Картопля - дуже популярний продукт для створення самих різних гарнірів і збірних страв для повсякденного і навіть святкового столу. Його можна варити, смажити і запікати. Але, саме тушкована картопля з грибами, м'ясом і деякими іншими складовими заслужено вважається одним з найбільш поживних і смачних різновидів страв. Кращі рецепти і поради по їх приготуванню - читайте в даній статті.
Підготовка інгредієнтів
Особливості підготовчих заходів багато в чому залежать від обраних продуктів, які обов'язково повинні бути свіжими і чистими. Ця вимога стосується як овочів (картоплі, моркви, цибулі), так і м'ясної складової або грибів. Вибираючи останні, купувати краще добре відомі сезонні різновиди, але якщо тушкованої картоплі з грибами захотілося взимку, тоді найпростіше купити в магазині шампіньйони. Їх дуже просто очистити від шкірки на капелюшку, а додатковою перевагою буде швидка приготування і привабливий ніжний смак, що подобається багатьом людям.
Чи знаєте ви? Гриби існували на нашій планеті задовго до нас. Завдяки вченим, вдалося визначити, що найдавнішим залишкам таких рослин більше 400 мільйонів років і, поряд з папоротями, вони заслужено вважаються найдавнішими мешканцями Землі.
Як приготувати тушковану картоплю з грибами
Рецептів приготування тушкованої картоплі з грибами досить багато, адже все залежить від наявності додаткових продуктів на вашій кухні. Ви можете приготувати як класичне блюдо в каструлі з мінімумом інгредієнтів, так і скористатися мультиваркою, додавши до набору овочів ще й м'ясну складову. Крім того, певний вплив на смак готової їжі матиме вигляд грибів при використанні: наприклад, сушені - більш ароматні, а ось заморожені можуть виявитися надмірно вологими і не такими пахучими. Щоб вибрати найбільш підходящий для себе варіант рецепта, варто розглянути кілька можливих.
Класичний - в каструлі
450 хвилин
гриби (можна взяти лисички або моховики)
150 г
сіль, перець, солодкий перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Очистіть і помийте під проточною водою картоплю і ріпчасту цибулю, а також попередньо відварені гриби. Якщо вони були заморожені, розморозити потрібну кількість і поріжте невеликими скибочками.
- Наріжте почищену моркву і цибулю середніми кубиками, перекладіть їх на розігріту, змащену олією сковороду і злегка обсмажте з усіх боків.
- Викладіть гриби в каструлю або сотейник, додайте до них підсмажені цибулю і моркву, а потім злегка протушкувати все разом.
- Наріжте очищений картопля великими кубиками і змішайте з іншими, вже протушенние компонентами.
- Долийте трохи води (вона повинна трохи не доходити до поверхні картоплі), а як тільки овочі стануть м'якими - посоліть блюдо. Чорний мелений перець можна додавати чи ні за власним розсудом, але невелика його кількість не зашкодить смаку.
Для додаткового аромату і більш привабливого зовнішнього вигляду готового блюда, ближче до кінця його приготування можна додати трохи солодкого перцю, попередньо нарізаного кубиками. Правда, це скоріше рекомендація, ніж обов'язкова вимога.
Важливо! Тушкований картопля з грибами краще подавати відразу після приготування. Розігріте страва не таке смачне і ароматне.
В горщику в духовці
390-100 хвилин
картопля
5 штук. (Середніх)
гриби (шампіньйони)
10 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Очистіть картопля, помийте і наріжте великими кубиками (приблизно по 1 см).
Очистіть моркву і пастернак, наріжте їх тонкою соломкою і висипте до картоплі. Корінь пастернаку додасть страві невелику солодкість.
Промийте і очистіть гриби, наріжте великими частинами (один великий печериця можна розрізати на 4 частини), після чого додайте до решти продуктів в загальну ємність.
Посоліть і поперчіть всі інгредієнти, добре перемішуючи їх між собою.
Змастіть стінки підготовлених горщиків рослинним маслом і розкладіть в них отриману суміш. Додайте в кожен горщик трохи чистої кип'яченої води, щоб вона злегка покрила нарізані продукти.
Добре розігрійте духовку (до + 180 ° C) і помістіть в неї наповнені горщики на 60-80 хвилин. Після приготування страву відразу готове до подачі на стіл.
Очистіть картопля, помийте і наріжте великими кубиками (приблизно по 1 см).
Очистіть моркву і пастернак, наріжте їх тонкою соломкою і висипте до картоплі. Корінь пастернаку додасть страві невелику солодкість.
Промийте і очистіть гриби, наріжте великими частинами (один великий печериця можна розрізати на 4 частини), після чого додайте до решти продуктів в загальну ємність.
Посоліть і поперчіть всі інгредієнти, добре перемішуючи їх між собою.
