Джозеф Вишу з Баварії займається розведенням і продажем американських бізонів.
Джозеф Вишу, що живе поблизу від Фрайзінг є найбільшим в Німеччині заводчиком цього значного великої рогатої худоби. У його стаді 120 бізонів, які вважалися майже вимерлими 100 років тому.
«Насправді я взагалі не хотів працювати в сільському господарстві», - каже досвідчений м'ясник і фермер. «У мене була супер робота в м'ясній промисловості. Але потім я вирішив взяти на себе турботу про батьківській фермі ».
Але як має виглядати майбутнє ферми з її старою стайнею і 30 молочними коровами? Під час поїздки до Сполучених Штатів йому прийшла в голову ідея спробувати вирощувати бізонів.
Їх м'ясо в той час було рідкістю в Німеччині і дуже цінувалося серед гурманів завдяки свіжому пряного смаку, низького вмісту жиру і цінних інгредієнтів. До слова, один бізон може важити до 900 кг.
У 1995 р фермер втілює план в життя: він відправляє перших 60 телят бізонів з Канади через Париж до Німеччини. «Кожен, кому вдається імпортувати стадо бізонів з Канади до Баварії, також знаходить спосіб зберегти їх і продати на ринку», - говорить Вишу.
Але в фургоні не можна забити бика-бізона вагою від 600 до 900 кг, і звичайна бійня, ймовірно, миттєво опиниться в руїнах. Тому Вишу побудував власну сучасну бійню на своїй фермі. Після достатнього дозрівання бізонів він продає їх м'ясо у власному магазині ферми.