Сьогодні багато фахівців рекомендують вдаватися до натуральних засобів і інгредієнтів для профілактики різних захворювань, а також при догляді за своїм тілом. У цій статті міститься основна інформація про особливості хімічного складу і властивості пророщеної пшениці, її вплив на організм, а також використанні в косметології та медицині.

Що таке пророщена пшениця

Хоча використання цього корисного продукту і стало досить частим, але все ж багато людей не розуміють різниці між паростками пшениці та її зародками. Щоб розібратися в цьому питанні, варто лише зрозуміти процедуру пророщування.

Чи знаєте ви? Завдяки пшениці їжею забезпечується практично 5 млрд населення Землі. Вченим вдалося розкопати в долині річки Тигр амфори з цієї зерновою культурою, вік яких становить понад 9 000 років.

Такі зерна виходять, якщо помістити їх в воду на певний час. Спочатку на насінні з'являються проростки (приблизно через 24 години після замочування), а ще через 1-2 дня - зелені довгі паростки. Вважається, що найбільш корисними для здоров'я людини є саме добові зерна з білими невеликими відростками. Їх корисні властивості були підтверджені за допомогою численних наукових експериментів.

На сьогодні у кожної людини є можливість придбати вже готову пророщену пшеницю в магазині, але фахівці не радять цього робити. Справа в тому, що натуральні паростки, приготовані в домашніх умовах, не можуть зберігатися більше 4-5 днів. У магазинах продають оброблені хімією насіння, щоб продовжити їх термін реалізації. Крім того, при тривалому зберіганні пшениці її корисні властивості випаровуються, особливо при неправильному дотриманні вологості в приміщенні, а також температурного режиму.

Хімічний склад і калорійність

Фахівці рекомендують вживати проростки пшениці в їжу, а також в якості косметичних або лікарських добавок завдяки їх натуральному складу.

Продукт включає цілий ряд активних речовин, серед яких:

• клітковина;
• мінеральні елементи (магній, фосфор, натрій, калій і кальцій);
• вітаміни (тіамін, рибофлавін, фолієва і аскорбінова кислоти);
• цілий ряд антиоксидантів;
• білки рослинного походження, які, в свою чергу, містять велику кількість незамінних амінокислот;
• ферменти.

Що стосується харчової цінності цього злакового продукту, то її можна відобразити наступним чином (на 100 г продукту):

• білки - 8 г;
• жири - 1 г;
• зола - 1 г;
• вуглеводи - 43 г;
• харчові волокна - 1 м

При цьому загальна калорійність продукту складає приблизно 198 ккал на 100 г зерен. Варто відзначити, що пророщена пшениця також містить глютен, від якого сьогодні відмовляється так багато людей у ​​всьому світі. Цей білок відповідає за клейкість і еластичність, тому без нього пшеничне борошно не володіла б такими властивостями.

Чи знаєте ви? Загальна довжина кореневих волосків одного колоска пшениці становить 10 000 км. Чотирьох стебел вистачить, щоб охопити по колу нашу планету.

Корисні властивості для організму

Завдяки високому вмісту вітамінів і інших корисних речовин, пророщені зерна вважаються лікувальним продуктом, який позитивно впливає на стан внутрішніх систем організму, якщо вживати його регулярно.

• Якщо виділяти загальні характеристики насіння пшениці, то слід загострити увагу на таких аспектах:
• поліпшення метаболізму і травлення;
• стабілізація працездатності і активності;
• підвищення імунітету;
• нормалізація ваги;
• регуляція мікрофлори шлунково-кишкового тракту;
• поліпшення стану нігтів, шкіри, волосся;
• загальна детоксикація організму.

Крім того, вже через 2 тижні вживання пророщених зерен пшениці ви зможете помітити, що загальне самопочуття також набагато покращився. Підуть такі негативні явища, як безсоння, тривожність, депресія і постійна втома. Багато вчених стверджують, що саме паростки цього злаку є одним з ключів до довголіття.

Для жінок

На сьогодні доведено, що паростки пшениці допомагають ефективно скинути зайву вагу, Оскільки в їх склад входить велика кількість клітковини, що огортає кишечник і створює таким чином почуття тривалого насичення. Крім того, таким чином з організму видаляються всі шлаки і токсини. Це, в свою чергу, впливає на стан шкіри жінок і запобігає її передчасне старіння.

Для чоловіків

Що стосується чоловіків, то їм також бажано регулярно вживати в їжу (або в складі лікарських відварів) паростки пшениці. При попаданні в організм вони приносять користь, позитивно впливаючи на активність і здоров'я статевої системи, а також усуваючи імпотенцію. Крім того, це насіння може також використовуватися в якості профілактики простатиту.