Змастіть стінки підготовлених горщиків рослинним маслом і розкладіть в них отриману суміш. Додайте в кожен горщик трохи чистої кип'яченої води, щоб вона злегка покрила нарізані продукти.
Добре розігрійте духовку (до + 180 ° C) і помістіть в неї наповнені горщики на 60-80 хвилин. Після приготування страву відразу готове до подачі на стіл.Відео-рецепт
Цей простий і доступний рецепт стане відмінним рішенням при виборі щоденного меню, а, щоб підвищити його поживність і смакові якості, можна додати в список складових страви м'ясо або будь-які інші овочі.
На сковороді
3-480 хвилин
гриби (шампіньйони або будь-які інші)
250 г
рослинне або вершкове масло
100 г
Харчова цінність на 100 г:
- Очистіть, помийте і поріжте цибулю невеликими кубиками.
- Сполосніть гриби (можна протерти капелюшок печериць вологою чистою серветкою) і так само наріжте їх на великі частини.
- Позбавте картопля від шкірки, помийте і подрібніть великими кубиками (зі стороною 1 см).
- Налийте в сковороду олію, добре його розігрійте, а потім обсмажте цибулю до золотистої скоринки і висипте до нього картоплю. Як тільки він трохи прогріється, варто кілька разів перемішати суміш.
- Висипати в сковороду гриби, посоліть і додайте трохи води.
- Закрийте ємність кришкою, і тушкуйте картопля до повної готовності на невеликому вогні (зазвичай на це потрібно близько 40 хвилин).
- Після закінчення зазначеного часу ще раз перемішайте вміст сковороди і розкладіть блюдо по тарілках. Воно може виступати як гарнір або як самостійне доповнення буденного столу.
Відео-рецепт
Важливо! Лук краще нарізати до подрібнення інших інгредієнтів рецепта, щоб з нього вийшла гіркота. Картопля ж, навпаки, варто різати в кінці, попереджаючи його почорніння на відкритому повітрі.
В мультиварці з м'ясом
5-650-60 хвилин
борошно пшеничне
1 ст. ложка
рослинна олія
2 ст. л.
сіль, перець, зелень
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Поріжте сало на дрібні кубики і перемістіть його в чашу мультиварки, заздалегідь змащену олією.
Виберіть на приладі режим «Жарка» і поки сало топиться, наріжте промите яловиче м'ясо великими кубиками і трохи меншими частинами подрібніть підготовлену моркву.
Зсипте нарізане в чашу мультиварки, перемішайте і залиште смажитися разом з салом, займаючись в цей час нарізкою лука тонкими півкільцями.
Як тільки м'ясо підрум'яниться, додайте до нього цибульні кільця і столову ложку просіяного борошна, після чого ретельно все перемішайте (з борошном готову картоплю збереже свою кубічну форму і буде виглядати більш цілісним в готовій страві).
Промийте і очистіть від шкірки капелюшки печериць, наріжте їх довільними шматочками (необов'язково однакового розміру).
Дрібно наріжте перець чилі і, разом з грибами, висипте його до м'яса, добре все перемішуючи.
За п'ять хвилин до закінчення процесу смаження, вилийте в чашу томатну пасту і ще раз все добре перемішайте.
Очистіть, поріжте кубиками картоплю (зі стороною 1-1,5 см) і, як тільки закінчиться програма смаження м'ясо-грибний складової, перекладіть його до решти продуктів.
Посоліть, поперчіть блюдо, влийте трохи води і додайте рубану зелень для поліпшення смакових характеристик тушкованого картоплі.
Ще раз перемішайте все і, закривши кришкою, залиште гаситися на 20 хвилин, попередньо встановивши на приладі необхідний режим готування. Про закінчення процесу вам повідомить характерний звуковий сигнал.
Поріжте сало на дрібні кубики і перемістіть його в чашу мультиварки, заздалегідь змащену олією.
Виберіть на приладі режим «Жарка» і поки сало топиться, наріжте промите яловиче м'ясо великими кубиками і трохи меншими частинами подрібніть підготовлену моркву.
Зсипте нарізане в чашу мультиварки, перемішайте і залиште смажитися разом з салом, займаючись в цей час нарізкою лука тонкими півкільцями.
Як тільки м'ясо підрум'яниться, додайте до нього цибульні кільця і столову ложку просіяного борошна, після чого ретельно все перемішайте (з борошном готову картоплю збереже свою кубічну форму і буде виглядати більш цілісним в готовій страві).
Промийте і очистіть від шкірки капелюшки печериць, наріжте їх довільними шматочками (необов'язково однакового розміру).
Дрібно наріжте перець чилі і, разом з грибами, висипте його до м'яса, добре все перемішуючи.
