалізувати роботу нервової системи;
- позитивно впливати на шкіру і волосся.
Також їх широко використовують в медицині. Якщо його регулярно вживати, то він запобіжить розвитку пухлин, інсульт та інфаркт. Для загоєння ран використовують порошок засушених грибів. Для цього до повного загоєння ран його наносять на пошкоджену ділянку шкіри два рази на день.
Для того, щоб зміцнити імунітет і вилікувати сексуальні розлади, п'ють настойку 2 рази в день перед їжею. Настоянку можна зробити наступним чином:
- Перетріть в порошок 300 г сухих грибів.
- Додайте 20 г цукру і 40 мл горілки.
- Зберігайте настоянку в холодильнику.
Небезпека вживання
Шкоди від жовтих боровиків немає. Але недосвідчені грибники легко можуть переплутати його з отруйними грибами. При зборі цих грибів потрібно пам'ятати, що він має запах карбонової кислоти, А його отруйні родичі мають лимонно-жовті ніжки і пори, які синіють при натисканні.
Для профілактики проти шкідливих речовин гриби перед вживанням замочити в холодній підсоленій воді на годину.
Важливо! Гриб категорично не можна збирати поруч з хімічними підприємствами і дорогами, де їздить транспорт, тому що вони, як губка, вбирають в себе солі важких металів, а в підсумку гриб стає отруйним.
Схожі види
Представника цього виду мають характерний колір, що відрізняє їх від ряду інших грибів. Але деякі на них схожі:
- Дубовик Келі - цей гриб має таке ж опис, його відмінність тільки в тому, що шапка має коричневий або рожевий колір. Він відноситься до умовно-їстівних, тому збирається рідко.
- Боровик придаткових - цей гриб відрізняється кольором капелюшка, вона у нього більш темна, а ніжка до основи має бурий колір. Він відноситься до їстівним.
Жовтий боровик на території нашої країни можна зустріти рідко. Він дуже корисний і широко використовується в кулінарії і медицині. До його збору слід поставитися уважно.