Для дітей

Дітям також рекомендується застосування в їжу паростків пшениці, оскільки вони допомагають зміцнити тонус організму загалом і підвищити імунітет (малюки часто хворіють через постійні близьких контактів з однолітками). продукт також допомагає прискорити одужання після серйозних хвороб, наприклад, грипу, бронхіту. А кальцій, що міститься в пшениці у великій кількості, посприяє зміцненню кісток зростаючого дитини.

Для вагітних і годуючих грудьми

У складі паростків є широкий діапазон вітамінів, а також корисних мінералів, в яких так потребує вагітна жінка. Завдяки тому, що в складі пророщеного злаку вони правильно збалансовані, не виникає проблем з їх засвоєнням. Крім того, до складу продукту входить велика кількість вітаміну E (так званого жіночого вітаміну), який відповідає за нормальний розвиток плода і запобігання генетичних дефектів, а також за здоров'я нігтів і красу волосся, що особливо необхідно жінці після пологів.

Для людей похилого віку

Пророщена пшениця не менше корисна і для людей похилого віку. При регулярному вживанні засобів на її основі нормалізується артеріальний тиск, яке у пенсіонерів досить часто буває високим. Крім того, насіння сприяють виведенню поганого холестерину з крові, що запобіжить можливому виникненню тромбів.

Як вживати в їжу

Не варто очікувати, що ви відчуєте поліпшення свого стану вже після першого вживання даної злакової культури. У цьому питанні основними помічниками є терпіння, час і регулярність. При дотриманні цих 3 умов перші результати можна побачити вже через 2-3 тижні. Щоб результат не змусив себе чекати, краще приймати по 70 г продукту в день. В даному випадку мова не йде про якісь тимчасові обмеження: з дозволу лікаря ви можете зробити вживання пророщеної пшениці своїм способом життя і харчуватися так щодня.

Пророслу пшеницю

Найкраще, щоб зерна рослини з'їдалися в ранковий час, коли шлунково-кишкового тракту максимально налаштований на роботу. Крім того, їх вживання перед сном не рекомендується, адже воно тягне за собою підвищення активності організму і, відповідно, безсоння.

Не варто відразу ж вводити в раціон харчування великі порції пшеничних насіння, оскільки з незвички це може спровокувати нетравлення шлунка і болю в животі. Щоб уникнути таких симптомів, необхідно починати з 1 ч. Л. пшениці, поступово збільшуючи норму до 65-70 г в день (більше з'їдати також не варто).

Необхідно добре розжовувати зерна, щоб вони переварились ШКТ. Якщо з зубами є деякі проблеми, можна подрібнити проростки з використанням блендера. Можна також вживати насіння в якості добавок в різні страви, наприклад, салати або каші. Єдиним нюансом є те, що їх краще не піддавати термічній обробці, т. К. Це суттєво зменшує вміст в продукті корисних елементів.

Паростки пшениці

Якщо говорити про живих зелених паростках, то вони також є досить корисними і часто вживаються як в якості добавок до салатів, так і у вигляді соку або смузі. Останнім часом досить популярні порошки і заморожені продукти під назвою вітграсс.

Зелені паростки не варто вживати безперервно. Курс прийому в середньому становить 14-50 днів і визначається лікарем. Після цього потрібно обов'язково дати організму невеликий відпочинок на 30-40 днів і продовжити вживання паростків. Добовою нормою вважається 30 мл соку або 7 г порошку з готового продукту. Більша кількість паростків може спровокувати побічні ефекти.

Застосування

Завдяки своїм корисним властивостям, пророщена пшениця широко застосовується як в лікувальних, так і в косметологічних цілях. Нижче описані основні напрямки, в яких можна використовувати паростки цієї зернової культури, виходячи з її впливу на організм.

У медицині

Протягом багатьох років медики дослідили і продовжують досліджувати питання поліпшення стану хворого за рахунок введення в раціон зародків або зелених паростків пшениці. На сьогодні вдалося встановити, що цей продукт проявляє високу ефективність при вживанні в разі цукрового діабету, гастриту або панкреатиту.

При цукровому діабеті

Завдяки додаванню невеликої кількості пророщеної пшениці в салати, каші та супи, можна зменшити глікемічний індекс продуктів. За рахунок цього загальний рівень глюкози в крові також нормалізується. В середньому, на одну порцію їжі вистачає 15 г меленого порошку зародків цього злаку.

При панкреатиті

Хворим панкреатитом варто з'їдати мелені пророщені зерна (50 г), додаючи в них по 1 ст. сметани і меду. Така суміш повинна вживатися за півгодини до їжі в ранковий час. Курс лікування становить 30 днів. За цей час стабілізується робота кишечника і шлунка.

