Якщо при очищенні свіжої горбуші буде потрапляти ікра, її необов'язково утилізувати. Краще зробити з цього продукту смачне і корисне соління. Як готувати цю закуску в домашніх умовах, а також про деякі нюанси передпідготовки сировини - читайте нижче.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Червону рибу краще купувати у перевіреного постачальника. Щоб витягти ікру з черева, на ньому роблять довгий подовжній надріз, а потім рукою дістають через нього нутрощі, не пошкоджуючи плівку.
Важливо! При розрізуванні черевної порожнини рибини діяти слід дуже акуратно, щоб не пошкодити тканини, що закривають ікринки. В іншому випадку продукт придбає гіркий смак.
Далі слід очистити ястика, для чого знадобиться попередньо приготувати тузлук (розсіл) - в 1 л води розчинити 2 ст. л. солі і закип'ятити. У гарячий розчин кладуть сировину, помішують виделкою, вичікують 10 хвилин, потім рідину зливають і промивають продукт під проточною водою.
Рецепти засолювання ікри горбуші
Посол розглянутого сировини може проводитися за двома технологіями. Перший варіант, класичний, передбачає приготування розсолу. Другий рецепт - сухий засолювання, ви можете зекономити трохи менше швидко впоратися із завданням, зате не доведеться витрачати час на варіння сольового розчину.
Класичний посол
200-300 г30 хвилин
масло рослинне рафіноване
0,5 ч. Л.
Харчова цінність на 100 г:
Воду закип'ятити. У гарячої рідини розчинити сіль. Остудити розсіл приблизно до +50 ... + 60 ° С і помістити в нього сировину.
Почекати 15 хвилин, потім рідину злити. Сировина помістити на паперовий рушник для видалення надлишків розсолу.
Скласти готову закуску в тарілку, полити рослинним маслом і перемішати.
Чи знаєте ви? Червону ікру прийнято поєднувати з шампанським. А тим, хто не вживає алкоголь, можна його замінити зеленим чаєм або прохолодною мінеральною водою.
Відео-рецепт
Сухий посол
200 г10 хвилин
Харчова цінність на 100 г:
- Скласти основний інгредієнт в глибоку чашку.
- Посолити і додати цукор до ікрі.
- Ретельно перемішати вміст чашки, щоб всі фракції сировини рівномірно вкрилися спеціями. Прикрити тару марлею.
- Поставити закуску в холодильник на 5 годин.
- Після закінчення зазначеного часу продукт буде вже готовий до вживання.
Важливо! Після сухої засолювання, перед їжею, ікру промивати додатково не потрібно. Фракції спецій встигнуть розчинитися за час настоювання.
Особливості зберігання ікри горбуші
Якщо ви вирішили солити розглянутий продукт будинку, то слід знати, що існує кілька способів його зберігання, в залежності від яких, буде відрізнятися тривалість придатності в їжу.
Умови та термін придатності закуски:
- при температурі в межах 0 ... + 6 ° С - від 4 до 10 днів;
- якщо заморожувати делікатес - до 6 міс.
Засолити ястика червоної риби, такої, як горбуша, будинки досить просто, особливо якщо користуватися покрокові інструкції, поданими вище.
Чи знаєте ви? Щоб повністю наситити людський організм всіма відсутніми вітамінами і мінералами, досить з'їдати в тиждень 200 г червоної ікри.
Така закуска може використовуватися для приготування бутербродів на різних урочистостях. Найголовніше - за смаком її не відрізниш від лососевої ікри, а за вартістю виходить набагато дешевше і, крім того, корисніше, ніж куплена в магазині.