За п'ять хвилин до закінчення процесу смаження, вилийте в чашу томатну пасту і ще раз все добре перемішайте.
Очистіть, поріжте кубиками картоплю (зі стороною 1-1,5 см) і, як тільки закінчиться програма смаження м'ясо-грибний складової, перекладіть його до решти продуктів.
Посоліть, поперчіть блюдо, влийте трохи води і додайте рубану зелень для поліпшення смакових характеристик тушкованого картоплі.
Ще раз перемішайте все і, закривши кришкою, залиште гаситися на 20 хвилин, попередньо встановивши на приладі необхідний режим готування. Про закінчення процесу вам повідомить характерний звуковий сигнал.Відео-рецепт
Готову страву варто подавати до столу разом з густою сметаною, прикрасивши його гілочкою кропу.
Чи знаєте ви? Поява картоплі на території сучасної Росії пов'язують з ім'ям Петра I, який надіслав з Голландії в XVII столітті перший мішок бульб. Картоплю повинні були розділити між губерніями і зайнятися масштабним вирощуванням, але до першої половини XVIII століття овоч так і не отримав широкого розповсюдження.
З сушеними грибами
380-100 хвилин
картопля (молодий)
6 шт.
сушені гриби
7 шт. (Великих)
Харчова цінність на 100 г:
- Очистіть молоду картоплю жорсткої стороною кухонної губки, видаляючи весь бруд.
- Залийте, викладені в сотейник, засушений гриби окропом і залиште на 15-20 хвилин для набухання під закритою кришкою.
- Посоліть і проваріть гриби на невеликому вогні 20-30 хвилин.
- Наріжте картоплю великими брусками і обсмажте на сковорідці в невеликій кількості масла.
- Подрібніть цибулю півкільцями, висипте до картоплі і залиште готуватися на маленькому вогні на 5-10 хвилин, щоб частини цибулини стали м'якими.
- Дістаньте гриби з води, розріжте капелюшки на кілька частин і висипте в сковороду. Гасіть на мінімальному вогні протягом 20-25 хвилин під закритою кришкою, періодично додаючи в сковороду воду з-під грибів. Як тільки картопля стане м'якою, залишиться додати до неї попередньо роздавлений часник, посолити і поперчити за смаком.
- На завершення готування, дрібно наріжте зелень і висипте її в сковороду, ще раз перемішайте всі інгредієнти і залиште страву під закритою кришкою, щоб воно краще просочилося ароматом зелені і грибів.
Цю страву можна подавати не тільки як основне, але і в ролі гарніру до м'яса.
З замороженими грибами
460 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
Почистіть і помийте картопля, після чого наріжте овоч великими часточками.
Наріжте очищені цибулю і моркву, обсмажте їх в невеликій кількості рослинного масла на сковороді або в чаші мультиварки.
Додайте до суміші нарізану картоплю, перемішайте все і залиште трохи згасити.
Практично відразу можна висипати і нарізані шматочками гриби, але краще, щоб овочі 5 хвилин готувалися без них.
Після додавання печериць або будь-яких інших грибів, встановіть мультиварку на 50-хвилинний режим гасіння, додайте до картоплі два мультістакана води і закрийте кришку приладу (на сковороді блюдо буде готуватися такий же час).
За 5 хвилин до готовності картоплі посоліть, поперчіть блюдо, а також присипте його рубаною зеленню і розчавленим часником, щоб посилити приємний аромат і зробити смак овочів більш пікантним.
Почистіть і помийте картопля, після чого наріжте овоч великими часточками.
Наріжте очищені цибулю і моркву, обсмажте їх в невеликій кількості рослинного масла на сковороді або в чаші мультиварки.
Додайте до суміші нарізану картоплю, перемішайте все і залиште трохи згасити.
Практично відразу можна висипати і нарізані шматочками гриби, але краще, щоб овочі 5 хвилин готувалися без них.
Після додавання печериць або будь-яких інших грибів, встановіть мультиварку на 50-хвилинний режим гасіння, додайте до картоплі два мультістакана води і закрийте кришку приладу (на сковороді блюдо буде готуватися такий же час).
За 5 хвилин до готовності картоплі посоліть, поперчіть блюдо, а також присипте його рубаною зеленню і розчавленим часником, щоб посилити приємний аромат і зробити смак овочів більш пікантним.Як і в попередніх випадках, подавати тушковану картоплю краще гарячої, оскільки в холодному вигляді вона втрачає ароматні нотки свого смаку.
Рецептів приготування тушкованого картоплі з грибами дійсно чимало, причому ви можете вибрати як самі прості і доступні варіанти, так і більш складні, з великою кількістю інгредієнтів. У будь-якому випадку варто заморожувати і сушити гриби в сезон, щоб цілий рік ласувати улюбленими гарнірами з їх участю.
