Фермер з Івано-Франківської області вирощує кастрованих півнів. У ресторанах воно подається як вишуканий делікатес.
Секрет смаку полягає в особливому харчуванні, а також в тому, що птахів каструють в ранньому віці.
Ігор Філіпенко займається Каплун кілька років. На Франківщину переїхав після анексії в 2014 р, отримав співфінансування для свого проекту.
Фермер розповідає, що загальний бюджет склав 285 тис. Грн. Оптимальна кількість птахів в господарстві становить 2 тис., В той час як у Франції зазвичай тримають не більше 500 голів.
Каплуни іноді висиджують яйця. Коли курчата вилупляться, вони водять їх за собою, як кури.
Догляд за Каплун традиційний, але харчування все-таки вимагає особливого підходу, оскільки від нього буде багато в чому залежати смак і ніжність м'яса.
Пряма мова: «Цей бізнес важко повторити, тому що немає фахівців. Потрібен навик з оперування птахів, з яким ніхто не вчить. Пєтухов каструю в 8 тижнів, коли птах ще не товар і вже не курча.
У момент операції, якщо рука не набита, втрачаєш 60% поголів'я. За шість років домігся, що догляд птиці становить 3%. У французів - 20%. Другий момент - відгодівлю птиці без хімії.
Вони 150 днів повинні відгуляти, щоб досягти певної ваги. По суті, за рік отримую одну партію птиці », - розповів про особливості догляду Ігор Філіпенко.
За його словами, попит на каплунів дуже високий, тому не варто боятися конкуренції. Ресторани купують каплунів за ціною 170 гривень за кілограм цілої тушки. Рентабельність ферми з вирощування каплунів в Україні від 25% до 40%.
Каплуни іноді висиджують яйця. Коли курчата вилупляться, вони водять їх за собою, як кури.
- Раніше ми повідомляли про те, що під Калінінградом закукурікають мільйони м'ясних птахів
- Птахівницькі підприємства Російської Федерації отримали від представників наглядових органів Республіки Філіппіни дозвіл на поставки м'яса свійської птиці.
- На території Мадонский краю компанія Balticovo запустила в експлуатацію перший в Латвії промисловий курник з вільним вмістом курей.
- Також ми писали про те, що один з провідних виробників продуктів птахівництва в Україні агропромислова група «Дніпровська» отримає від Європейського банку реконструкції і розвитку (ЄБРР) кредитні кошти в сумі 20 млн євро (двома траншами по 10 млн євро) для проведення робіт з реконструкції і розширенню цеху забою.
- Іркутська вчені створили біотехнологічний спосіб, при якому відходи виробництва деревообробних підприємств перетворюються в корми з високим вмістом білків і вітамінів, їх можна використовувати для годування риби і молодняка курей.