При гастриті

Для лікування хвороб шлунка дуже добре підходить саморобний хліб з використанням подрібненої в блендері борошна з пророщених зерен пшениці. Щоб замісити тісто, необхідно 400 г отриманого порошку залити 150 мл кип'яченої води (саме гарячої), після чого додати до складу сіль і замісити тісто, щоб воно було однорідним. Коли заготовка охолоне, можна додати до неї 20 г дріжджів, що підійшли на молоці. Тепер тісто знову вимішує з додаванням ще 100-150 г меленої пророщеної пшениці. Тісто піднімається тричі, після чого формується хліб, змащується маслом і поміщається в розігріту до + 200 ° С духовку на 30 хвилин. Хворому хліб можна давати тільки на другий день, коли він трохи зачерствіє.

У косметології

У косметології використовується переважно масло зародків пшениці, Оскільки застосування жорстких текстур подрібненого порошку могло б сильно травмувати шкіру. Рідина утворюється при використанні холодного преса. Таким чином, з 4 кг насіння можна отримати до 200 мл олії. Воно може використовуватися як самостійне косметичний засіб (для зволоження шкіри або поліпшення виду кінчиків волосся), так і в складі різних масок. Деякі з них представлені нижче.

Маска від прищів

Щоб приготувати цю суміш, потрібно з'єднати 1 ст. масла зародків пшениці з 20 мл кип'яченої води (її необхідно попередньо охолодити). Після цього до складу додають 0,5 ч. Яблучного оцту. Замість нього можна також використовувати сік лимона в тих же пропорціях. Всі інгредієнти ретельно перемішують і втирають в шкіру на 5-10 хвилин. Коли ви змиєте маску теплою водою, не забудьте додатково нанести живильний крем.

Маска для омолодження

Якщо ви хочете надати своїй шкірі більш пружний і зволожений вид, слід використовувати дану антивікову маску. Для її приготування змішайте по 1 ч. Масел паростків пшениці і виноградних кісточок з м'якоттю подрібненого в блендері манго. Після цього додайте в суміш 7 г рожевої глини. Ретельно перемішайте склад і нанесіть його на шкіру обличчя, шиї та зони декольте. Маску потрібно витримувати протягом півгодини, після чого залишається лише змити її теплою водою.

У кулінарії

Люди використовують зародки пшениці в їжу протягом багатьох десятиліть, але продукт зовсім не втрачає свою популярність. Це пояснюється його цікавим смаком і величезною користю для організму. Можна вживати паростки у вигляді окремого прийому їжі або додавати в улюблені страви.

Нерідко пророщені зерна додають в кашу, але попередньо їх можна запарити на 30 хвилин в окропі. Хоча краще все ж вживати термічно не оброблені продукт. Нерідко насіння подрібнюють блендером або на м'ясорубці і додають отриманий порошок в салати і супи або використовують як панірування риби і м'яса. Нерідко з такого борошна готують солоні коржики, які відрізняються приємним смаком і невеликий калорійністю. Можна також змішувати отриманий порошок з медом, подрібненими горіхами і фруктами, а потім вживати отриманий склад в якості ситних і корисних перекусів.

рецепт №1 - салат з апельсином і проростками пшениці.

Приготування цієї страви не займе багато часу і має на увазі наступний алгоритм:

1. Вимити і очистити від шкірки яблуко і апельсин, після чого нарізати їх дрібними кубиками.
2. Очистити салат і подрібнити його руками, попередньо забравши тверду частину стебла внизу (знадобиться приблизно 200 г).
3. Нарізати кубиками 100 г сиру тофу.
4. Змішати всі інгредієнти в салатник, додати 10 мл оливкової олії і в кінці посипати страву 30 г подрібненого фундука.

рецепт №2 - квас на основі зародків пшениці, який є натуральним пробиотиком.

Готувати його потрібно в такий спосіб:

1. Замочіть 2 ст. зерен пшениці в 1 л чистої води на 24 години.
2. Після цього ретельно промийте їх під струменем проточної води.
3. Повторіть замочування.
4. Після появи перших паростків і корінців засипте суміш в блендер і подрібніть, додавши 100 мл води.
5. Перекладіть суміш в 3-літрову скляну банку і накрийте марлею, попередньо заливши всередину 2 л води.
6. Суміш повинна перебродити приблизно 2 доби, після чого рідина проціджується в нову банку через сито.
7. Ємність залишається лише щільно накрити кришкою і поставити для зберігання в холодильник, де напій може перебувати не більше 4 тижнів. Пити цей квас слід охолодженим.

Таким чином, цей дієтичний продукт стане ситної добавкою до ваших улюблених страв, а також наситить організм поживними речовинами.

