Пшеничний самогон на думку досвідчених фахівців є одним з кращих алкогольних напоїв, який можна вживати в чистому вигляді або робити з нього бурбон, віскі, горілку і інше елітне питво. Процес його приготування досить складний, але отриманий результат вартий витрачених зусиль і старань. Як правильно вибрати і підготувати потрібні інгредієнти, прості рецепти виготовлення самогону з пшениці без дріжджів в домашніх умовах - далі в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якість пшеничного самогону безпосередньо залежить від зерна, з якого він буде готуватися. Пшеницю не радять брати тільки що зібрану, оскільки вона дає найгірший результат. Найкраще поставляти сировину, яке пролежало мінімум 2 місяці і максимум до 1 року. Зерна не повинні бути відвологлих, зі стороннім запахом, покритими якимось нальотом, бажано підбирати вищого сорту і якості. Хороший алкоголь виходить з пророщених злаків.
Якщо замочені зерна пшениці не почали проростати протягом трьох днів, то їх необхідно викинути, оскільки продукт виявився неякісним і ніякого ефекту не дасть в подальшому
Рецепти приготування самогону без дріжджів і на диких дріжджах
Головною вимогою під час заготавліванія самогону з пшениці є суворе додержання всіх пропорцій в рецептурі та технології виготовлення алкогольного напою. Відхилення можуть привести до несподіваного і негативного результату. Серед великої різноманітності слід зазначити, що найбільш зустрічаються рецепти заготовки браги і її перегону: без цукру, з цукром, на диких дріжджах.
З цукром
2-3 л1-1,5 місяці
Харчова цінність на 100 г:
- У пластиковий контейнер всипати 1 кг пшениці, вирівняти, залити зверху водою, щоб вона покривала зерновий шар на 2 см.
- Для пророщування зерен тару потрібно накрити кришкою і помістити в темне місце на 1-2 дня, періодично помішуючи, щоб злаки НЕ закисли.
- Коли з'явилися паростки, необхідно зробити закваску: змішати пророслу пшеницю з 0,5 кг цукру.
- Ємність з закваскою накрити марлею або кришкою і поставити на 10 днів, двічі на добу перемішуючи суміш.
- Після цього перелити вміст в посуд для бродіння, додати решту пшеницю і цукор, залити теплою водою, перемішати.
- Тару щільно накрити кришкою, встановити гідрозатвор і залишити бродити в тепле місце на 1-3 тижні.
- Коли бродіння припиниться, брагу процідити через марлю і перегнати самогон.
- Рекомендується провести подвійну перегонку.
- Отриманий дистилят розвести водою на свій розсуд і настояти кілька днів.
Важливо! Зберігати самогон в пластикових пляшках не рекомендується або робити це потрібно нетривалий час.
Чи знаєте ви? Самогон складається з «голови», «хвоста» і «серця». Причому «голову» і «хвіст» вживати не можна через вміст в них великої кількості шкідливих речовин.
На диких дріжджах
2 Л7 днів
Харчова цінність на 100 г:
- У велику бродильну ємність висипати пшеницю, залити водою і гарненько промити пару раз, знявши при цьому весь сплив сміття.
- Вимиті зерна, залити чистою водою зверху на кілька сантиметрів, накрити нещільно кришкою, залишити на одну добу.
- На наступний день до пшениці всипати 1 кг цукру, ретельно перемішати, перенести на 3-5 днів в темне місце для освіти закваски.
- Через добу (коли почалося бродіння) в суміш влити цукровий сироп з 3,5 кг цукру і 14-15 л води (гідромодуль 1 до 4), гарненько все змішати, накрити зверху кришкою з гідрозатворів і заховати на ніч в тепло.
- Після того як закінчиться бродіння, ємність відкрити, брагу перелити в перегінний бак, перегнати 2 рази.
- Пшеничну закваску можна ще застосовувати до трьох разів.
Відео-рецепт
Правила зберігання самогону
Щоб домашній алкогольний напій з пшеничного браги довго зберігався, треба знати всі вимоги для цього, адже з часом якість напою тільки поліпшується. До таких правил можна віднести:
- найкраще для збереження підходить скляна тара;
- сховище повинне бути темним і прохолодним, з однаковою температурою;
- пляшки з самогоном потрібно щільно закривати, запобігаючи його випаровування.
Чи знаєте ви? Російська імператриця Катерина II в якості подарунка підносила іноземним гостям самогон, який вважається тоді питвом аристократів.
Готувати пшеничний самогон в домашніх умовах виходить не у кожного. Але якщо навчитися правильно це робити, то в результаті вийде високоякісний напій. На його основі можна буде зробити всіляке елітне питво і пригощати ним своїх друзів скільки душі завгодно.
