Гриби активно застосовуються в медицині та кулінарії. Серед численного грибного сімейства особливо виділяються підосичники. Люди не тільки оцінили смак цих грибів, а й знайшли їм застосування при недугах. Без зайвої скромності їх можна назвати народними улюбленцями.
Види їстівних красноголовців
Які бувають різновиди:
Всі види розрізняються кольором шапки і ніжки. Також різниться у них і середовище проживання. Спільне в них те, що вони все їстівні. Зустрічаються в хвойних і листяних лісах, найчастіше під молодими деревами. Вирушати в ліс по гриби варто у осінній період, хоч зрідка їх можна зустріти і влітку.
Важливо! Білий вид є рідкісним і занесений до Червоної книги Росії. Його заборонено збирати.
Харчова цінність
Перед вживанням продукт ретельно миють під проточною водою. Готувати їх можна усіма відомими способами: смажити, варити, солити, маринувати, запікати і т. Д.
Важливо зауважити, що в процесі готування грибний смак не губиться, але зате губляться параметри - термообробка сильно зменшує розмір продукту, це слід враховувати при плануванні порцій.
Незважаючи на свою назву, далеко не всі види красноголовців ростуть поруч з осиками. Наприклад, жовто-бурий вид можна зустріти в березняку, а білий - в ялиновому лісі. Поруч з осиками переважно зустрічається червоний гриб.
Харчовий склад на 100 г продукту:
білки | 3,3 г |
жири | 0,5 г |
вуглеводи | 1,2 г |
калорії | 22 кКал |
Бульйон з красноголовців буде дуже корисний при відновленні після вірусних захворювань. Такий бульйон містить багато необхідних вітамінів для відновлення організму, а по живильній цінності порівняємо з м'ясним.
Корисні властивості для організму людини
Активно застосовуються в народній медицині. З них роблять порошки і настоянки. Їх лікувальні властивості допомагають справлятися з різними шкірними захворюваннями і прискорюють регенерацію ран.
- Застосовуються в лікуванні:
- депресії;
- атеросклерозу;
- дисбактеріозу;
- слабкого імунітету;
- нервового розладу.
Цілющі настойки можна вживати в профілактичних цілях. Користь регулярного прийому в тому, що поліпшується робота шлунка і кишечника.
Протипоказання і обмеження до вживання
Красноголовець не отруйний. Однак вживати старий продукт не варто. Так само, як і не варто займатися складанням біля трас і заводів. Не варто забувати і про те, що це важкий продукт. Це означає, що вживати їх у великій кількості може бути небезпечно для травлення.
Важливо! Ніжку гриба потрібно зрізати вище, щоб її частина залишалася в землі. Це допоможе уникнути ботулізму.
Неїстівні двійники красноголовців
У даного виду немає двійників. Однак, це ще не означає, що і небезпеки ніякої немає. Гриби самі по собі схожі між собою. Навіть досвідчені грибники можуть сплутати один вид з іншим, тому не варто забувати звіряти знайдені гриби з фото з довідників, щоб зрозуміти, чи їстівні вони. Це стосується не тільки красноголовців, а й взагалі всіх грибів.
Гриби можуть завдати шкоди здоров'ю людини. Однак красноголовців це не стосується. Вони корисні і мають неповторний смак. Спробувавши цей гриб, можна відразу зрозуміти, що народна любов до нього заслужена.