Білі гриби - це популярний інгредієнт багатьох страв: варених, смажених, тушкованих, запечених. Особливо смачними з їх додаванням виходять салати. Оригінальні, але прості рецепти з покроковими інструкціями підібрані в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Боровики необхідно вибирати щільні, пружні, без плям і почернений на плодових тілах. Вони повинні мати приємний аромат. Перед цим їх слід очистити від бруду, промити і просушити. У попередній підготовці у вигляді замочування вони не потребують.
Рецепти приготування салатів з білими грибами
Професійними кулінарами придумано чимало рецептів грибних салатів. У них використовуються різні поєднання боровиків, наприклад, з овочами, м'ясом, зеленню, спеціями, а також з різними заправками: майонезом, рослинним маслом або соусами. Для салатів підходять свіжі, смажені, заморожені і мариновані гриби. Грибні салати відрізняються цікавим смаком і зовнішнім виглядом.
Салат «Боровичок»
5 40 хв.
масло рослинне
2-3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Здійснити варіння, очищення і нарізку кубиками картоплі.
- Нарізати цибулину півкільцями.
- Подрібнити кріп.
- Помістити в салатник всі інгредієнти.
- Присипати сіллю.
- Заправити компоненти маслом.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_U9UsN05pd9F3q.jpg)
Важливо! У їжу можна вживати гриби, зібрані поблизу жвавих автомагістралей, залізничних шляхів, промзон, звалищ. Оскільки плодові тіла мають властивість накопичувати шкідливі, токсичні речовини, вони можуть нести небезпеку для здоров'я.
З вареними яйцями, сиром і помідорами
10 1-1,5 години
масло рослинне
6 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
- Відварити курку, яйця, гриби.
- Провести нарізку боровиків.
- Обсмажити їх на сковороді з маслом 7-10 хвилин.
- Підсолити.
- Здійснити нарізку курки.
- Сир натерти на тертці.
- Яйця подрібнити.
- Цибулину нарізати півкільцями.
- Помістити на сковороду з маслом.
- Підсмажити до золотистого стану.
- На дно салатник викласти гриби.
- Зверху укласти ½ лука, ½ курки.
- Посолити.
- Приєднати ½ яєць.
- Далі викласти шарами курку, цибулю, яйце, порізаний кубиками помідор.
- Полити маслом, що залишилося від смаження грибів.
- Посипати сіллю.
- Вилити і розподілити майонез.
- Присипати сиром.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_qL6nwT6hgac2XMI2Dcar7o.jpg)
Чи знаєте ви? Найбільш швидкозростаючим представником грибів на планеті є веселка звичайна. Швидкість її зростання досягає 5 мм в хвилину.
З помідорами, часником, чебрецем
6 40 хв.
чебрець подрібнений
1 ст. л.
салатні листя
100-150 г
перець чорний молотий
за смаком
бальзамічний крем
1-2 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
- Провести нарізку помідорів часточками.
- Вийняти з них кісточки.
- Викласти в форму.
- Розчавити під пресом і подрібнити часточку часнику.
- Присипати їм помідори.
- Викласти чебрець.
- Залити олією.
- Посипати сіллю і перцем.
- Помістити форму в духовку при температурі + 180 ° С.
- Запікати 10 хвилин.
- Подрібнити цибулину і зубчики часнику.
- Помістити їх на сковороду з маслом.
- Обсмажити пару хвилин.
- Приєднати порізані гриби.
- Присипати сіллю.
- Обсмажити до золотистої скоринки.
- Подрібнений салат полити олією і бальзамічним кремом.
- Присипати сіллю, перцем.
- Викласти по центру страви гіркою гриби.
- По колу помістити салат.
- Зверху укласти помідори.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_tz6gnthNfS1zw867DFeZ.jpg)
Важливо! При використанні заморожених грибів для готування салату розморожувати їх необхідно при кімнатній температурі. Після закінчення процесу обов'язково потрібно злити всю рідину.
З смаженими грибами і куркою
101 годину
масло рослинне
3 ст. л.
масло вершкове
2-3 ст. л.
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Відварити м'ясо в підсоленій воді з додаванням спецій.
- Провести нарізку філе невеликими шматками.
- Гриби покласти в підсолену воду.
- Витримати 20 хвилин.
- Злити рідину.
- Провести їх нарізку.
- Подрібнити цибулину.
- Помістити її на сковороду з маслом.
- Обсмажити до прозорості.
- Приєднати гриби.
- Обсмажити до рум'яної скоринки.
- Ввести вершкове масло.
- Протушкувати на повільному вогні чверть години.
- Посипати сіллю, перцем.
- Картоплю відварити в шкірці.
- Очистити і нарізати скибочками.
- У салатник викласти всі компоненти.
- Приєднати дрібно посічену зелень.
- Заправити олією.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_Qfrlb481Qam.jpg)
З білими грибами і лисичками
8 35 хв.
цибуля червоний солодкий
1 шт.
перець чорний молотий
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
- Нарізати боровики слайсами, цибулину - кільцями.
- Лук помістити в сковороду з маслом.
- Обсмажити 2 хвилини.
- Приєднати гриби.
- Смажити, поки інгредієнти не покриються золотистою скоринкою.
- Додати чебрець, сіль, дрібно порубаний кріп.
- Пересипати в салатник.
- Приправити сметаною.
- Подавати в теплому вигляді.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_JWak3M4wwEk6ZsY9.jpg)
Зі свіжих грибів і селери
3 40 хв.
масло оливкове
1,25 ст. л.
перець чорний молотий
1 щіпка
Харчова цінність на 100 г:
- Провести нарізку селерових стебел.
- Помістити їх в миску, залити літром води з додаванням 1 ст. л. солі.
- Витримати чверть години.
- Злити воду.
- Викласти на кухонний рушник і скачати його. Почекати 5 хвилин.
- Чисті боровики нарізати тонкими пластинами.
- Приєднати до них селера, сік лимона, олія, перець, чверть чайної ложки солі.
- Перешкодити великою ложкою.
- Перед подачею присипати сиром.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_6cAMhjywus.jpg)
Чи знаєте ви? Найдорожчим грибом у світі є білий трюфель. Не так давно 1,2 кг цього делікатесу було продано за 150 тис. Доларів.
Приготувати прості і смачні салати з боровиків зовсім нескладно. Для цього необхідно лише бажання, заготівля необхідних інгредієнтів і слідування покроковим інструкціями, описаним в даних рецептах.