Мариновані кавуни на зиму: кращі рецепти заготовок з фото, особливості зберігання * Рецепти

Send

На жаль, сезон кавунів недовгий, і поласувати свіжою, ароматною і надзвичайно смачною ягодою можна тільки протягом декількох місяців. Однак, щоб порадувати себе і взимку, кулінарні експерти радять робити кавунові заготовки. Як правильно заготовити мариновану ягоду, і де краще зберігати консервацію - далі в статті.

Підготовка інгредієнтів

Кавун застосовується в кулінарній сфері не тільки в якості десерту, - він може виступати сировиною для приготування різних закусок, які використовуються взимку. Однак перш, ніж варити і замаріновивать соковиті плоди описуваної баштанної культури, слід правильно підібрати сировину, адже саме від його якості будуть залежати смакові властивості заготовок.

При виборі кавуна рекомендується дотримуватися деяких нюансів:

ягода обов'язково повинна бути свіжою, з підвищеним вмістом соку, без наявності пошкоджень, симптомів гнилі або паразитів;
для засолювання вибирають неушкоджену, злегка Недозрілий ягоду середнього розміру, вагою до 2 кг. Якщо кавун буде занадто великий і перезріло, то заготовка вийде пухкою і желеподібної;
смуги на поверхні кавуна повинні бути яскравими, хвостик - сухий, під час постукування по плоду має прослуховуватися дзвінке звучання;
для засолювання краще відібрати ягоду з рожевою, а не червоною м'якоттю. Ті, які мають цукровий і розсипчасту середину, також не підходять;
ідеальною для маринування вважається кавун з тонкою шкіркою.

Чи знаєте ви? Найбільший кавун, який згодом потрапив до Книги рекордів Гіннесса, був вирощений американськими фермерами Брайт в 2005 році. Його вага склала 122 кг.

Соковиті ягоди підходять для приготування найрізноманітніших домашніх закруток. Їх можна:

маринувати;
засолюють;
консервувати;
замочувати;
готувати варення та джеми.

Як консервант для зимових заготовок з кавунів використовують оцет, лимон або лимонну кислоту, аспірин. Подібні закуски володіють дивовижним, трохи нетрадиційним смаком, який нічим не поступаються смаковими властивостями огірків чи помідорів.

Покрокові рецепти заготовок маринованого кавуна на зиму

Для приготування заготовок на зиму використовують два методи: зі стерилізацією і без. Останній займає менше часу, будучи при цьому найбільш простим і легким. Що стосується вибору рецепта, то тут все буде залежати від індивідуальних переваг. Смакові властивості закусок будуть визначатися типом складових маринадів.

Простий рецепт в банках без стерилізації

3 банки по 1 Л60 хвилин

цукровий пісок (на 1 л води)
40 г

Харчова цінність на 100 г:

Кавун промити, очистити від шкірки, нарізати великими шматочками.
У каструлі скласти нарізані шматочки доверху, залити окропом таким чином, щоб рідина повністю покрила сировину.
Ємність відставити на 10-15 хвилин, щоб вода повністю просякла м'якоть.
Рідина процідити через сито, вилити в мірну тару.
У воду додати спеції, з розрахунку на 1 л: цукор, сіль. Довести до кипіння.
Банки, які не трамбуючи, наповнити кавуновими шматочками до самого горлечка. Ємності наповнити солоно-солодким маринадом, витримати 10-15 хвилин, назад злити в каструлю.
Заливку закип'ятити, додати оцет, розлити по банках.
Ємності накрити металевими кришками, закатати.

Важливо! Скляні ємності, використовувані для приготування заготовок, необхідно заздалегідь піддати стерилізації будь-яким зручним способом.

Відео-рецепт

З гірчицею

1 банка на 1 л45 хвилин

гірчиця в порошку
2 ч. Л.
перець чорний горошок
5-6 шт.

Харчова цінність на 100 г:

Ягоду промити, зрізати скоринку, порізати великими шматочками.
У банку укласти кавунові шматочки, пересипати їх цукром.
У ємність рівномірно додати суху гірчицю, трохи солі і перець горошком.
Залити кавунове сировину окропом.
Через 7-10 хвилин, коли гірчичний пар випарується, закатати банку кришкою.

Важливо! Якщо скоринка на ягоді тонка, її дозволяється не очищати.

З часником

1 банка на 3 л40 хвилин

Харчова цінність на 100 г:

Ягоду ретельно промити, очистити від шкірки, нарізати довільними шматочками.
Порізану м'якоть розташувати в банку шарами, чергуючи з часником.
Сировина залити окропом до самого верху, прикрити кришкою і відставити на 10-15 хвилин.
У каструлю, де зварюється маринад, злити рідину з банки, додати в неї сіль, мед, оцет.
Залити маринадом банку.
Стерилізувати заготовку на протязі 15-20 хвилин.

Важливо! Для приготування маринованих ягід фахівці рекомендують використовувати звичайну кам'яну, а не йодовану сіль.

Особливості зберігання

Після закочування банок з кавунової заготівлею їх слід перевернути догори дном, розмістити в теплому місці при кімнатній температурі, укрити рушником або пледом і почекати до повного охолодження. Остигнули ємності розташовують в сухому, прохолодному, надійно захищеному від прямих сонячних променів і джерел тепла приміщенні, в холодильнику або підвалі.

Мариновані заготовки рекомендується вжити протягом зимового сезону. Ягоди, які були приготовлені без застосування консервантів, зберігають в холодильнику. Термін придатності таких закусок становить не більше одного місяця, при дотриманні всіх перерахованих вище умов.

Чи знаєте ви? Батьківщиною кавуна є пустеля Калахарі, розташована в Південній Африці. Навіть сьогодні тут можна зустріти представників дикого виду - ягоди невеликого розміру, завбільшки з апельсин, вагою до 200 г.

Кавун - надзвичайно смачна і, головне, корисна ягода, яку з однаковим задоволенням смакують дорослі і діти. Щоб навіть взимку порадувати себе і своїх близьких ароматним ласощами, можна приготувати мариновані кавуни, які здатні зберігатися до весни. При цьому зробити кавунову консервацію зможе навіть той, хто ніколи раніше не займався подібними заходами. Досить уважно вивчити рецепт з фото і слідувати його точному алгоритму.

Send