Як вибрати пшеницю для пророщування

Фахівці рекомендують купувати насіння цього злаку на вагу. Так ви зможете контролювати свіжість зерен і уникнути появи непотрібних покладів будинку на полицях. Перед покупкою обов'язково поцікавтеся у продавця, чи проходили насіння будь-яку обробку і скільки їм днів. Якщо відповідь на перше запитання буде ствердною, то пшениця вже не зможе проростати, тому її не варто купувати.

Іноді визначити якість продукту можна навіть візуально: якщо насіння посічені, то вони точно були хімічно оброблені. Найкраще для пророщування вибирати зерна м'яких сортів, наприклад, арнаутку. Хоча деяким більше подобаються тверді види.

Важливо! Пророщувати насіння із запасом на майбутнє не варто, оскільки їх не можна довго зберігати. Найкраще дотримуватися норми 100 г на людину.

Як правильно проростити

Існують різні способи пророщування цього цінного злакової культури в домашніх умовах.

Нижче описаний один з найпростіших і популярних методів:

1. Для початку потрібно ретельно перебрати зерна, видаливши весь бруд і можливий сміття.
2. Після цього чисту і цільну пшеницю слід пересипати в невеликий контейнер або миску, залити водою, а також інтенсивно перемішати.Протягом декількох хвилин на поверхню спливуть порожні зерна, які потрібно злити, оскільки вони не зможуть прорости.
3. Промити пшеницю 2-3 рази, щоб по максимуму видалити лушпиння і пил, які могли бути присутніми в упаковці.
4. Тепер необхідно викласти всі залишилися зерна на широку плоску тарілку. Їх шар не повинен бути товщі, ніж 1,5-2 см, інакше до окремих Семен не буде доступу повітря.
5. Далі потрібно додати на тарілку невелику кількість води, але при цьому стежити, щоб її не було занадто багато.
6. Зверху накрити посудину тонкої тканиною або марлею, залишити на добу в теплому місці (краще всього, якщо температура повітря становитиме + 21 ° С).
7. Вже через добу в тарілці повинні з'явитися невеликі білі проростки. Їх довжина не буде перевищувати 1,5 мм. Якщо ж вам потрібні довгі зелені паростки, варто ретельно промити насіння і повторити процедуру.
8. Перед вживанням потрібно промити пророщену пшеницю під струменем проточної води, щоб вся грязь і непотрібні речовини були вилучені з поверхні зерен.

Як зберігати продукт

Існує цілий ряд простих правил, як зберігати пророщену пшеницю будинку:

1. Важливо вибрати якісні зерна, оскільки екземпляри з цвіллю або тріщинами не зможуть довго лежати і використовуватися в їжу.
2. Що стосується непошкоджених примірників, то їх слід відразу ж після пророщування перекласти в сухий контейнер (можна також використовувати звичайну скляну банку).
3. Слід звернути увагу, що ємність з паростками не повинна бути щільно закупорена кришкою, інакше зерна задихнуться. Необхідно залишати невелику щілину для повітря.
4. Паростки не повинні залишатися при кімнатній температурі на термін більше 4-5 днів. Після цього вони вже почнуть псуватися і всихати.
5. Що стосується насіння, то зберігати їх можна всього 13-16 годин, після чого слід лише викинути невикористане кількість пшениці. На такі тимчасові коливання впливають вологість в кімнаті, температура і, звичайно, сорт самого злаку.

Важливо! Відповідно до думки лікарів, пророщену пшеницю категорично не можна вживати пацієнтам після операції.

Шкода і протипоказання

Пророщена пшениця може принести організму шкоди в разі алергії та індивідуальної непереносимості окремих компонентів. Крім того, вживати паростки категорично не рекомендується дітям віком до 12 років. Якщо у хворого спостерігається виразка або інші серйозні проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту, також слід обмежити прийом пророслих зерен. Навіть у людей, шлунок і кишечник яких абсолютно здорові, в перші дні вживання цього продукту можуть виникнути такі симптоми, як надмірний метеоризм або діарея.

Не варто вживати пророщену пшеницю без відома лікарів, оскільки пацієнт може не знати про всі свої приховані хвороби. Так, нерідко регулярне застосування цього продукту провокує інтоксикацію ендокринної системи і пошкодження слизових через наявність в його складі лектинів (особливий вид білків). Можна випадково порушити власний обмін речовин, що спричинить за собою досить серйозні наслідки.

Молоді паростки даної зернової культури, дійсно, дуже корисні і широко використовуються як в медицині, так і в кулінарії в рецептах багатьох напоїв, салатів або навіть випічки. Проблема полягає лише в тому, що даний продукт підходить далеко не всім і тому повинен використовуватися виключно після консультації у лікаря, щоб уникнути неприємних наслідків.